Para mí, la promesa de la primavera representa el amanecer de un nuevo día, un momento para mirar hacia adelante y empezar de nuevo. En los meses de invierno, tendemos a disfrutar de alimentos reconfortantes pesados ​​como una especie de efecto de calentamiento, y ¿quién podría culparnos después de toda esa nieve? Creo que una excelente manera de guiarte hacia la nueva temporada es restableciendo tu mente y cuerpo con una dieta de alimentos frescos e integrales.

Por definición, los 'superalimentos' son los que proporcionan la mayor cantidad de nutrientes de todos los alimentos disponibles. Incorporar estos ingredientes en su dieta diaria puede ser un desafío, pero con las recetas adecuadas, es una obviedad.

Un menú de superalimentos es de interés para los amantes del vino debido a la atención al detalle en la elección de los ingredientes. Los superalimentos son propicios para maridar con una variedad de vinos, especialmente los orgánicos. De esta manera, la combinación fomenta la idea de comer y beber de forma saludable sin sacrificar el sabor ni la calidad.

Se puede preparar con anticipación para el almuerzo una envoltura de superalimento con quinua (pronunciado KEEN-wah), aguacate, rúcula y aceitunas partidas. La quinua es un grano sudamericano que se considera una 'proteína completa' que contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para desarrollar músculo. Con el doble de proteína de los cereales regulares, menos carbohidratos y una dosis de grasas saludables, la quinua es un alimento maravilloso. Pero lo bueno de la quinua es su adictivo sabor a nuez, sin mencionar que se cocina más rápido que el arroz.

Los aguacates contienen grasas monoinsaturadas saludables y potasio, que reducen el colesterol y ayudan a controlar la presión arterial.

El salmón orgánico con ensalada de dátiles y pepino triturado, limón y aceite de oliva virgen extra es un excelente platillo para preparar después de una tarde disfrutando del nuevo calor del sol.

El salmón es un pescado rico en proteínas y saludable para el corazón, pero ¿sabías que también se sabe que combate la depresión? Está cargado de ácidos grasos omega-3, que son vitales en el tratamiento de la depresión.

¿Me creerías si te dijera que el aceite de oliva puede reducir la grasa del vientre? Contiene grasas insaturadas que reducen los niveles de colesterol al indicarle al hígado que elimine los depósitos de grasa de su cuerpo para evitar la acumulación de grasa.

Otra forma excelente y sencilla de disfrutar de los superalimentos es en un delicioso batido. A mis hijas les encanta mi batido de bayas orgánico Dark & ​​Stormy con açai, arándanos, granada y yogur griego.

A menos que haya estado viviendo bajo una roca durante los últimos años, es probable que haya oído hablar del açai. Cosechado en las selvas tropicales de Brasil, posee una notable concentración de antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.

Todos conocemos y amamos los arándanos. Están llenos de vitaminas y minerales que promueven la buena salud, incluidos antioxidantes para ayudar a proteger la piel contra los radicales libres dañinos.

El yogur griego tiene una triple colada, lo que significa que tiene tres veces la cantidad de leche, lo que lo convierte en una excelente fuente de calcio. También tiene el doble de proteína que el yogur regular, cuyo contenido de probióticos ayuda a fortalecer la inmunidad. Elija la versión con toda la grasa por la mañana, para que pueda quemar las calorías durante el día.

Maridaje de vinos con superalimentos

Wrap de superalimento con quinua, aguacate, rúcula y aceitunas partidas

Ocone 2010 Falanghina (Taburno)

La bodega está certificada como orgánica, y debido al suelo y las temperaturas más frescas, Ocone produce un vino que tiene aromas y sabores de manzana fresca, albaricoque, pera y un toque de té verde. El alcohol y la acidez están bien equilibrados y combinan fantásticamente con la envoltura de superalimento.

Salmón orgánico a la parrilla con ensalada de dátiles y pepino triturado, limón y aceite de oliva virgen extra

Domaine Dujac 2007 Morey-St.-Denis

Esta bodega practica la agricultura ecológica y biodinámica. El Pinot Noir de Domaine Dujac, del pueblo de Morey-St.-Denis, tiene aromas y sabores de cereza suave, frambuesa, tierra recién removida y un toque de clavo de las barricas de roble en las que se envejece. La elegante acidez y el alcohol discreto lo convierten en una combinación perfecta para el salmón.

Prueba estas deliciosas recetas de superalimentos:

Envoltura de súper comida

Cortesía de El Club del Agua , Atlantic City, Nueva Jersey

½ taza de quinua cocida
¼ de yogur griego
Jugo de 2 limones
1/8 taza de aceite de oliva
Sea salt, taste
Pimienta molida, al gusto
4 envolturas grandes de trigo integral orgánico
¼ taza de aceitunas verdes no pasteurizadas sin semillas
1 tomate heirloom grande, en rodajas gruesas
1 aguacate, pelado y cortado en rodajas gruesas
Hojas de rúcula bebé

En un tazón, combine la quinua, el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezcle. Coloque las envolturas en una encimera plana, divida las aceitunas verdes, las rodajas de tomates reliquia, las rodajas de aguacate y la rúcula de manera uniforme entre las envolturas. Agregue la mezcla de quinua y yogur encima de cada envoltura y doble al estilo Burrito. Córtelos en ángulo en tres piezas iguales.

Elixir oscuro y tormentoso

Cortesía de El Club del Agua , Atlantic City, Nueva Jersey

¼ de taza de jugo de arándanos silvestres orgánicos
1/8 taza de jugo de mora orgánico
1/8 taza de jugo de bayas de açai
¼ de taza de jugo de granada orgánico fresco
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de jugo de jengibre fresco
1 lima recién exprimida
1½ cucharaditas de néctar de agave azul orgánico
6–7 cubitos de hielo con infusión de bayas, arándano, frambuesa (vea la receta a continuación)
Chorrito de seltzer
3 ramitas de hojas de menta fresca

Para hacer los cubos: Coloque las bayas en los compartimentos de una bandeja para cubitos de hielo, cubra con agua de manantial y congele durante la noche.

Para hacer el Elixir: Combine todos los jugos, néctar de agave y 2 hojas de menta en una coctelera grande con 6 a 7 cubitos de hielo regulares y agite vigorosamente. Coloque los cubos de bayas en una bola alta
o vidrio Zombie. Rocíe un poco de agave sobre los cubos. Cuele con cuidado el elixir batido sobre los cubos y luego cubra con agua mineral. Adorne con una hoja de menta fresca.

Los restaurantes de Geoffrey Zakarian incluyen The Lambs Club y The National en Nueva York, Tudor House en Miami y The Water Club en Atlantic City, donde se desempeña como consultor de estilo de vida culinario. Como personalidad de la televisión, Zakarian es juez en Chopped y ganador en 2011 de The Next Iron Chef, ambos en Food Network. Geoffrey vive en la ciudad de Nueva York con su esposa Margaret y sus dos hijos.