Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Image
Fortificado,

Fortalecerse: aprender los conceptos básicos del puerto

El vino de Oporto, también conocido como Oporto, Porto y Porto, es un vino dulce fortificado elaborado en el valle del Duero de Portugal. Aunque las directrices de la Unión Europea protegen el uso de la palabra 'puerto' y solo permiten que el producto portugués verdadero se etiquete como tal, Porto o Vinho do Porto se fabrica en todas partes, desde California hasta Australia y más allá.

El Oporto se produce en Portugal a partir de variedades autóctonas específicas y se enriquece con brandy. Los estilos de oporto están determinados por su proceso de envejecimiento y la selección de la calidad de la uva / vino.



Hasta 1985, las leyes portuguesas exigían que las uvas se cultivaran en un lugar, se enviaran a otro lugar para su vinificación y se embotellaran en un tercero. La mezcla ingeniosa era esencial. Ahora, los puertos producidos por finca de un solo viñedo (Quinta) están dando excelentes resultados. De hecho, una copa del Malvedos Single Quinta Vintage Port de 1996 y un trozo de chocolate negro de calidad es una lección de Port 101 tan buena como puedas encontrar.


Los tres estilos de Oporto:

Ruby: el Oporto más común, el Oporto rubí tiene un color burdeos profundo y sabores ricos y dulces derivados de las uvas de vino tinto con las que se elaboran.



Tawny: A nueces y de sabor suave, los oportos tawny se envejecen en barricas de roble que imparten un color caramelo, sabores especiados y un estilo suave al vino.

Blanco: elaborado con uvas blancas y servido frío, el Oporto blanco varía de seco a muy dulce. Refrescante con tónica y lima o como base de cóctel.




Los puertos envejecidos en barrica y embotellados ofrecen complejidad y dimensión.

Los puertos envejecidos en barrica se dividen en:
Reserva: Rubí Premium: 3-5 años. Prima de nivel de entrada
LBV moderno: (Cosecha tardía en botella): De 4 a 6 años. Ligeramente filtrado. Joven y fruta adelante.
Tawny añejo: mezclado con una edad promedio de 10, 20, 30 o 40 años. Lo mejor de la barrica envejecida. Los oportos añejados en barrica deben servirse a temperatura de bodega o refrigerados.

Los oportos envejecidos en botella son para añejar, y no están afinados ni filtrados. Se encuentran en las siguientes categorías: LBV tradicional: vino premium de un año. Cuatro años en barrica. Gran valor.
Con costra: conocido como 'cosecha del pobre'. Mezcla de 2-3 años manejada como añada.
Añada: Año único (no declarado). Máximo dos años en barrica.
Año de cosecha declarada (clásica): declarada solo en años excepcionales. Tesoros.

View Ben Narasin’s blog AlimentosVinoVida .