Pinot Noir es uno de los vinos tintos más populares del mundo. Está elaborado con uvas de piel negra que prosperan en un estrecho espectro de climas más fríos. También es muy difícil de cultivar. Cuando se hace bien, produce vinos de cuerpo más ligero, elegancia, complejidad y longevidad.

¿Qué es Pinot Noir?

Pinot Noir es una variedad de uva de vino negro de la especie Vitis vinifera que proviene de Francia. Es una de las uvas más antiguas de Francia, cultivada hace más de un siglo por los monjes cistercienses en Borgoña. Hoy en día, los coleccionistas valoran al Pinot Noir por su delicadeza y su antigüedad, especialmente de los viñedos más famosos de Borgoña. Debido a su popularidad y dificultad para crecer, es uno de los vinos más caros del mundo.

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¿De dónde viene el Pinot Noir?

Si bien los orígenes de esta antigua uva no se conocen del todo, Borgoña, Francia, ha sido durante mucho tiempo el hogar espiritual de Pinot Noir, donde produce algunos de los mejores vinos monovarietales del mundo. A medida que los vinos de Borgoña aumentaron en fama y precio, los enólogos de todo el mundo buscaron emular el éxito de la región. Esto llevó a la plantación de Pinot Noir en otras partes de Europa y el Nuevo Mundo.

Sin embargo, Pinot Noir se desempeña mejor en climas más fríos, ya que su acidez, delicadeza y delicadeza característicos desaparecen en climas más cálidos y climas cálidos. En la actualidad, los países que producen los mejores Pinot Noir son Francia, Suiza, Alemania, Austria, Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos (California, Oregón y Nueva York) y Chile. Debido a su amplia popularidad, Pinot Noir se considera una variedad 'internacional'.

¿Qué significa Pinot Noir?

Pinot Noir es el nombre de una uva y el vino monovarietal producido a partir de esa uva. El nombre proviene de las palabras francesas para 'pino' y 'negro', una referencia a la forma de piña de sus racimos en la vid y el color de las uvas.

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¿A qué sabe el Pinot Noir? ?

Por lo general, el Pinot Noir es seco, de cuerpo ligero a medio, con una acidez brillante, taninos sedosos y un alcohol que oscila entre el 12 y el 15%. El mejor sabor de Pinot Noir tiene sabores complejos que incluyen cereza, frambuesa, hongos y suelo del bosque, además de vainilla y especias para hornear cuando se envejece en roble francés. El sabor del vino Pinot Noir varía según el clima y el estilo del productor. Los climas más fríos producen Pinot Noir más delicado y de cuerpo ligero. Los climas más cálidos producen Pinot Noirs más maduros y con cuerpo con mayor contenido de alcohol. Algunos productores envejecen sus vinos en roble francés 100% nuevo, lo que crea un vino más completo y texturizado.

¿Cuánto alcohol tiene una botella de Pinot Noir?

El alcohol en Pinot Noir depende de dónde se cultive. El clima influye en la madurez, lo que influye en los niveles de alcohol. El Pinot Noir de regiones más frías como Francia y Alemania a menudo tiene entre un 12 y un 13,5% de alcohol por volumen (abv), pero puede oscilar entre el 13,5 y el 15% cuando se cultiva en climas más cálidos como California y Australia. Las cosechas de clima frío y caluroso también influyen en el alcohol final del vino.

¿El Pinot Noir es seco o dulce?

Es normal que los consumidores se pregunten: ¿el Pinot Noir es dulce? Esta pregunta se debe al hecho de que el Pinot Noir tiene deliciosos sabores a frutos rojos y es jugoso por su alta acidez natural. Pero el sabor de la fruta jugosa no es una indicación de azúcar. De hecho, Pinot Noir casi siempre se hace en un estilo seco.

Un vino seco significa que después de prensar las uvas, el azúcar del mosto de uva se convierte en alcohol mediante la levadura. Cuando todo el azúcar se convierte, se crea un vino completamente seco. A veces, queda un poco de azúcar, llamado azúcar residual (RS). Esto puede ser intencionado, para darle un toque de riqueza y dulzura al vino, o puede ser porque la levadura no terminó la fermentación. Sin embargo, unos pocos gramos por litro de RS todavía se considera un vino seco.

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¿Cuántas calorías tiene Pinot Noir?

Pinot Noir es típicamente seco (ver arriba). Por supuesto, el vino con poco o nada de azúcar no equivale a vino sin calorías. Calorías en Pinot Noir provienen del alcohol. Por lo general, una porción de cinco onzas de Pinot Noir tiene alrededor de 125 calorías, o 625 calorías en una botella de 750 ml. Si un Pinot Noir tiene un toque de azúcar residual, el vino tendrá carbohidratos o carbohidratos, pero solo una pequeña cantidad. Los vinos secos suelen oscilar entre cero y 4 gramos de carbohidratos.

¿Cómo debo servir Pinot Noir?

Pinot Noir tiene un rango de temperatura ideal para servir de 55 a 65 ° F. Pinot Noir puede ser delicado y fresco, o rico y envejecido en roble. Puede servir vinos más ligeros a una temperatura cercana a los 55 ° F y Pinots de cuerpo más completo a una temperatura cercana a los 65 ° F. Si no se termina una botella de Pinot Noir, reemplace el corcho y vuelva a colocarlo en el refrigerador. Los sabores se mantendrán frescos durante 1 a 3 días. Más allá de eso, el vino comenzará a oxidarse.

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Maridajes de comida con Pinot Noir: ¿qué funciona y qué no?

Los mejores maridajes para Pinot Noir complementan los bonitos sabores frutales, la brillante acidez y el estilo elegante del vino. Estas cualidades hacen de Pinot Noir un compañero perfecto para carnes rojas más ligeras como pato y cordero, o carnes blancas como pavo, cerdo y pollo. Los pescados de sabor más intenso como el salmón van bien, o también se utilizan métodos de cocción de sabor más atrevido en el pescado. Las verduras y hierbas terrosas como los champiñones y el tomillo combinan con los sabrosos sabores del vino, especialmente cuando se doblan en risotto y pasta.

Los maridajes que no funcionan con Pinot Noir son alimentos densos y de rico sabor. Pueden dominar la delicadeza del vino.

¿Cuál es la diferencia entre Cabernet Sauvignon y Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son dos uvas tintas diferentes. Pinot Noir es una variedad de piel fina que elabora vinos de color claro, cuerpo ligero a medio y alcohol, con alta acidez, elegancia y aromas de frutos rojos (arándanos, frambuesas, cerezas rojas) y setas. Pinot Noir ha sido famoso entre los amantes del vino por los estilos inquietantes hechos en Borgoña y las expresiones más maduras de California y Oregón. El Cabernet Sauvignon tiene más taninos, cuerpo, alcohol y un tono más oscuro. Proviene de la margen izquierda de Burdeos, donde se ha hecho famoso por los vinos del Médoc, en particular Margaux y Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: ¿Cuáles son las diferencias?

Son dos uvas tintas diferentes. Pinot Noir es una variedad de piel fina que produce vinos de cuerpo ligero a medio de finura, perfume y frescura con sabores de frutos rojos. Pinot Noir es amado por los estilos elegantes hechos en Borgoña. Merlot tiene más tanino, cuerpo, alcohol y un color más oscuro, y es oriundo de la margen derecha de Burdeos, donde se ha ganado la fama de los vinos de Pomerol y Saint-Émilion.