Cómo hacer mermelada de fresa
Costo
$Nivel de habilidad
Empezar a acabar
DíaHerramientas
- olla grande y pesada
- cuchillo de cocina
- machucador
- exprimidor de limón
- termómetro de caramelo
- baño de agua de enlatado
Materiales
- 2 cuartos de fresas frescas
- 6 tazas de azucar
- 1 limón
- 6 frascos para conservas de media pinta con tapas y bandas
Durante unas semanas gloriosas cada primavera, las fresas están en temporada y están maduras para la cosecha.
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Frutas y Plantas Frutales Plantas
Por: Mick Telkamp Introducción
Durante unas semanas gloriosas cada primavera, las fresas están en temporada y están maduras para la cosecha. Para los conservadores caseros, la mermelada de fresa es a menudo el primer proyecto de la temporada y, con un poco de planificación, la fruta dulce y suculenta puede ser parte del menú mucho después de que se hayan limpiado los campos. Esta receta fácil de mermelada de fresa casera omite la pectina comercial y reduce los ingredientes necesarios para la deliciosa unción a los fundamentos. Tanto si eres nuevo en el mundo de las conservas como si eres un profesional experimentado, preparar mermelada de fresa en casa es sorprendentemente fácil y te convertirá en una superestrella cuando se trata de conservar la cosecha.
Paso 1
Muchas recetas de mermelada de fresa requieren la adición de pectina comercial, pero la pectina natural presente en las fresas es suficiente para crear una mermelada espesa y sabrosa sin ayuda adicional. Con un poco de tiempo, dos litros de fresas frescas, seis tazas de azúcar y un poco de jugo de limón, ¿necesitarás hacer tu propia mermelada de fresa casera?
Empezando
Muchas recetas de mermelada de fresa requieren la adición de pectina comercial, pero la pectina natural presente en las fresas es suficiente para crear una mermelada espesa y sabrosa sin ayuda adicional. Con un poco de tiempo, dos litros de fresas frescas, seis tazas de azúcar y un poco de jugo de limón, necesitarás hacer tu propia mermelada de fresa casera.
Paso 2
Las fresas no continúan madurando después de la cosecha, por lo tanto, seleccione bayas que estén completamente rojas y aún un poco firmes para la recolección. Las fresas recién cosechadas darán más sabor. Espere a lavar su recompensa hasta que sea el momento de usarlas (las fresas lavadas se echan a perder más rápido). Cuando sea el momento de hacer su mermelada, lave bien las bayas, deseche las bayas magulladas o con imperfecciones y use un cuchillo de cocina para quitar los tallos de dos cuartos de galón de fresas maduras.
Preparar fresas
Las fresas no continúan madurando después de la cosecha, por lo tanto, seleccione bayas que estén completamente rojas y aún un poco firmes para la recolección. Las fresas recién cosechadas darán más sabor. Deje de lavar su recompensa hasta que sea el momento de usarlas (las fresas lavadas se echan a perder más rápido). Cuando sea el momento de hacer su mermelada, lave bien las bayas, deseche las bayas magulladas o con imperfecciones y use un cuchillo de cocina para quitar los tallos de dos cuartos de galón de fresas maduras.
Paso 3
Use un machacador de papas para triturar las bayas, liberando los jugos y reduciendo el volumen a aproximadamente 6 tazas. Deben quedar trozos de fresas para que la mermelada tenga una textura y una consistencia agradables.
Puré de fresas
Use un machacador de papas para triturar las bayas, liberando los jugos y reduciendo el volumen a aproximadamente seis tazas. Deben quedar trozos de fresas para que la mermelada tenga una textura y una consistencia agradables.
Paso 4
El jugo de limón no solo ilumina el sabor, el ácido cítrico mantendrá a raya cualquier bacteria cuando se enlata la mermelada para un almacenamiento a largo plazo. Use un exprimidor para extraer el jugo de un limón (3-4 cucharadas) y revuélvalo con el puré de fresas.
Agregar jugo de limón
El jugo de limón no solo ilumina el sabor, el ácido cítrico mantendrá a raya cualquier bacteria cuando se enlata la mermelada para un almacenamiento a largo plazo. Use un exprimidor para extraer el jugo de un limón (3-4 cucharadas) y revuélvalo con el puré de fresas.
Paso 5
En una olla grande y pesada, mezcle la mezcla de jugo de fresa / limón y seis tazas de azúcar. No reduzca la cantidad de azúcar utilizada. Puede parecer mucho, pero la combinación de azúcar y pectina es lo que le da a la mermelada natural la consistencia deseada.
Combinar azúcar y fresas
En una olla grande y pesada, mezcle la mezcla de jugo de fresa / limón y seis tazas de azúcar. No reduzca la cantidad de azúcar utilizada. Puede parecer mucho, pero la combinación de azúcar y pectina es lo que le da a la mermelada natural la consistencia deseada.
