A nadie le gustan los errores, pero no todos los errores son malos. Desviarse del plan a veces puede conducir a algo mejor. Esto es especialmente cierto en el vino, donde la prueba y el error son esenciales y muchos cambios durante los procesos de no intervención como el envejecimiento.

California el enólogo Dave Phinney es uno de los ejemplos más legendarios. Usando una mezcla ad hoc de uvas, creó El prisionero , una mezcla de tintos impulsada por Zinfandel que demostró ser inesperadamente popular, se vendió constantemente y estableció un nuevo punto de referencia de calidad para los vinos de mezcla.

Sin embargo, Phinney no es el único viticultor que ha aprovechado al máximo una casualidad en la bodega o el viñedo.

Un avance inesperado

Para John y Stacey Reinert de De Napa Valley Vinos brillantes de error , fue un impulso fugaz que trajo el éxito. En 2014, buscaron crear una mezcla de tintos con predominio de Cabernet Sauvignon. Contrataron a Maayan Koschitzky, enólogo de Águila gritando y Atelier Melka por Philippe Melka, y adquirió Cab de dos de los viñedos más aclamados de Napa. Sin embargo, cuando se agregaron otras variedades, nada funcionó.

'Probamos todo tipo de medidas y diferentes uvas, pero todavía no sabía bien', dice John. “Es decir, hasta que Stacey vertió dos botellas de muestra [Cab] en una copa de vino por capricho. Fue alucinante '.

Cambiaron de rumbo y optaron por hacer un 100% Cab Sauvignon. Ya delicioso, pero con estructura a la edad, el vino obtuvo grandes elogios y estableció la reputación de la etiqueta. “Resultó ser un vino fenomenal para nosotros”, dice.

Una vinificación intuitiva

En Finger Lakes de Nueva York, el enólogo Thomas Pastuszak también encontró fortuna por casualidad. Sumiller y director de vinos en NoMad Nueva York , Pastuszak comenzó Empire Estate bodega con Kelby James Russell, enólogo de Bodegas de tritón rojo , en 2014.

Con la esperanza de mostrar el terroir dinámico de la región, se propuso crear un Riesling a partir de varios viñedos. Pero impresionado por un sitio orgánico en particular, siguió su instinto y dejó las uvas separadas de las demás.

“Cosechamos el sitio un mes después que los demás y… era una expresión tan única que exigía estar solo”, dice.

Pastuszak cree que el resultado, Empire's Reserve Dry Riesling, es lo que distingue a la marca de las demás.