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Restaurantes de Napa con vino añejo

Los enólogos atraídos por los viñedos históricos dicen que lo que más les gusta de estos ancianos estadistas es imaginar todas las cosas que han sucedido a lo largo de las generaciones desde que se plantó una viña vieja.

Siento lo mismo por beber una botella de vino más vieja. ¿Qué estaba pasando en Napa Valley cuando se fabricó el Inglenook de 1947? ¿O cuando Joe Heitz hizo su primer Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon en 1966?

Pero los vinos añejos en buenas condiciones son difíciles de encontrar. Tres lugares especiales en el Valle de Napa dedicados a la conservación y el servicio de vinos más antiguos son museos de historia vinícola.

El restaurante de Meadowood en St. Helena ha sido reconocido por muchas cosas, después de todo, el chef ejecutivo Christopher Kostow ha ganado tres estrellas Michelin por su cocina. Pero junto con su alta cocina, puede ser el mejor lugar de Estados Unidos para encontrar vinos añejos del Valle de Napa y del Valle del Río Ruso.

Las bellezas que vale la pena considerar incluyen el monte de 1986 de Mayacamas Vineyard. Veeder Chardonnay y Rochioli's 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Los aficionados al Merlot pueden pensar en un 1974 de Sterling Vineyards en Calistoga, una época en la que la variedad hizo que los corazones se aceleraran.

Pero es la riqueza del viejo Cabernet lo que distingue a Meadowood. Pruebe la finca Rutherford de 1966 de Beaulieu Vineyard. O la reserva privada Georges de Latour de 1961 de la bodega, con la mayoría de las cosechas posteriores de las décadas de 1960, 1970 y 1980 también disponibles.

El restaurante también ofrece Cabernet de Charles Krug de 1951, así como vinos de Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (incluido el de 1947) y Dunn.

En el restaurante Greystone, que forma parte del campus de St. Helena del Culinary Institute of America, las verticales de la bodega se ofrecen por onza por $ 7-20 por degustación, lo que hace que los Cabernets de Bryant Family de 1995, 1996 y 1998-2002 sean una tentación asequible. O prueba Les Pavots de Peter Michael de 1997 y 1998, y Quintessa de 1995.

Press Restaurant en St. Helena está igualmente dedicado a los vinos añejos, ofreciendo lo que llama un depósito de conocimiento sobre los vinos del Valle de Napa desde la década de 1950 en adelante.

Los huéspedes pueden pedir Frog’s Leap Merlot 1993 (de Magnum) por copa, así como Louis M. Martini Pinot Noir en Magnums de 1968 y 1969. La prensa puede ser el único lugar fuera de las propias bodegas de las bodegas para encontrar el Riesling 1980 de Chappellet y muchos Stony Hill Gewürztraminers.

Para los visitantes del Valle de Napa, estos tesoros vinosos son lo más parecido a una máquina del tiempo y vale la pena saborear cada sorbo.