He estado caminando por los pisos en ferias comerciales, comprobando nuevos productos y obteniendo una vista previa de lo que beberemos el año que viene. Puedo resumir lo más destacado en una palabra: licores. Ya sea a base de ron, tequila o ginebra, espere ver más en el mercado, así como cócteles diseñados para mostrar sus sabores únicos.

La categoría de licor y cordial merece atención en este momento por varias razones: los millennials (al menos aquellos en edad legal para beber) los aman Los estadounidenses anhelan sabores grandes y atrevidos, los licores son adiciones naturales a las bebidas entregadas en formato de chupito y los mixólogos innovadores están ansiosos Adopte los licores con nuevos perfiles de sabor (amargo, herbal, floral) mientras elaboran nuevos cócteles.

Entre los nuevos licores prometedores se incluyen:

Mill Six Citrus Fusion: saliendo al mercado esta semana, los camareros ya estaban dando vueltas. El licor tiene un perfil cítrico-amargo inusual, como lichis y cáscaras de naranja. Parece una gran combinación para cócteles ligeros estilo martini a base de vodka o ginebra.

Té dulce de Seagram: Saldrá al mercado solo unos meses. Tiene un perfil como el té negro: ligeramente tánico, no demasiado dulce (a pesar del nombre) y una auténtica fragancia de té. Pide ser mezclado con limonada, estilo Arnold Palmer.

Licores Jenever: Una línea de licores aromatizados de Bélgica a base de jenever, un espíritu parecido a la ginebra. Probé los deliciosos sabores de manzana verde y crema de chocolate agridulce. Solo puedo imaginar cómo estas bombas de sabor se traducirán en cócteles, incluidos riffs de clásicos a base de ginebra.

Hum Liqueur: este licor de ron teñido de rojo con picos de hibisco tiene notas especiadas, dulces, florales y de hierbas, y es una creación del mixólogo de Chicago Adam Seger. Se exhibirá en Tales of the Cocktail el próximo mes después de eso, se espera que obtenga una distribución más amplia.

Crème Yvette: los entusiastas de los cócteles clásicos se regocijan: este licor, un alimento básico de la década de 1880, ha sido resucitado por Cooper Spirits, la misma compañía que nos trajo el licor de flor de saúco St. Germain. El sabor: frutos de bayas oscuras con delicada esencia de pétalos de violeta. Ya está en lanzamiento limitado en Nueva York y California, y debería llegar a otras áreas metropolitanas (DC, Boston, Chicago) a finales de este año.