Con el crecimiento de los productores de sidra y la variedad de estilos disponibles, merece un lugar en la mesa con platos que de otro modo podría disfrutar con cerveza o vino. Aquí tienes combinaciones que te sacarán de tu zona de confort.

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Receta: Alas de 'búfalo' de Yuzu Kosho

Maridaje esperado: cerveza

En cambio: sidra con lúpulo, Shandy de lúpulo de abeja azul (Richmond, VA)

Blue Bee es la primera sidra urbana de Richmond, ubicada en el distrito Scott’s Addition (apodado Scott’s Addiction debido a la gran cantidad de destilerías, sidras y cervecerías). Usando manzanas heirloom Winesap y lúpulos Cascade, obtienes las características de la manzana crujiente y jugosa, mientras que el dry-hopping agrega un toque de amargor y cítricos.

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Receta: Pan-Sear perfecto ed vieiras

Maridaje esperado: vino blanco

En cambio: sidra seca, Dunkerton’s Dry Organic (Herefordshire, Reino Unido)

Las notas picantes de limón, la fruta fresca y los sabores de flores blancas tirarán de las fibras del corazón amantes del Sauvignon Blanc. Esto es ligeramente efervescente y vibrante, lo que es una gran contraparte de la riqueza de las vieiras.

Foto de Aaron Graubart / Diseño de Hadas Smirnoff

Receta: Ensalada De Calabaza Con Quinoa Crujiente Y Aderezo De Semillas De Calabaza

Maridaje esperado: Rosado

En cambio: sidra rosada, Wölffer Dry Rosé Cider (Nueva York)

El rosado y la ensalada van muy bien juntos, así que ¿por qué no probar una sidra rosada? Este productor con sede en Hamptons trae notas de fresa brillantes y duraznos frescos que complementarán un plato ligero. El color de la sidra se logró mediante la adición de una pequeña cantidad de extracto de piel de uva roja. Sin embargo, otros fabricantes de sidra permiten que el jugo tenga una pequeña cantidad de contacto con la piel de la manzana para producir un rubor.

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Receta: Piernas de cordero estofadas con pinot y manzanas glaseadas con arce

Maridaje esperado: rojo abundante

En cambio: una sidra llena de zinc, Sonoma Cider Company Dry Zider (Sonoma, CA)

Con siete meses en barrica de Zinfandel (roble americano), es una sidra abundante, tostada y tánica que visualmente se asemeja a un vino tinto. Puede resistir un plato robusto y también ofrece más refresco que un tinto abundante.

Foto de Con Poulos / Diseño de Mariana Velasquez

Receta: Laird achispado

Maridaje esperado: vino de postre

En cambio: vino de manzana enriquecido, Vino de manzana con espíritu Finnriver (Chimacum, WA)

Las manzanas orgánicas se fortifican con brandy de manzana destilado personalizado y luego se envejecen en roble, lo que crea un encantador, dorado y viscoso calentador. Los deliciosos sabores de pastel de manzana y caramelo combinan perfectamente con este postre.