Diga 'Sauvignon Blanc' y Francia o Nueva Zelanda vendrán a la mente de la mayoría de los amantes del vino. Estas áreas frescas del mundo vitivinícola están en una ubicación ideal para producir vinos frescos y chispeantes que están a la altura de la locura implícita en su nombre 'salvaje'.

Pocos asociarían estos vinos con Sudáfrica y su clima mucho más cálido. Sin embargo, el área de Constantia a lo largo de la parte sur de la Península del Cabo experimenta refrescantes brisas de verano que se originan en False Bay. Estos vientos del sureste ayudan a producir Sauvignon de alta calidad que se comparan con los de Francia y Nueva Zelanda.

La región fue reconocida por primera vez por su calidad Sauvignon en 1986, después de que Klein Constantia lanzara su primera cosecha. Hoy, ocho de las nueve granjas de Constantia producen ejemplos codiciados.

Pero, ¿cómo se enfrentan estos vinos a algunos de los mejores que Francia y Nueva Zelanda pueden ofrecer? Esta fue la pregunta que el sommelier y organizador de Fine Wine Events, Jorg Pfützner, hizo a 60 invitados en una degustación a ciegas de 50 Sauvignon Blancs de estos países en el reciente evento Aylesford Constantia Fresh.

Los catadores no siempre pudieron identificar el país de origen: supusieron que los primeros diez vinos representaban una mezcla de cada país cuando en realidad eran todos franceses. Pero los vinos Constantia dejaron su huella aún más, distinguiéndose por una pureza de fruta varietal considerada menos vistosa que la de Nueva Zelanda (como en St Clair Pioneer's Block) pero más expresiva que la que se encuentra en los vinos franceses (como Monts Damnes de Francois Cotat de Sancerre). Un trío de Sauvignon del respetado productor Michel Redde et Fils, representado en el evento por la séptima generación, Sebastian Redde, reveló muy bien los diferentes estilos de terruño.

Al igual que el Cotat, los Constantia no muestran lo mejor de sí mismos de la noche a la mañana y tardan uno o dos años en revelar su fruta, su textura enriquecida con lías y su final vivo y persistente. Pero, también como Cotat Sancerre, tienen un poder de permanencia similar al de la Klein Constantia de 1986, un punto culminante de la degustación, que todavía muestra una espléndida fruta y frescura.

¿Otro punto culminante del festival? Al día siguiente, algunos de los mejores chefs del Cabo elaboraron una variedad de platos para acompañar a Constantia y un espectro de otros Sauvignon de clima frío de todo el Cabo. Langostinos con melón, vieiras con maracuyá, pechuga de pato o queso de cabra envuelto en pasta filo eran solo algunas de las muchas ofertas, y a los Sauvignon les encantaron todas.