Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, enólogo austriaco galardonado, cree que esta sabrosa variedad está 'encaramada en algún lugar entre Pinot Noir y Syrah'. Por supuesto. Divinamente elegante, Blaufränkisch tiene cuerpo sin pesadez, taninos suaves y notas de frutas del bosque maduras. Puede ser sobrio y sutil o fructífero alegremente. Es un vino de comida versátil que funciona bien con casi todas las carnes y platos picantes. Si puede conseguir una botella madura, le aguardan una maleza ahumada y tonos frutales terrosos.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Se dice que esta uva de piel fina es incluso más voluble que la Pinot Noir, pero en las manos adecuadas brilla y produce capas de frutos rojos. Predominan las fresas y las cerezas Morello, bordeadas por un suave toque picante. Los taninos son efímeros y sedosos, y debajo hay un toque seductor de algo verdaderamente terrenal y auténtico. Haga justicia a la botella con comida igualmente sutil: el salmón y los champiñones funcionarían extremadamente bien, los platos con sabor a miso también resonarían.

Zweigelt (gel SWHY)

Un cruce entre Blaufränkisch y St. Laurent, esta uva joven es la mejor variedad de introducción a los tintos austriacos. Alegre en cuerpo y estilo, este vino a menudo sin beber a menudo tiene fruta primaria de ciruela y fresa, lo que lo convierte en el perfecto para el almuerzo o el picnic. Rara vez es pesado y generalmente asequible. Su simplicidad afrutada podría funcionar incluso con un ligero enfriamiento. Es un ganador con embutidos y ensaladas.

* Con su clima cálido de Panonia y 300 días de sol al año, Burgenland es como la pequeña Sonoma o Mendoza de Austria.