George Woodward tiene un buen trabajo. Como apicultor de Ales rebeldes , maneja 100 colmenas para garantizar que las abejas puedan polinizar cultivos como calabazas, jalapeños y avellanas y, lo más importante, producir miel.

El néctar dulce es un ingrediente en cervezas de la granja a la botella como Honey Kolsch y Marionberry Braggot. Las abejas también polinizan los cultivos que ayudan a producir Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale y Hazelnut Brown Nectar.

“Criar abejas fue un paso natural en la revolución de Grow-Your-Own que vivimos en Rogue”, dice Woodward.

Un número creciente de cervecerías está estableciendo relaciones con los apicultores o instalando sus propias colmenas. Compañía cervecera de servicio tiene un pequeño colmenar en su fábrica de cerveza en Savannah, Georgia, donde se abastece de miel para Old Guard Biere de Garde.

En Abingdon, Virginia, Elaboración de cerveza Wolf Hills trabaja con los apicultores locales para elaborar una de sus cervezas de autor, White Blaze Honey Cream Ale. Incluso el presidente Obama está en la tendencia Ale White House Honey Brown fue una de las cervezas inspiradas en las abejas elaboradas en 1600 Pennsylvania Avenue.

John C. Maier, maestro cervecero de Rogue Ales

El color y sabor de la miel varía según las plantas polinizadoras donde se encuentran las colmenas. Puede ser floral o afrutado, especiado o de nuez, lo que influye en el sabor de la cerveza.

“La miel que crean estas abejas muestra el terruño de Rogue Farms”, dice Woodward.

En Nueva Jersey Compañía cervecera Kane , la idea de hacer una cerveza a base de miel vino de un apicultor que frecuentaba la cervecería. El apicultor conectó al fundador Michael Kane con un grupo de apicultura local para obtener pequeñas cantidades de miel de varios miembros. Cuando se elaboró ​​el primer lote de Apiary en 2012, se convirtió en un éxito instantáneo.

“Podríamos comprar miel en una empresa de servicios de alimentos, pero nos intrigó la idea de agregar carácter local a la cerveza”, dice Kane.

La elaboración de cerveza con miel local tiene sus desafíos. Una combinación del trastorno de colapso de colonias y la extinción del invierno puede dificultar la obtención de suficiente miel. Los cerveceros con sus propias colmenas enfrentan curvas de aprendizaje empinadas en el cuidado de las abejas y la recolección de miel.

A pesar de los desafíos, el apicultor Tom Wilk es un gran fanático de la tendencia de la cerveza con miel.

Como fundador de Colmenar Wilk , maneja colmenas que suministran miel a las cervecerías de la ciudad de Nueva York Cervecería Finback y Gran Alice Brewing . Finback incluso acordó instalar colmenas en su taberna en Queens.

“Cuando entro, todo el mundo dice: '¡El apicultor está aquí!'”, Dice Wilk. “Mucha gente sale a verme trabajar con las abejas”.

En 2014, Finback Brewery lanzó su primera cerveza con miel, Wilk and Honey, un guiño al apicultor. Wilk cree que la cerveza a base de miel también beneficia a las abejas.

“Tener colmenas en la cervecería le da a la gente la oportunidad de ver a un apicultor en acción”, dice. 'Podemos responder preguntas y crear conciencia sobre la importancia de las abejas'.