En La odisea Homero llama a las peras un 'regalo de los dioses' y, durante milenios, los escritores y pintores las han considerado un símbolo de tentación, fertilidad y longevidad. Atractivas para quienes tienen paciencia, las peras se encuentran entre las únicas frutas que no maduran bien en el árbol, donde se vuelven harinosas. En cambio, se recogen cuando están maduros pero duros, para madurar en su mostrador. La buena noticia es que prácticamente todas las variedades de los supermercados madurarán uniformemente hasta alcanzar la perfección dulce cuando el cuello ceda a una presión suave. Los muchos tipos de peras pueden ser bastante diferentes, pero la mayoría comparten ciertas cualidades y sabores complementarios que hacen que el vino pera sea muy fácil.

Peras de tres formas: ensalada en escabeche, guarnición salada y postre

Cariño

Donde muchas frutas ofrecen un simple tira y afloja entre lo dulce y lo ácido, las peras tienen una dulzura floral compleja más parecida a la miel que al azúcar. Seco o dulce Chenin Blanc (dependiendo de si el plato de pera es dulce o salado) tiene sabores a miel y frutas del huerto, con refrescante acidez.

Vainilla

Muchas peras exudan un perfume sutil que puede recordar el almizcle de la vainilla, razón por la cual es uno de los mejores sabores para combinar con las peras. Encuéntralo en California Chardonnay envejecido en roble americano, que a menudo imparte una nota especiada de vainilla al vino.

Especia caliente

Las peras combinan muy bien con todo tipo de especias para hornear (clavo, nuez moscada, canela, jengibre, pimienta) y muchas variedades (Bosc y Anjou en particular) tienen matices picantes. Sabroso Gewürztraminer presenta estos mismos sabores dulces, lo que ayuda a resaltar el lado más atrevido de una pera.

Manteca

Las peras fueron apodadas 'fruta de mantequilla' en el 1700, y las peras Bartlett y Comice tienen una sensación en boca especialmente mantecosa. Seco o extra seco Prosecco tiene sabores complementarios de pera y crema, mientras que su efervescencia, por el contrario, acentúa esta textura exuberante.