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Destinos De Comida Y Vino,

Los pueblos de las colinas de la Toscana

Has oído hablar de los viajes de isla en isla, de bares y de mesa. Sin embargo, solo en la Toscana se puede practicar la forma más auténtica de recorrer la ciudad.

Ubicada en el corazón de Italia, esta gran región (8800 millas cuadradas), algo circular, está cubierta de aldeas en la cima de una colina perfectas para una postal, la mayoría de las cuales se remontan a la Edad Media. Perfectamente conservada o restaurada, cada ciudad nunca está separada por más de una hora en automóvil. Todos prosperan en sus hermosos escenarios naturales, que consisten en viñedos ondulados en las laderas, caminos bordeados de cipreses, granjas y otros destellos emocionantes de imágenes icónicas.



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Saltar de ciudad en ciudad, conocido como peregrinaje en la antigüedad, es una fuerza en la historia de la Toscana y es responsable del aumento de la riqueza, el poder y la influencia de la región. En la Edad Media, la Via Francigena, que conectaba Canterbury de Inglaterra con Roma, atravesaba la Toscana. Esculpió un corredor de comercio y comunicación, gracias a los miles de viajeros, comerciantes y clérigos que recorrieron su camino. Las ciudades a lo largo de la ruta, como Lucca, San Gimignano, Monteriggioni y Siena, experimentaron un auge económico que alimentó el impulso artístico e institucional del Renacimiento. La cocina italiana también se benefició: las especias y los ingredientes exóticos como el chocolate se llevaron aquí desde tierras lejanas.

Muchos de los viajeros de hoy que hacen sus propias peregrinaciones a la Toscana ya están familiarizados con atracciones como Florencia y Siena. Ambas ciudades son una base excelente para explorar la enorme colección de pueblos de las colinas de la Toscana. Aquí están nuestras selecciones favoritas, seleccionadas por la calidad de nuevos restaurantes emocionantes, lugares de vinos, cosas extravagantes para ver y encanto general.

Vino y bienestar en la Toscana

San Gimignano

La Città delle Torri, o 'la ciudad de las torres', es, con mucho, el ejemplo más ostentoso de la abundancia de Via Francigena. Este Manhattan medieval alguna vez contó con 72 elevadas torres visibles a kilómetros de distancia.



Así como el horizonte de la ciudad de Nueva York agregó el Edificio Chrysler y la Plaza Rockefeller en tiempos de prosperidad, los habitantes de San Gimignano erigieron torres de piedra como símbolo de su aspiración colectiva. Los celos mezquinos y la superioridad dieron como resultado un frenesí de construcción de torres que incluso eclipsó el campanario principal de la iglesia. Tales hazañas ponen a la vulnerable ciudad en la mira de enemigos externos y vecinos en guerra. Hoy, solo sobreviven 14 torres.

Mapa de la ToscanaEl atractivo de San Gimignano, sin embargo, es mucho más que arrogancia arquitectónica. Es el hogar del Heladería Piazza , considerado por muchos como el mejor helado artesanal de Italia. Sin duda, gana el primer premio a la creatividad: esencia de romero, lavanda, gorgonzola, azafrán y chiles son ingredientes populares. Incluso hay una oferta con sabor a vin santo que rinde homenaje al célebre vino de postre de la Toscana.



Si le gustan los alimentos salados, la Osteria del Carcere es una opción popular para los clásicos toscanos abundantes como la ribollita (sopa de frijoles blancos y verduras), la pappa al pomodoro (una sopa de pan y tomate) y l'arista di maiale (lomo de cerdo asado) . Se puede disfrutar de una cocina más fina en El colegiado . Ubicado en un antiguo convento, este restaurante y propiedad de Relais & Château toma prestados ingredientes de lejos, como trufas, gambas y tinta de calamar.

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A 45 minutos en automóvil al sureste de San Gimignano se encuentra la pequeña ciudad de Monteriggioni, con sus muros circulares y 14 torres militares conservadas. Fuera de la ciudad es el excelente Restaurante la leyenda de los frailes . Una gran selección de vinos locales y cervezas artesanales acompañan a los tortelloni rellenos de paloma, o lasaña hecha con harina de castaña y salsa de jabalí con puerros y Pecorino.

Volterra

Lejos de las rutas del vino, Volterra ofrece una perspectiva de la Toscana que es exclusivamente etrusca, que refleja la población indígena de la región (Etruschi), por quien los romanos nombraron la región. Con impresionantes vistas desde la cima de la montaña, minas de alabastro y una importante colección de artefactos etruscos y romanos (Volterra fue el último bastión etrusco en caer en manos de los romanos conquistadores), la ciudad realmente tiene una auténtica sensación toscana.

