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Bebiendo,

Beber adelante

¿Podrás ser tú en un futuro no muy lejano, pidiendo vino en un restaurante? 'Mi amigo tomará el Plavac Mali y yo probaré un vaso de Argaman, gracias'. ¿Es difícil creer que optaría por vinos varietales de Croacia e Israel, respectivamente? Tal vez, pero si le hubiera hecho la misma pregunta hace 15 años sobre el Malbec argentino, bien podría haber tenido la misma reacción dudosa.



Este es un momento emocionante en el mundo del vino, un torbellino autogenerado de experimentación y conciencia de calidad por parte de enólogos y bebedores de vino por igual. El resultado es una cultura del vino estadounidense que está prosperando como nunca antes. Este año, Estados Unidos superó a Francia como la nación más consumidora de vino por volumen, impulsado en parte por nuestra mayor población, por supuesto, pero también por el asombroso interés por el vino por parte de los millennials.

Los artículos de este número exploran las múltiples facetas de esta lucha por la calidad, la voluntad de experimentar, la búsqueda de la identidad. El Russian River Valley apenas es desconocido, sus Pinot Noir se encuentran entre los más codiciados de la tierra, pero como informa Steve Heimoff en la página 38, los enólogos del valle están explorando las sutiles distinciones de clima y suelo dentro de ese AVA, y ajustando sus métodos de vinificación para sacar lo mejor de los microclimas.

Los tintos y mezclas varietales del estado de Washington son de tan alta calidad y consistencia que Paul Gregutt, en su artículo de la página 44, argumenta que las estrellas emergentes del vino del estado de Washington merecen la atención de los bebedores de Cabernet Sauvignon que se sienten frustrados por la imposibilidad de alcanzar el llamado vinos de culto. Encontrarás grandes exploraciones de vino tinto en sus perfiles de estas estrellas en ascenso.



En términos de descubrimientos de vino puro, celebramos a Croacia en la página 62. Mike DeSimone y Jeff Jenssen presentan su recorrido por este país poco entendido, que es notablemente vibrante y hermoso con una cultura culinaria y vinícola histórica y próspera. Y en la página 56, la subdirectora de degustación Lauren Buzzeo describe los vinos de Israel, donde cobran vida muchos de los temas que hemos discutido aquí. A medida que los enólogos identifican las mejores variedades para el suelo y el clima, los vinos israelíes mejoran y un público bebedor de vino, ávido de educación e innovación, responde.

¿Qué impulsa esta tendencia hacia la calidad? Competencia, por supuesto, pero también orgullo por la artesanía. Los enólogos pueden obtener buenas ganancias con vinos que son lo suficientemente buenos, pero en cambio luchan por la excelencia y por lo tanto elevan el paladar de los bebedores de vino de este país. Es el sello distintivo de nuestra cultura del vino hoy.