Paso uno:

En una olla grande llena de agua, cocine a fuego lento 2 libras de cebollas blancas y rojas perla durante 1 minuto. Retira las cebollas del fuego y sumérgelas en un baño de hielo. Pelar las cebollas cuando estén frías.

Segundo paso:

En una olla pequeña, combine 1 taza de vinagre de sidra de manzana, ½ taza de vinagre de vino blanco, ½ taza de agua, ½ taza de sal, ½ taza de azúcar y 2 cucharaditas de miel. Llena una bolsita de té con 1 cucharadita de especias para encurtir, pizcas de azafrán, cardamomo molido, clavo, jengibre y semillas de hinojo tostadas. Selle la bolsita de té con una cuerda y agréguela a la olla.

Paso tres:

Agregue las cebollas peladas a la olla, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Deje que las cebollas se enfríen y refrigere en un recipiente hermético. Disfruta durante un mes.