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Texas Hill Country,

Destino: Texas Hill Country

Se la ha llamado la Provenza de Texas, una exageración, claro, pero las granjas de lavanda, hierbas y lecherías y viñedos cubren Texas Hill Country, los bluebonnets pintan los campos de un vívido azul en primavera y los puestos de melocotones salpican los caminos rurales en temporada. Las ciudades son pequeñas y también lo son las colinas, pero el área es vasta, que se extiende a 15,000 millas al norte de San Antonio y al oeste de Austin en el centro de Texas, al igual que la cantidad de restaurantes de alta cocina, tiendas de alimentos especializados y bares de vinos agrupados en las ciudades. como Fredericksburg (10.000 habitantes) y Marble Falls (7.000 habitantes).



De hecho, Texas Hill Country es la segunda área vitivinícola más grande de los EE. UU., Con 30 de las más de 100 bodegas del estado y eventos como el Texas Hill Country Wine Festival, que se lleva a cabo en abril en Austin.

Para disfrutar de la exclusiva cocina de Hill Country y los precios a la altura, Hudson's On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) en el área del lago Travis, en el extremo oeste de Austin, es famosa por la caza salvaje como el venado y el bisonte, y deliciosas salsas exclusivas como el tomatillo, chocolate blanco y mango jalapeño (que se venden embotellado en el restaurante y en Whole Foods, que después de todo comenzó en Austin). El entorno es la elegancia del campo, una casa de campo cuyas pequeñas habitaciones encaladas están salpicadas de vívido arte. Las torres de pastel de cangrejo se destacan, cubiertas de almendras y sésamo y llenas de queso de cabra ricotta, maíz y salsa, y la lista de vinos internacionales ofrece muchas opciones de Texas y California.

En Marble Falls, en una sala elegantemente sofisticada dominada por una larga barra de granito, paredes de color púrpura oscuro y una zona de asientos central con sofás de cuero rojo, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) sirve casi dos docenas de vinos por copa, platos de tapas como tostadas de pato y entrantes como paella para el almuerzo y la cena. Aquí también se celebran cenas de enólogo de cinco platos mensuales y maridajes de queso y vino.



En Mandola Estate Winery (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) en Driftwood, a media hora en coche de Austin, los vinos son en su mayoría variedades italianas tradicionales como Sangiovese y Pinot Grigio. El copropietario Damian Mandola también es copropietario de una cadena de restaurantes italianos en 15 estados, así como de Mandola's, un mercado de especialidades italianas en Austin, y su Trattoria Lisina aquí sirve cocina italiana de estilo rústico en un edificio de piedra de estilo toscano cuyo gran patio tiene vista a los viñedos, jardines y bodega.

La bodega más antigua de la región, fundada en 1975, es Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) en Tow, en la orilla del lago Buchanan, y el propietario Ed Auler solicitó y ganó la designación para la denominación Texas Hill Country en 1990. El vino superpremium de Fall Creek, Meritus, es una mezcla premiada de Cabernet-Merlot, pero Chenin Blanic, Sauvignon Blanc y Chardonnay también se encuentran entre los vinos producidos. Los eventos van desde el popular Grape Stomp en agosto hasta almuerzos en el patio y degustaciones de chocolate.

El pintoresco Fredericksburg, aproximadamente a una hora en auto al norte de San Antonio o al oeste de Austin, fue fundado por inmigrantes alemanes en 1846, y su Distrito Histórico Nacional cuenta con muchos edificios centenarios de piedra caliza y entramado de madera que recuerdan este legado. Las más de 150 tiendas que venden regalos, antigüedades y comidas especiales incluyen Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), cuyos chocolates de centro líquido contienen rellenos como el de Jack Daniel's y varios vinos. Pero para que recuerde una experiencia gastronómica, omita los biergartens alemanes y diríjase a uno de los siguientes.

En una casa de troncos rústica calentada por una enorme chimenea de piedra caliza en Fredericksburg, Cotton Gin Restaurant & Lodging (Highway 16 South www.cottonginlodging.com ) ofrece una lista de vinos de Texas de 75 opciones y un menú de caza local y mariscos del Golfo. Las cenas de los enólogos de Texas, que a veces incluyen a los queseros y otros productores de alimentos, se realizan con regularidad. Siete cabañas de madera de lujo están amuebladas con antigüedades del país, edredones, baños con jacuzzi y chimeneas de leña, y están rodeadas de cascadas y jardines de hierbas y flores.

Rose Hill Manor (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) en las cercanías de Stonewall es una posada rural estilo plantación cuyo entorno aislado en la cima de una colina ofrece amplias vistas del valle del río desde terrazas envolventes y el único alojamiento AAA Four Diamond en Hill Country. Austin's, su restaurante, ofrece una elegante experiencia gastronómica a la luz de las velas y cocina con acento francés e italiano del chef Seth Bateman, ex chef asistente del Meadowood Resort de Napa Valley. El menú cambia semanalmente, con especialidades como pámpano braseado con berenjena japonesa, shiitakes y cebolletas en caldo de sake, y un menú de cena de precio fijo de cinco platos puede incluir combinaciones de vinos de la lista de 160 selecciones, extraídas principalmente de Texas, California e Italia.

Por su elegante rusticidad, vino, flores silvestres y manteles blancos, Texas Hill Country es insuperable como un escape epicúreo, especialmente para los refugiados de las grandes ciudades.