Cómo cortar puerros para agregar un sabor a cebolla ligeramente dulce a todos tus platos
Pariente del ajo y la cebolla, los puerros son tallos cilíndricos con hojas verdes en capas. Parecen una versión más grande de cebolletas y tienen un sabor suave que agrega distinción a muchas recetas. Con innumerables formas de servir, los puerros son un ingrediente favorito en los platos británicos, franceses e italianos. Ya sea que se disfruten fríos o calientes, los puerros casi siempre se cocinan antes de servir. La suciedad tiende a meterse entre las capas, por lo que es esencial lavar bien los productos. Continúe leyendo para aprender cómo preparar y cortar puerros, luego use esos puerros picados en algunas de nuestras recetas favoritas con puerros.
Fosos de Blaine
Cómo cortar puerros
Si su receta de puerros requiere cortar puerros enteros en aros, siga estas instrucciones:
- Coloca el puerro sobre una superficie para cortar. Corta una rodaja fina desde el extremo de la raíz usando un cuchillo del cocinero ($40, Objetivo ) o un cuchillo grande.
- Corta las hojas duras y de color verde oscuro del extremo y deséchalas. Retire las hojas marchitas de la sección de color claro restante.
- Ahora tienes la sección tierna del puerro que es mejor para cocinar. Sujeta el puerro con una mano y córtalo en rodajas del grosor deseado.
¿Qué parte del puerro usar?
Si bien el puerro entero es comestible, principalmente solo se utilizan las porciones blanca y verde claro. La parte superior con hojas es más difícil de comer pero aún tiene sabor. Si en tu receta no se utilizan las puntas de color verde oscuro del puerro, guárdalas para hacer caldo de verduras casero.
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Cómo cortar puerros partidos por la mitad
Otra forma popular de utilizar un puerro es cortarlo por la mitad a lo largo, hasta el extremo de la raíz, con un cuchillo de chef. Algunas recetas requieren puerros partidos por la mitad. Este es también el primer paso antes de picar o rebanar en forma de media luna.
A continuación se explica cómo preparar puerros para una receta de puerros que requiere puerros partidos por la mitad:
Otra forma popular de utilizar un puerro es cortarlo por la mitad a lo largo, hasta el extremo de la raíz, con un cuchillo de chef. Algunas recetas requieren puerros partidos por la mitad. Este es también el primer paso antes de picar o rebanar en forma de media luna.
A continuación se explica cómo cortar los puerros para prepararlos para una receta que requiere puerros partidos por la mitad:
- Siga las instrucciones anteriores para recortar los extremos de las raíces y cortar las hojas oscuras y duras.
- Corte los puerros por la mitad a lo largo hasta el extremo de la raíz con un cuchillo de chef.
Cómo cortar puerros en tiras o en forma de media luna
Los pasos anteriores son los primeros pasos si su receta de puerros requiere cortarlos en forma de media luna. Para cortar los puerros en medias lunas, coloque cada mitad enjuagada y escurrida, con el lado cortado hacia abajo, sobre una superficie para cortar. A continuación, sujeta la mitad del puerro con una mano y utiliza un cuchillo de cocinero para cortar los puerros en forma transversal, cortándolos en rodajas del grosor deseado. Para cortar los puerros en tiras largas, siga los pasos anteriores, excepto que corte los puerros a lo largo (en lugar de a lo ancho).
Consejo de cocina de prueba: ¿Te preguntas cuántos puerros necesitas? Un puerro mediano (8 oz) producirá aproximadamente 1 taza de puerro picado.
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Cómo limpiar los puerros
A diferencia de la mayoría de las frutas y verduras, es más fácil preparar los puerros antes de lavarlos. Después de picar los puerros, asegúrese de enjuagarlos bien utilizando uno de estos dos métodos:
- Comience picando los puerros (ya sea en aros o en medias lunas) y límpielos como se indicó anteriormente.
- Caliente mantequilla, aceite de oliva o aceite de cocina en una sartén ($22, Walmart ) o una cacerola a fuego medio-alto. (Use aproximadamente 1 cucharada de mantequilla o aceite por 1⅓ taza de puerros). Cocine los puerros, revolviendo, de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agréguelo a su receta.
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Lavar las mitades de puerro
Si usa las mitades de puerro, lávelas bien para eliminar la suciedad entre las capas sosteniendo cada mitad de puerro debajo del grifo con la raíz hacia arriba. Luego, enjuague el puerro con agua corriente fría, separando y levantando las hojas con los dedos para asegurarse de eliminar la suciedad. Escurrir sobre toallas de papel.
Compra y almacenamiento de puerros
Los puerros generalmente están disponibles durante todo el año. Busque puerros que tengan la parte superior blanca limpia y verde fresca. Los que tienen menos de 1½ pulgadas de diámetro son más tiernos que los más grandes. Guarde los puerros en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 5 días.
Scott pequeño
Cómo cocinar puerros
Después de picar los puerros y enjuagarlos bien, puedes utilizarlos de muchas maneras. Aunque los puerros son a veces la estrella del plato, los puerros cortados se utilizan de forma muy parecida a las cebollas picadas: como ingrediente para realzar los sabores del plato en general.
Si desea experimentar con el uso de puerros cortados en recetas de sopas, guisos, guisos e incluso pizza, comience cocinando los puerros en mantequilla, aceite de oliva o aceite de cocina. A continuación se explica cómo cocinar puerros para usarlos en otras recetas:
Andy Lyons
Pruebe nuestra receta de salmón y puerros a la parrillaRecetas De Puerros
¿Te preguntas qué hacer con puerros? Una vez que haya aprendido a preparar puerros (y haya probado su suave perfil de sabor a cebolla y ajo), querrá cocinar todo tipo de recetas con puerros. Los puerros son perfectos para mezclar en sopas y guisos. También brindan un toque agradable a los salteados, se usan como aderezo para pasta o se agregan a tartas saladas y gratinados de verduras.
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