Pinot Noir está de vuelta a lo grande. La principal evidencia es la afluencia de marcas de supermercados de ganga que agregan la variedad a sus líneas. Si bien estas opciones económicas están pensadas para chuparse los dedos, saboree Pinot Noir de primera calidad, repleto de delicados aromas, texturas ricas y elegancia durante todo el año. Aquí hay 10 secretos sobre cómo Pinot Noir mantiene su reputación de clase mundial como el puño de hierro en el guante de terciopelo.

Se cultiva en casi todas partes.

Los mejores Pinot Noirs, y a menudo los más caros, proceden de la Côte d'Or de Borgoña. Se trata de vinos tánicos impulsados ​​por el terruño (véase el n. ° 3) que pueden envejecer durante décadas. Pero hay opciones más asequibles y de adelanto de frutas disponibles en Oregon, California, Chile , Australia y Nueva Zelanda .

Su color claro refleja un sabor profundo.

Muchos bebedores de vino asocian el color profundo con un gran sabor, pero con Pinot Noir, a menudo ocurre lo contrario. Debido a que la uva tiene una baja concentración de antocianina productora de color, los vinos a base de Pinot Noir, especialmente las excepcionales ofertas de Borgoña, tienden a ser de color claro, pero profundamente sabrosos. Son las versiones baratas, aquellas potencialmente mezcladas con otras uvas como Syrah o Petite Sirah para realzar el color, las que ofrecen menos en el paladar.

Los Pinots de terruño son vinos de clase mundial.

Terruño —El término francés que relaciona los sabores de un vino directamente con el lugar en el que se cultivan las uvas— es fundamental para comprender el Pinot Noir. Las mejores ofertas reflejan el suelo, el clima y las condiciones de cosecha en las que se cultivaron las uvas Pinot Noir, a diferencia de algunas mezclas obtenidas de una variedad de uvas y sitios. Esta es una de las razones por las que muchos de los mejores ejemplos del Nuevo Mundo siguen el modelo de Borgoña y nombran viñedos individuales en la etiqueta.

Los productores importan más que las cosechas.

La añada de un vino puede transmitir su estilo, madurez y potencial de envejecimiento, pero la variación de la añada se relaciona más con el estilo que con la calidad general. Tanto en los años fríos como en los cálidos, el Pinot Noir puede expresarse bien si ha podido madurar sus taninos lo suficiente, no se ha diluido con demasiada lluvia o cultivos excesivos, ni se ha expuesto a demasiado calor. En lugar de centrarse en la cosecha, busque productores que ofrezcan una calidad constante.

Es el más difícil, pero el más interesante de cultivar.

Tomando prestadas las famosas palabras del personaje principal de Sideways, Miles, 'No es un sobreviviente como Cabernet ... Pinot necesita cuidado y atención constantes ... solo puede crecer en estos rincones del mundo realmente específicos, pequeños y escondidos. Y solo los productores más pacientes y cariñosos pueden hacerlo, realmente. Solo alguien que realmente se tome el tiempo para comprender el potencial de Pinot puede entonces convencerlo de que se exprese al máximo ... '

La curiosa historia del Pinot Noir blanco

Las mejores ofertas tienen aromas y sabores inconfundibles.

¿A qué debería saber el Pinot Noir? Eso depende de la región de cultivo, el productor y la cosecha. Cualquier Pinot varietal puro de Borgoña, Willamette Valley de Oregón o lugares frescos de California, como la costa de Sonoma, tendrá características similares. Deben ofrecer aromas delicados, sabores limpios de arándano, frambuesa y cereza suaves sugerencias de hierbas, bosque y hojas secas y casi siempre proporcionar nuevos acentos de barril de tostadas y especias, coronados con una sensación en boca sedosa y seductora.

El precio generalmente es igual a la calidad.

Los vinos Pinot Noir de alta calidad son caros de producir y, a menudo, caros. Algunos borgoñones incluso se venden por miles de dólares la botella. Se estableció un récord en una subasta reciente de Hong Kong, donde 114 botellas de las cosechas 1992–2010 de Domaine de la Romanée-Conti se vendieron por $ 1.6 millones, lo que equivale a $ 2.800 por vertido de cinco onzas. Es por eso que algunos fanáticos no se inmutan al gastar unos cientos de dólares en una botella de Grand Cru.

Es el vino perfecto para maridar.

Pinot Noir es uno de los vinos tintos más versátiles. Es lo suficientemente ligero para acompañar el salmón, sensual cuando se combina con aves de corral como pavo y pato, suaviza los sabores de un plato de tarta de arándanos y es un maravilloso acompañamiento de clásicos como la carne bourguignon.

Es envejecido.

A pesar de su color claro y sabores delicados, un Pinot Noir bien estructurado con acidez firme, aromáticos convincentes y taninos sustanciales puede envejecer bien durante décadas. Muchos de los mejores Oregon Pinots de una fresca cosecha de 2011 tienen la estructura ácida y equilibrada vívida para mejorar durante al menos 10 años. (Sugerencia: generalmente, si el contenido en la etiqueta es superior al 14%, es probable que esté listo para beber antes).

Es una combinación magnífica para la comida.

Fiablemente amigable con la comida, sirva un poco esta noche o recuéstese en su bodega.