Paso 6
Coloque un termómetro para dulces en la olla y cocine a fuego alto, permitiendo que hierva. La mermelada debe alcanzar un 'punto de gel' de 220 grados antes de que espese. Espere que esto tome entre 35 y 45 minutos. Manténgase cerca y revuelva con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que la mermelada pegajosa y burbujeante se queme en el fondo de la olla. Mientras espera la transformación, llene un baño de agua hasta la mitad con agua y déjelo hervir en un segundo quemador para que esté listo cuando sea el momento de enlatar la mermelada.
Cocinar mermelada
Coloque un termómetro para dulces en la olla y cocine a fuego alto, permitiendo que hierva. La mermelada debe alcanzar un punto de gel de 220 grados antes de que espese. Espere que esto tome entre 35 y 45 minutos. Manténgase cerca y revuelva con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que la mermelada pegajosa y burbujeante se queme en el fondo de la olla. Mientras espera la transformación, llene un baño de agua hasta la mitad con agua y déjelo hervir en un segundo quemador para que esté listo cuando sea el momento de enlatar la mermelada.
Paso 7
Cuando la temperatura marque 220 grados en su termómetro, sucederá algo mágico. La mermelada se volverá espesa y viscosa. Aunque la transición es bastante obvia, no retire el atasco del fuego hasta que haya alcanzado los 220 grados cruciales. Si no tiene un termómetro para dulces, un 'plato frío' La prueba también se puede emplear para confirmar que la mermelada se enfriará hasta un agradable 'jammy' ???? grosor. Coloque un plato en el congelador y cuando la mermelada parezca lo suficientemente espesa, gotee una gota en el plato. Si la mermelada no gotea y se arruga al tacto, está lista para usar.
Punto de gel
Cuando la temperatura marque 220 grados en su termómetro, sucederá algo mágico. La mermelada se volverá espesa y viscosa. Aunque la transición es bastante obvia, no retire el atasco del fuego hasta que haya alcanzado los 220 grados cruciales. Si no tiene un termómetro para dulces, también se puede emplear una prueba de placa fría para confirmar que la mermelada se enfriará a un buen grosor de mermelada. Coloque un plato en el congelador y cuando la mermelada parezca lo suficientemente espesa, gotee una gota en el plato. Si la mermelada no gotea y se arruga al tacto, está lista para usar.
Paso 8
Retire la mermelada del fuego y colóquela en frascos estériles de media pinta, dejando un cuarto de pulgada de espacio libre. Los frascos lavados deben esterilizarse antes de usarlos hirviéndolos en una olla con agua durante diez minutos para destruir cualquier bacteria.
Can Jam
Retire la mermelada del fuego y colóquela en frascos estériles de media pinta, dejando 1/4 del espacio superior. Los frascos lavados deben esterilizarse antes de usarlos hirviéndolos en una olla con agua durante diez minutos para destruir cualquier bacteria.
Paso 9
Limpie los bordes de los frascos con un trapo y tape con tapas y bandas nuevas. Apriete las bandas con los dedos y colóquelas en un baño de agua hirviendo durante diez minutos para sellar. Retire los frascos del baño y déjelos enfriar a temperatura ambiente en el mostrador. Después de unos minutos de enfriamiento, es posible que escuche un 'ping' satisfactorio. de cada frasco a medida que se establece el vacío, lo que garantiza que los frascos estén sellados de manera segura para el almacenamiento en los estantes.
Frascos de sellado
Limpie los bordes de los frascos con un trapo y tape con tapas y bandas nuevas. Apriete las bandas con los dedos y colóquelas en un baño de agua hirviendo durante diez minutos para sellar. Retire los frascos del baño y déjelos enfriar a temperatura ambiente en el mostrador. Después de unos minutos de enfriamiento, es posible que escuche un sonido satisfactorio de cada frasco cuando se establece el vacío, lo que garantiza que los frascos estén sellados de manera segura para el almacenamiento en los estantes.
Paso 10
Su mermelada casera estará lista para comer en aproximadamente 24 horas, pero puede almacenarse hasta un año sin una pérdida significativa de sabor. Antes de almacenar, presione la tapa de cada frasco con la punta de los dedos. Si no hay ceda, el frasco se ha sellado con éxito y está listo para la despensa. Etiquete los frascos con el contenido y la fecha de envasado.
Store Jam
Su mermelada casera estará lista para comer en aproximadamente 24 horas, pero puede almacenarse hasta un año sin una pérdida significativa de sabor. Antes de almacenar, presione la tapa de cada frasco con la punta de los dedos. Si no hay ceda, el frasco se ha sellado con éxito y está listo para la despensa. Etiquete los frascos con el contenido y la fecha de envasado.
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