Navarro Vineyards Ted Bennett y Deborah Cahn se sintieron atraídos por Anderson Valley en la década de 1970 para plantar Gewürztraminer, una de las variedades favoritas.

Llevan 40 años elaborando deliciosos vinos como Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y vinos de cosecha tardía. La mayoría de las horas de almuerzo, las mesas de picnic de secoya en la terraza de la sala de degustación de la bodega y en sus jardines se llenan de viajeros.

'Las vistas de las viñas, las colinas cubiertas de secuoyas y los rebaños de ovejas ayudan a frenar incluso al 'encendedor brillante' más molesto ('resbaladizo de la ciudad' en Boontling, el idioma local)', dice Cahn.

La sala de degustación vende quesos de Pennyroyal Farm al final de la calle en Boonville, el negocio en marcha de la hija adulta de Cahn-Bennett, Sarah.

Poleo obtiene su leche de Babydoll Southdown y ovejas Panamá y una plétora de cabras que pastan en los viñedos de Navarro, así como una granja de 66 acres en Boonville, salpicada de pastos silvestres y menta poleo, la génesis del nombre.

Una de las combinaciones de vino y queso favoritas de la familia es el Sauvignon Blanc con Bollie’s Mollies, un crottin maduro de superficie firme con un sabor limpio a limón. Pennyroyal Boon’t Corners, un tomme añejo elaborado con leche cruda de cabra y oveja y de dos, cuatro o seis meses, es una maravilla con el Pinot Noir de Navarro. Un queso azul de cabra suave, Boonter’s Blue combina astutamente con el Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer de Navarro, un vino que es igualmente interesante con Pennyroyal Laychee, un chèvre fresco.

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Recrear la región

El menú

Los quesos Pennyroyal: Bollie’s Mollies, Boonter’s Blue y Laychee cubiertos con compota de higos Navarro
Salmón ahumado sobre pan plano de aceite de oliva
Almendras Nunes Farms con sal marina
Galletas de mantequilla (receta a continuación)

La decoración

Cesta y manta de picnic sencilla y encantadora.

La lista de reproducción

'A Meeting at the River' de Ry Cooder, acertadamente llamado así por sentarse cerca del río Navarro, o 'Hollow Bamboo' de Cooder

Las bebidas

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Old Method Pinot Noir (Anderson Valley)
Navarro Riesling (Anderson Valley)
Navarro Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer (Anderson Valley)

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Galletas de mantequilla de tres nietas

½ libra (dos barras) de mantequilla orgánica
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar
2 huevos
1½ tazas de harina
½ cucharadita de sal

Caliente un horno a 375 ° F. No es necesario engrasar las bandejas para hornear galletas, pero use un tapete para hornear para limpiar y comer más rápido. Batir la mantequilla con la vainilla. Agrega el azúcar y los huevos y bate bien. En un recipiente aparte, agregue la harina y la sal a la mezcla de mantequilla, mezclando bien.

Coloque ½ cucharaditas de masa en bandejas para hornear galletas. Aplana ligeramente con una espátula de metal húmeda y hornea hasta que las galletas comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Hace una docena de galletas.