También conocido como pera cocodrilo, el aguacate recibe su nombre de la palabra náhuatl ahuacatl , que fue utilizado como eufemismo para 'testículo' en la cultura azteca. Si bien hay más de 500 variedades, incluidas algunas con piel comestible y otras que pueden crecer hasta un metro de largo, solo unas pocas se cultivan comercialmente en América del Norte.

En recetas , los aguacates funcionan igual de bien en salsas , ensaladas y bocadillos como lo hacen en batidos y postres. Del mismo modo, pueden combinar con todo el espectro de vinos.

Sopa De Aguacate Helada

Mantecoso

Los aguacates a veces se usan más por textura que por sabor. Su carne sedosa incluso se puede sustituir por mantequilla en recetas horneadas. Un vino muy crujiente cortará toda la riqueza y limpiará el paladar. blanco Vino verde tiene sabores de limón y lima que lo convierten en una obviedad con tostadas de aguacate.

Picante

La pulpa de un aguacate es muy rica en betacariofileno, un compuesto aromático que se encuentra en el cannabis, así como en clavo, pimienta negra y romero. Aunque el aguacate no sabe a estas cosas, son un buen complemento. Zinfandel , conocido por presentar estos sabores, tiene taninos moderados que jugarán bien con la fruta y ayudarán a cortar su grasa.

Agrios

Así como la mantequilla tiene un sabor láctico, los aguacates tienen un matiz cítrico, casi como un limón o lima sin la acidez que arruga la boca. Con notas de frutos del bosque, cítricos y crema, Garnacha rosado ofrece tanto un complemento como un contraste. Está buenísimo con guacamole.

De nuez

Los aguacates Hass, el tipo más común en los EE. UU., Tienen un sabor a nuez leve pero inconfundible. Bromear con Fiano di Avellino de Campania, que tiene notas similares que se cree provienen de los avellanos que rodean los viñedos. También tiene suficiente cuerpo para resistir la riqueza de un aguacate.