Igualmente convincentes son las ofertas de comida, comenzando con Restaurante-Enoteca Del Duca. Se sirven platos tradicionales con un toque moderno, con setas, carnes y verduras de la huerta de origen local. Un poco menos formal es el impresionante Ristorante Ombra della Sera, que ofrece un menú de surf and turf basado en los ingredientes más frescos. Prueba el carpaccio de ternera con trufa negra o la delicada pasta de linguini con calamares y bottarga (huevas de pescado secas). El servicio es excelente y le encantará la zona de estar al aire libre. Debido a que Volterra se encuentra en la cresta de las montañas que finalmente desembocan en el mar Mediterráneo, aquí se pueden encontrar platos de pescado desde baccalà hasta aperitivos de mariscos crudos.

Panzano

En el corazón bucólico de la Toscana y uno de los viñedos más importantes de Chianti Classico, Panzano es una intersección natural donde se encuentran la buena comida y el vino. También es una gran parada de descanso para quienes deseen explorar las principales ciudades de Chianti Classico, como Greve in Chianti (hogar del histórico carnicero Antica Macelleria Falorni , Castellina in Chianti y Radda in Chianti.

La superestrella de Panzano es Darío Cecchini . Esta excéntrica celebración del carnicero de la ciccia (la palabra local para suculentas carnes rojas) encuentra su voz en cortes de chuletón del tamaño de una enciclopedia que vienen en tres versiones: la Bistecca alla Fiorentina, la Costata y la Panzanese. Hace apenas unos años, Cecchini abrió la Officina della Bistecca, un restaurante que sirve cenas varias noches a la semana, con mesas dispuestas alrededor de una parrilla abierta. El vino está incluido en el precio de la comida; tiene la opción de traer su propia botella sin cargo por descorche, pero debe traer un buen apetito.

Bolgheri

Lugar de nacimiento de Sassicaia, Ornellaia y Solaia, la influencia de Bolgheri en el vino italiano moderno es significativa. Situada en la costa virgen de la Toscana, entre reservas naturales de matorrales autóctonos y el mar resplandeciente, Bolgheri está ganando popularidad entre los enoturistas, los amantes de la comida y los ciclistas (gracias a los cientos de kilómetros de carreteras panorámicas).

En la base de la carretera bordeada de cipreses que conduce a la ciudad y al Castello di Bolgheri se encuentra el informal Osteria San Guido , propiedad del legendario propietario de Sassicaia Niccolò Incisa della Rocchetta. Con asientos al aire libre en un campo de hierba, el restaurante sirve auténtica comida campestre combinada con los vinos icónicos de la zona. Otro lugar divertido en Bolgheri es el Enoteca Tognoni . Además de ofrecer comida excelente, esta tienda de vinos es un gran lugar para llenar los vacíos en su colección de vinos italianos (los precios también son muy razonables).

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Coastal Tuscany ofrece una cocina a base de pescado propia, y Marina di Bibbona (a 20 minutos en coche de Bolgheri) alberga uno de los mejores restaurantes de marisco de Italia, La Pineta. El chef Luciano Zazzeri ofrece la pesca más fresca del día y platos locales como el cacciucco alla Livornese (una abundante sopa de pescado de Livorno). No se sorprenda de ver a viticultores famosos como Angelo Gaja, Piero Antinori o Cinzia Merli de Le Macchiole sentados en la mesa de al lado.

Ravioles con puré de habas en la taberna Castello Banfi de Montalcino.Montalcino

La ciudad de Montalcino es sinónimo de Brunello, uno de los vinos tintos más apreciados de Italia. Pero Montalcino también está en camino de convertirse en el destino de ciudad pequeña más popular de la Toscana.

Hasta hace unas décadas, Montalcino era el remanso pobre y desolado de la Italia rural. Hoy, atrae millones de dólares del turismo, gracias a sus tiendas de vinos, restaurantes, hoteles boutique y salas de degustación. Montalcino ofrece una vista de 360 ​​grados de una de las mayores áreas cru en el amplio mundo del vino.

Aquí, algunas de las mejores oportunidades para comer se encuentran en las bodegas. los Restaurante Poggio Antico ha llamado la atención con su hermoso patio al aire libre y excelente comida. Los vinos de Poggio Antico son algunos de los mejores de la ciudad y son excelentes cuando se combinan con platos como ravioles rellenos de foie gras, camarones pequeños servidos en salsa de crema de espárragos o filete de ternera marinado con champiñones porcini.

Taberna de Castello Banfi sirve menús de maridaje de vino y comida con fusilli con boletus y salchichas y Corte chianina (ternera cortada en tiras). Le Potazzine’s Ristorante La Vineria cuenta con una increíble selección de Brunello y Rosso di Montalcino, así como hermosos asientos al aire libre.

