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Aumentando El Brillo

Los vuelos de café despegan

La mayoría de los días bebo mi café encorvado sobre la mesa de la cocina, en silencio y con el ceño fruncido. No evalúo la claridad del color, el aroma, los sabores o el acabado, solo intento despertarme y afrontar el día.



Y eso es una pena.

Hay tanto para analizar y discutir con el café como con el vino. Los métodos de terruño, tostado y elaboración de cerveza afectan lo que termina en tu taza , que puede ser brillante o amargo, afrutado o tostado.

Es lógico que a las personas a las que les gusta beber vino y saborear sus matices les guste hacer lo mismo con el café. La buena noticia es que puede hacerlo, y sin convertirse en un desastre con exceso de cafeína en el proceso. El método puede parecer familiar a los amantes del vino: pruebe un vuelo.
Vino y café: compartiendo cultura y complejidades
Ni siquiera tiene que salir de su casa para disfrutar de un vuelo de café. Si prefiere quedarse en pijama, Copa de los Ángeles es una buena apuesta. Este servicio de suscripción de café le enviará cuatro bolsas etiquetadas solo con un número, ya sea en tueste ligero o tostado medio, para que pueda preparar su propio vuelo. También incluye ofertas de tostadores de primera categoría como La Colombe y Gorilla, así como de algunos productores boutique más pequeños.



“A lo largo del año, también haremos algunos vuelos especiales ocasionalmente”, dice Jeffrey Borack, cofundador y director ejecutivo de Angels 'Cup. 'Por ejemplo, hicimos una caja de Colombia Bourbon [variedad de café], donde mostramos un Bourbon Amarillo, un Borbón Rojo y luego dos Borbones Rosados, que es un híbrido de rojo y amarillo'.

Un ejemplo de ángeles

Un ejemplo de Angels ’Cup y su kit de degustación de café a ciegas / Foto cortesía de Angels’ Cup

Borack dice que si bien un buen café es importante, también busca crear vuelos que les enseñen algo a los bebedores.

“Queremos darles a nuestros suscriptores la oportunidad de identificar con precisión el origen y el procesamiento de cada café, lo cual no es una tarea fácil”, dice.

Si prefiere más orientación, Que cafe , ubicado en Washington, DC, lo tiene cubierto. Puede elegir una muestra de los granos del tostador, y sus profesionales le prepararán tres vertidos de 4 onzas. Le permite probar una variedad de frijoles heirloom de Etiopía junto con una infusión afrutada de Papúa Nueva Guinea.

Exploración global en Qualia Coffee, Washington, DC

Exploración global en Qualia Coffee, Washington, DC / Foto cortesía de Qualia Coffee

A Tarifa y folk en Brooklyn, Nueva York, la dueña Annette Bruno también hace vuelos de diferentes granos, pero va un paso más allá. Su empresa emparejará cada grano con un método de preparación diferente como goteo, Aeropress o vertido.

'Le estoy enseñando a la gente qué métodos de maceración funcionan bien con qué granos, dejándote saber cuáles son tus opciones cuando vas a una cafetería', dice.

Si necesita un pequeño mordisco para absorber toda esa cafeína, Bruno estará feliz de complacerlo. Una pastelera, te ayudará a combinar el dulce perfecto con tu taza.

El uso de vuelos para probar diferentes métodos de preparación también es una idea popular. A Café G&B y Ve por 'Em Tiger cafeterías en Los Ángeles, al ordenar su opción Full Nelson ofrece a los clientes una muestra de espresso, macchiato y capuchino, además de una cuarta bebida de su elección. Este vuelo enseña más sobre el efecto de los diferentes niveles de leche y espuma que los propios granos, pero con suerte le ayudará la próxima vez que mire un menú de café.

Sea cual sea la ruta que elija, prepárese para que su taza de la mañana se vea un poco diferente.