Da la casualidad de que algunas de las sidras más destacadas de los Estados Unidos provienen de sus mejores regiones vinícolas.

“No todas las parcelas de una famosa denominación vitivinícola se adaptan perfectamente a las uvas”, dice Dustin Wilson, maestro sumiller y cofundador de Vino Verve . 'A menudo, verá otros tipos de plantas en áreas que podrían no ser tan adecuadas para el cultivo de uvas de calidad'.

Los productores de regiones vinícolas respetadas entienden cómo el clima o el suelo pueden afectar el ácido, el azúcar o taninos en vino. Esa experiencia hace que sea más fácil aprender las diferencias en el crecimiento de varias variedades de manzanas.

“Hacer sidra en una región vinícola apoya [la misma] filosofía: existe una apreciación local del terruño y la fruta”, dice Michelle McGrath, director ejecutivo de la Asociación Estadounidense de Fabricantes de Sidra . 'Esa comprensión del proceso [de un enólogo] es importante para el productor de sidra del huerto'.

McGrath también dice que los productores de sidra tradicionales prosperan en las regiones vinícolas, ya que los consumidores locales aprecian estos matices artesanales. Los agricultores con ideas afines también constituyen una red de apoyo. 'Ya sea que necesite pedir prestado un tractor, solucionar problemas de un flujo de fermentación o compartir un stand en un festival, los enólogos y los productores de sidra tradicionales tienen mucho que ofrecer'.

Aquí hay cinco productores de sidra de las mejores regiones vinícolas del país.

Cobertizo inclinado / Foto de Karen Pavone

Condado de Sonoma

Ciderworks cobertizo inclinado, Windsor, CA

Con sus temperaturas moderadamente cálidas, Sonoma produce manzanas con poco ácido y altos niveles de azúcar. A Cobertizo inclinado , Ellen Cavalli y Scott Heath cultivan alrededor de 130 variedades para una amplia gama de sidras tradicionales que a menudo presentan notas únicas de suelo de huerto, cítricos o incluso funk de corral. “[Ellos] creen que el mismo terruño que crea uvas increíbles para vinos de fama mundial es también un terruño único en el que cultivar manzanas de sidra fenomenales para la sidra tradicional”, dice Annie Bystryn, fundadora / presidenta de minorista en línea Sidra enamorada .

Sidra de South Hill

Finger Lakes

Sidra de South Hill, Ithaca, Nueva York

El clima y los suelos únicos de la Finger Lakes región del norte del estado Nueva York son perfectos para cultivar manzanas para sidra, dice Steve Selin, propietario de Sidra de South Hill . Las noches más frescas ayudan a las manzanas a retener el ácido y el azúcar que se crean durante los largos días de verano, mientras que los suelos de pizarra y piedra caliza son ricos en minerales. Según Jenn Smith, directora ejecutiva de la Asociación de Sidra de Nueva York , La sidra de Selin refleja el terruño único mediante el uso de 'frutas cuidadosamente cultivadas, agridulces y agridulces', así como manzanas recolectadas a mano de huertos salvajes y olvidados.

E.Z. Huertos

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Valle de Willamette

E.Z. Huertos, Salem, OR

El antiguo fondo marino conocido como el Valle de Willamette se ha convertido en sinónimo de clase mundial Pinot Noir , pero Salem E.Z. Huertos ha cultivado manzanas Roman Beauty en el centro de la región desde la década de 1920. En 2000, el propietario Kevin Zielinski y su familia plantaron variedades de manzanas francesas, inglesas y americanas. Su fruto produce un estilo francés matizado y sofisticado. sidra así como sidra americana. “Como un vino elaborado con excelentes uvas, sus productos valen cada centavo”, dice McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto de Molly Tavoletti

Columbia Valley

La sidrería Liberty, Spokane, WA

De Spokane Sidrería Liberty se encuentra a las afueras de la Columbia Valley American Viticultural Area (AVA), hogar del 99% de Estado de Washington uvas de vino. Es la región productora de manzanas más grande de América del Norte. Sidrería Liberty rinde homenaje a la elaboración de sidra al estilo europeo para mostrar la cosecha única de Washington. Su serie Heirloom destaca variedades que prosperan en la región como Gravenstein, Winesap, McIntosh y Jonathan. “[Liberty ve] la elaboración de la sidra como una forma de arte, que expresa manzanas, levaduras, topografía y clima”, dice Bystryn.

Sidra de Castle Hill / Foto de Kristen Finn

Charlottesville

Sidra Castle Hill, Keswick, VA

los Finca Castle Hill fue construido en 15,000 acres en 1764, a solo 15 millas del centro de Charlottesville. Hoy, los 600 acres restantes se encuentran dentro del Monticello AVA, el lugar de nacimiento del vino estadounidense. Castle Hill comenzó la producción de sidra en 2010 con una combinación de métodos modernos y tradicionales, como fermentar en tanques de acero inoxidable y enterrar el jugo en vasijas de arcilla de terracota importadas de la República de Georgia. 'Visitar Castle Hill fue una de las experiencias de sala de degustación más hermosas que he tenido', dice McGrath.