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¿Dónde comen los enólogos de Montalcino? Muchos reservan la cena en Restaurante Il Leccio en la cercana aldea de Sant'Angelo in Colle. Si tienes suerte, encontrarás un cartel escrito a mano que dice tartufi freschi ('trufas frescas') en la puerta. En ese caso, espere amontonar virutas de los mejores tubérculos de la Toscana sobre su pasta, carne y más.

Pienza

El opuesto filosófico de San Gimignano, Pienza fue construido durante el Renacimiento como un experimento en los ideales humanistas. Se concibió como una ciudad utópica en la que los palacios y las plazas públicas se calculaban como la opción perfecta para sus habitantes. La llamada ciudad a escala humana (la ciudad del tamaño de un humano) no es demasiado grande para ser desalentadora, ni es demasiado pequeña para ser ignorada.

De acuerdo con esos ideales, esta ciudad bellamente diseñada y proporcionada ofrece restaurantes que se mezclan en ese espacio feliz entre cocinas rústicas y rústicas y experiencias culinarias elegantes. Latte di Luna, en el centro de la ciudad, es una trattoria amigable que sirve zuppa di pane (sopa con pan y verduras), pici con ragù di cinghiale (pasta espesa con jabalí) y agnello scottadito (chuletas de cordero servidas tan calientes que “se queman las yemas de los dedos ”). La modesta carta de vinos ofrece opciones de los cercanos Montepulciano y Montalcino.

Un segundo restaurante informal, ubicado un poco a las afueras de Pienza en el pueblo de Monticchiello, es Osteria La Porta . En una terraza al aire libre se pueden disfrutar platos típicos de la Toscana, que van desde aperitivos como salumi di cinta senese (salami elaborado con la especie local de cerdo) hasta postres como la panna cotta. Los mismos propietarios también administran el Ristorante La Cantina, más exclusivo, para cenar por la noche.

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Capalbio

En la frontera Toscana-Lazio, a 150 kilómetros al sur de Florencia, Capalbio es la ciudad toscana por excelencia. Ocupa la cima de una colina perfecta del mismo modo que una corona descansa sobre la cabeza de un príncipe. Este es definitivamente el más rústico de los pueblos que se presentan aquí debido a su ubicación en la Maremma, conocida por los robustos jinetes de caballos ( yo butteri ), praderas solitarias y pueblos de piedra de toba. Pero en los meses de verano, Capalbio atrae a una multitud intelectual artística a sus playas vírgenes y paisajes salvajes. El lugar más moderno de la ciudad es en parte librería, en parte galería de arte y en parte restaurante. Il Frantoio ofrece un fantástico aperitivo al aire libre cuando el sol comienza a ponerse, y sirve delicias locales hasta altas horas de la noche.

Pueblos con carácter

Los pintorescos pueblos de las colinas de la Toscana han hecho cameos en un puñado de éxitos de Hollywood, o han proporcionado fondos deliciosos para ellos, incluido el de 1999 repleto de estrellas. Sueño de una noche de verano (Montepulciano) la producción de 1968 de Romeo y Julieta (Pienza) El Paciente Inglés (Pienza) Crepúsculo Luna Nueva (Montepulciano) Bajo el sol toscano (Cortona) y Wher Los ángeles temen pisar (San Gimignano).

Tres opciones para moverse por las colinas de la Toscana

Globos aerostáticos: Volar en globo aerostático
Leonardo da Vinci de Toscana fue uno de los primeros en diseñar una máquina voladora humana, y su tierra natal es hoy un centro para los globos aerostáticos. Empresas con experiencia como Vuelos en Globo Italia , Globo en Toscana y Globo Chianti promedio 250 euros ($ 350) por persona. Algunos sirven desayunos con champán en el cielo.

Coches clásicos: alquiler de coches antiguos
Tuscany personifica la filosofía del carril lento. Una de las mejores formas de disfrutar de los alrededores es conduciendo tranquilamente un coche clásico. Alquile un Fiat 500 o un Alfa Romeo Duetto en Coche clásico de Chianti o Conduce con estilo . Para más caballos de fuerza en la sensual forma de un Ferrari, Maserati o Lamborghini, vaya a Alquiler de coches Toscana . Los entusiastas de las carreras no deben perderse el Rally de coches clásicos Mille Miglia o Rebobinado toscano , ambos celebrados en mayo.

Scooters: vacaciones en Vespa
La excelente relación panorámica frente a pavimento que ofrece la Toscana la hace ideal para desplazarse sobre dos ruedas. Agencias como Toscana en Vespa , Hermoso scooter y Strada Nova y ofrecemos recorridos en scooter (seguro y cascos incluidos).

Para consejos de maridaje de carniceros toscanos, haga clic aquí .