El whisky emergente al estilo de California
California es mejor conocida por su vino, pero también tiene una floreciente cultura del whisky. De hecho, sus embotellados más recientes incluyen un puñado que reivindica un nuevo whisky 'estilo California'.
Cuando el productor de Los Ángeles CALI Distillery lanzó su whisky ligeramente condimentado, declaró: 'Hemos reinventado el whisky como un licor de California'. La destilería Griffo, en Petaluma, utiliza la fermentación al aire libre para estimular la floración de la levadura salvaje y agregar terruño local a su embotellado Stony Point.
En otras partes de Sonoma, el whisky americano Redwood Empire de Graton Distilling Co.se elabora con una pequeña porción de centeno de dos años, reposado en barriles de vino y de Oporto. Aquí hay ocho whiskies hechos en California que vale la pena verter en este momento.
Las reglas para degustar licores como un profesionalRompiendo y entrando en whisky americano
Destilados St. George, Alameda
Esta destilería artesanal al sur de Oakland bromea diciendo que su nuevo pasatiempo es 'robar barriles'. El whisky se elabora principalmente con centeno de Tennessee y Bourbon, además de Kentucky Bourbon 'robado de algunas de nuestras destilerías favoritas', afirma el productor. Todo está mezclado con whisky de malta elaborado en las instalaciones de St. George. Este sorbo muestra suave vainilla, especias y roble, con un toque de fruta roja en el final. abv: 43%
Foto cortesía de Cali Distillery
Whisky CALI
Destilería Cali, Beverly Hills
'Hemos reinventado el whisky como un licor de California', dicen estos productores, que describen Whisky CALI como 'relajado, pero sofisticado, con un toque resistente'. Este whisky aromatizado está elaborado con Kentucky Bourbon y centeno, terminado con hierbas, especias y botánicos de California. El paladar lidera con especias dulces, caramelos Red Hot y una nota ligera que sugiere pan de plátano. Termina dulce y cálido. abv: 42,5%
Dentro de la destilería de Charbay / Fotos de Sara Sanger y Drink in Nature Photography
Charbay doblada y retorcida
Destilería Charbay, St. Helena
A Marko Karakasevic le encanta hacer whisky con 'cerveza lista para botella' y esta oferta dinámica no es una excepción. El whisky comienza con tres cervezas, una de malta única, una cerveza negra y una Pilsner, elaborada a medida por Bear Republic Brewing Company de Sonoma. Estas cervezas se destilan luego en whisky y luego se mezclan con toda su fuerza. El whisky terminado es lujoso y ligeramente lupulado, mientras que la cerveza negra aporta una rica nota de cacao. abv: 45%
Michael Griffo mirando en una columna fija / Foto de Michael Woolsey
Destilería Griffo Stony Point Whisky
Destilería Griffo, Petaluma
Esto es un Bourbon elaborado en California de principio a fin. Comienza con un puré de maíz y centeno, fermentado en tinas abiertas para estimular la floración de la levadura local para “[un] rico carácter de terruño local”, según el productor. Es claramente de nuez, con suaves toques de vainilla, café y nuez, antes de un final que presenta especias para hornear y una deliciosa ralladura de limón. abv: 47%
Brandy de melocotón, el espíritu de la herencia olvidada de Estados UnidosCenteno de 2 años de brecha baja
Destiladores artesanales, Ukiah
Este centeno de lotes pequeños se elabora en un alambique de coñac antiguo y se envejece durante dos años en antiguas barricas de borbón y coñac que anteriormente contenían brandy Germain-Robin. El resultado final es delicadamente picante y súper sedoso. La etiqueta Low Gap también incluye una gama de excelentes whiskies de trigo, borbones y whiskies mezclados. abv: 42,2%
Redwood Empire American Whisky
Graton Distilling Company, Graton
Una mezcla de Borbones de origen de entre cinco y 11 años y un centeno de tres años se combina con un centeno de dos años elaborado en Graton. Una porción de el whisky también descansó en barricas de vino y ex-Oporto en la destilería de Sonoma. El producto final es una suave mezcla de tonos de vainilla y frutas de hueso, con un alegre final de canela y cayena. abv: 45%
Foto cortesía de Greenbar Distillery
Whisky Slow Hand Six Woods
Greenbar Distillery, Los Angeles
Que empieza como un single malt americano de tres años se envejece en una gran tina de roble blanco francés con duelas de madera de nogal, arce, morera, roble rojo y uva. El proceso poco convencional agrega una complejidad sorprendente. La nariz y el paladar están teñidos de ciruela, roble, cacao, té y clavo. Pruébelo en un Old Fashioned. abv: 42%
El fabricante de whisky de la destilería Sonoma, Adam Spiegel / Foto de Michael Woolsey
Whisky Borbón de Sonoma
Destilación de Sonoma, Rohnert Park
Esta etiqueta de país vinícola fue pionera entre los whiskies elaborados en California desde su lanzamiento en 2010. Anteriormente conocida como West of Kentucky, el borbón de trigo se elabora con maíz y trigo cultivados en el Medio Oeste de California y Canadá, para obtener una riqueza de almendras y toffe. Además, esté atento a la versión ahumada en madera de cerezo, un lanzamiento de temporada disponible en el otoño. abv: 46%