Con las celebraciones del 4 de julio a solo unos días de distancia, es hora de encender la parrilla y descorchar algunas botellas. No puede perder con los viejos recursos: Cabernet Sauvignon con bistec, Merlot con cordero y Chardonnay con pescado, pero este verano intente agregar algunas variedades nuevas a la mezcla.

Si bien la mayoría de las personas se decantan directamente por los tintos, algunos buenos blancos merecen un lugar en su próxima barbacoa junto con un plato de mariscos, cerdo o pollo a la parrilla. Busque blancos complejos y con cuerpo como un elegante Pinot Gris, Marsanne, Roussanne o Viognier. Las vieiras a la parrilla acentúan una exuberante Marsanne o Roussanne, mientras que un animado Gewürtztraminer o Chenin Blanc contrastará con una salsa picante o salsa de frutas. Complemente una fuente de verduras asadas con un Sauvignon Blanc herboso o un Grüner-Veltliner crujiente y picante. (Manténgase alejado de las claras más claras, se sentirán abrumadas por los sabores atrevidos de la parrilla).

Los vinos tintos jóvenes y vigorosos son naturales con carnes a la parrilla, y por una buena razón: la fruta, el roble y los taninos pueden resistir sabores a parrilla más pronunciados. Un gran Malbec tánico canta con carne a la parrilla, al igual que un Petite Sirah picante y una garnacha rugosa. Un Zinfandel afrutado hace un maridaje perfecto con pollo asado, mientras que un Syrah ahumado y picante es el mejor vino para hamburguesas. Las verduras a la parrilla se mantendrán firmes con ciertos tintos: la Rioja y la berenjena a la parrilla resaltan las cualidades terrosas de ambos. No olvides el rosado, es el vino preferido cuando la temperatura aumenta y realza todo lo que estás sirviendo.