El cultivo de la uva y la elaboración del vino en la India se remonta a la Edad del Bronce, cuando los comerciantes persas llevaron la práctica a la región. Pronto se hizo común en toda la zona encontrar vino elaborado con uvas o bebidas de granos fermentados. La vinificación estuvo muy extendida bajo el dominio británico durante el siglo XIX. Sin embargo, la filoxera a principios del siglo XX, junto con la desaprobación del gobierno, casi acabó con la industria.

La producción de vino regresó a la India en la década de 1980, junto con una clase media en crecimiento que se interesó más por los artículos de lujo y la cena. La mayor parte del vino que se consume es nacional, ya que el impuesto sobre el vino traído a la India es del 150 por ciento.

Setenta productores representan los 24 millones de botellas que la India produce al año. Un poco más del 10 por ciento de ese total se exporta. Las principales uvas tintas son Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Las variedades blancas incluyen Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Chardonnay.

Hay dos regiones vitivinícolas principales: Nashik, en el estado de Maharashtra, cerca de Mumbai y Nandi Hills, en Karnataka, cerca de Bangalore.

Viñedos en Nashik / Getty

Uno de los pioneros en Nandi Hills fue Kanwal Grover, fundador de Grover Zampa , quien invirtió en viñedos y experimentó con variedades de uva durante la década de 1970. Hoy en día, Grover Zampa es considerada por muchos como una de las mejores bodegas de la India. Produce mezclas de Cabernet Sauvignon y Burdeos bajo la supervisión del consultor de vinos francés Michel Rolland.

Nashik, ampliamente promocionada como la capital del vino de la India, alberga 29 bodegas. Muchas de estas son excelentes opciones para los turistas, como Sula , Vallonne y Chandon India .

Inaugurado en 2013, Chandon produce dos vinos espumosos: un Brut elaborado con Chenin Blanc y un rosado a base de Syrah / Zinfandel. Según Davide Marcovitch, presidente global de Chandon, la decisión de desviarse de los más tradicionales Chardonnay y Pinot Noir se basó en el clima y el suelo de Nashik.

Explorando la historia del vino en Marruecos

“Uno de los desafíos era encontrar las uvas más adecuadas para elaborar un vino espumoso súper premium de clase mundial”, dice Marcovitch. “Nos tomamos la libertad de explorar diferentes variedades y elegimos las más adecuadas para elaborar nuestros vinos base”.

Los vinos indios que se encuentran en los EE. UU. Son Sula, Grover Zampa y KRSMA . Sula, la más fácil de localizar, se distribuye en 20 estados. Se vende principalmente en restaurantes indios, Sula también se puede encontrar en tiendas de vinos en áreas metropolitanas más grandes.

Sameer Baxi, gerente general de Pippali , un restaurante indio en la ciudad de Nueva York, tiene dos recomendaciones de maridaje para los vinos de Sula. Combina Sula Shiraz con cordero tandoor marinado en jengibre y pasta de ajo, y combina su Chenin Blanc con cabra al curry o pollo a la parrilla con cilantro y chiles verdes.

---

Para obtener más información sobre los sabores y la comida india, Mike y Jeff visitan el mercado de especias en Khari Baoli en Nueva Delhi, India.