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Bebidas

El whisky emergente al estilo de California

California es mejor conocida por su vino, pero también tiene una floreciente cultura del whisky. De hecho, sus embotellados más recientes incluyen un puñado que reivindica un nuevo whisky 'estilo California'.



Cuando el productor de Los Ángeles CALI Distillery lanzó su whisky ligeramente condimentado, declaró: 'Hemos reinventado el whisky como un licor de California'. La destilería Griffo, en Petaluma, utiliza la fermentación al aire libre para estimular la floración de la levadura salvaje y agregar terruño local a su embotellado Stony Point.

En otras partes de Sonoma, el whisky americano Redwood Empire de Graton Distilling Co.se elabora con una pequeña porción de centeno de dos años, reposado en barriles de vino y de Oporto. Aquí hay ocho whiskies hechos en California que vale la pena verter en este momento.

Las reglas para degustar licores como un profesional

Rompiendo y entrando en whisky americano

Destilados St. George, Alameda

Esta destilería artesanal al sur de Oakland bromea diciendo que su nuevo pasatiempo es 'robar barriles'. El whisky se elabora principalmente con centeno de Tennessee y Bourbon, además de Kentucky Bourbon 'robado de algunas de nuestras destilerías favoritas', afirma el productor. Todo está mezclado con whisky de malta elaborado en las instalaciones de St. George. Este sorbo muestra suave vainilla, especias y roble, con un toque de fruta roja en el final. abv: 43%



Una delgada botella de whisky frente a un campo de amapolas florecientes

Foto cortesía de Cali Distillery

Whisky CALI

Destilería Cali, Beverly Hills

'Hemos reinventado el whisky como un licor de California', dicen estos productores, que describen Whisky CALI como 'relajado, pero sofisticado, con un toque resistente'. Este whisky aromatizado está elaborado con Kentucky Bourbon y centeno, terminado con hierbas, especias y botánicos de California. El paladar lidera con especias dulces, caramelos Red Hot y una nota ligera que sugiere pan de plátano. Termina dulce y cálido. abv: 42,5%

Imagen izquierda de una olla todavía y un condensador, imagen derecha de una botella de whisky con etiqueta azul sobre rocas húmedas

Dentro de la destilería de Charbay / Fotos de Sara Sanger y Drink in Nature Photography

Charbay doblada y retorcida

Destilería Charbay, St. Helena

A Marko Karakasevic le encanta hacer whisky con 'cerveza lista para botella' y esta oferta dinámica no es una excepción. El whisky comienza con tres cervezas, una de malta única, una cerveza negra y una Pilsner, elaborada a medida por Bear Republic Brewing Company de Sonoma. Estas cervezas se destilan luego en whisky y luego se mezclan con toda su fuerza. El whisky terminado es lujoso y ligeramente lupulado, mientras que la cerveza negra aporta una rica nota de cacao. abv: 45%

Hombre en jeans y una camiseta mirando a una pequeña ventana en una columna de cobre todavía

Michael Griffo mirando en una columna fija / Foto de Michael Woolsey

Destilería Griffo Stony Point Whisky

Destilería Griffo, Petaluma

Esto es un Bourbon elaborado en California de principio a fin. Comienza con un puré de maíz y centeno, fermentado en tinas abiertas para estimular la floración de la levadura local para “[un] rico carácter de terruño local”, según el productor. Es claramente de nuez, con suaves toques de vainilla, café y nuez, antes de un final que presenta especias para hornear y una deliciosa ralladura de limón. abv: 47%

Brandy de melocotón, el espíritu de la herencia olvidada de Estados Unidos

Centeno de 2 años de brecha baja

Destiladores artesanales, Ukiah

Este centeno de lotes pequeños se elabora en un alambique de coñac antiguo y se envejece durante dos años en antiguas barricas de borbón y coñac que anteriormente contenían brandy Germain-Robin. El resultado final es delicadamente picante y súper sedoso. La etiqueta Low Gap también incluye una gama de excelentes whiskies de trigo, borbones y whiskies mezclados. abv: 42,2%

Redwood Empire American Whisky

Graton Distilling Company, Graton

Una mezcla de Borbones de origen de entre cinco y 11 años y un centeno de tres años se combina con un centeno de dos años elaborado en Graton. Una porción de el whisky también descansó en barricas de vino y ex-Oporto en la destilería de Sonoma. El producto final es una suave mezcla de tonos de vainilla y frutas de hueso, con un alegre final de canela y cayena. abv: 45%

Una delgada botella de whisky con etiquetas de color púrpura, dos se vierte sobre las rocas, nueces, frutas y un libro borroso, sobre una mesa de madera

Foto cortesía de Greenbar Distillery

Whisky Slow Hand Six Woods

Greenbar Distillery, Los Angeles

Que empieza como un single malt americano de tres años se envejece en una gran tina de roble blanco francés con duelas de madera de nogal, arce, morera, roble rojo y uva. El proceso poco convencional agrega una complejidad sorprendente. La nariz y el paladar están teñidos de ciruela, roble, cacao, té y clavo. Pruébelo en un Old Fashioned. abv: 42%

Imagen de la izquierda de un hombre con jeans y una camisa abotonada frente a una gran olla todavía, imagen de la derecha de una gran botella de whisky sobre un fondo negro

El fabricante de whisky de la destilería Sonoma, Adam Spiegel / Foto de Michael Woolsey

Whisky Borbón de Sonoma

Destilación de Sonoma, Rohnert Park

Esta etiqueta de país vinícola fue pionera entre los whiskies elaborados en California desde su lanzamiento en 2010. Anteriormente conocida como West of Kentucky, el borbón de trigo se elabora con maíz y trigo cultivados en el Medio Oeste de California y Canadá, para obtener una riqueza de almendras y toffe. Además, esté atento a la versión ahumada en madera de cerezo, un lanzamiento de temporada disponible en el otoño. abv: 46%