Este exótico daiquiri de mango congelado del mixólogo Eben Freeman se basa en una versión de la ensalada de frutas tropicales llamada Rujak, popular en El sudeste de Asia . Para servir, Freeman sugiere alternar sorbos de la bebida con lamidas de mango verde.

1 onza de ron blanco (Freeman sugiere Flor de Cana 4 años)
1 onza de ron oscuro (Freeman sugiere Ron Zacapa Centenario)
1 guión Batavia Arrack
1 onza de jugo de limón fresco
1⁄2 oz. jarabe simple de chile *
1⁄2 (aproximadamente 1⁄2 taza en cubitos) de mango maduro de Indonesia o champán
1 rodaja de mango verde (sin madurar), para decorar
1⁄4 taza de anacardos tostados, triturados y salados, para decorar

En una licuadora de buena calidad, combine los rones, Batavia Arrack, jugo de limón, almíbar simple y mango maduro, más 7 cubitos de hielo estándar de uso doméstico. Licue durante aproximadamente 50 segundos. Vierta en un vaso de daiquiri / margarita congelado bordeado con anacardos triturados. Adorne con una rodaja de mango verde.

Para hacer jarabe de chile simple:
11⁄2 tazas de azúcar
1 taza de agua
1 chile picante en rodajas, como Indonesia o Thai Bird's Eye
Mezcle el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar. Agregue el pimiento en rodajas y deje reposar a temperatura ambiente para infundir hasta alcanzar el nivel de calor deseado. (Prueba después de 1 hora).