Las coronas y las papas fritas con salsa son buenas maneras de comenzar la fiesta del Cinco de Mayo, pero para una fiesta explosiva, intente hacer algo diferente y delicioso. Para darle un giro moderno a la margarita clásica, infunde la bebida con un ingrediente inesperado como piña o lavanda, o agrega un toque de pimienta de cayena al borde salado. Prepara tacos de camarones usando conchas hechas con jícama o taquitos de pollo con crema agria de chipotle. Ah, y no te olvides de tocar melodías de los Tornados de Texas (thetexastornados.com) para que la fiesta realmente comience. Las canciones principales incluyen 'Guacamole', 'En el cielo no hay cerveza' y 'Una más cerveza'.

Piñarita

Receta cortesía de Klaus Puck, director de bebidas de WP24 in Los Angeles

2 onzas de tequila con infusión de piña (ver receta)
y frac12 onzas Luxardo Triple Sec
12 onzas de jugo de limón fresco
y frac12 onzas de jarabe simple
1 hoja de albahaca tailandesa, para decorar

Combine el tequila, el triple sec, el jugo de limón y el almíbar simple en un vaso mezclador. Agrega hielo y agita bien. Colar en una copa de martini y decorar con una hoja de albahaca tailandesa.

Tequila con infusión de piña
1 anillo de piña fresca, aproximadamente y una fracción de 14 pulgadas de grosor
1 hoja de albahaca tailandesa
4 ounces Patrón Silver Tequila

Coloque el anillo de piña, la hoja de albahaca tailandesa y el tequila en un recipiente de vidrio. Cubra y guarde en el refrigerador. Después de dos días, cuele y deseche los sólidos.

Margarita de pepino y lavanda

Receta cortesía del equipo de mixología en República Tortilla , West Hollywood, California

3 ruedas de pepino
2 ounces el Jimador Blanco Tequila
y frac34 onzas de jugo de limón fresco
3/4 onza de jarabe simple de lavanda (ver receta)
1 ramita de lavanda fresca, para decorar

Machacar las rodajas de pepino en el fondo de un vaso mezclador. Agrega el tequila, el jugo de lima y el almíbar simple de lavanda. Rellene con hielo y agite vigorosamente. Vierta en un vaso antiguo. Adorne con una ramita de lavanda fresca.

Jarabe de lavanda simple
2 cucharaditas de lavanda culinaria seca
2 cucharadas de azúcar

En una sartén pequeña a fuego medio, caliente la lavanda culinaria seca durante un minuto. Agrega 2 cucharadas de agua y el azúcar y sube la temperatura a media-alta. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje la temperatura y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera a un recipiente hermético y deje que los ingredientes se infundan hasta por 5 horas. Antes de servir, cuela y desecha la lavanda.

Margarita de azúcar y especias

Receta cortesía de Mark Drew, mixólogo y embajador de la marca, Herradura Tequila

1 rodaja de lima
1 cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharaditas de sal
2 ounces Herradura Reposado Tequila
& frac12 onzas de néctar de agave
12 onzas de jugo de limón fresco
1 onza de jugo de mango

Frote una rodaja de limón alrededor del borde de un vaso de cupé frío. Combine la pimienta de cayena y la sal en un plato pequeño, luego presione ligeramente el borde del vaso en la mezcla. Quite los grumos desiguales de sal de cayena y reserve el vaso.

Vierta el tequila, el néctar de agave, los jugos de lima y mango en una coctelera. Rellene con hielo y agite vigorosamente. Cuele lentamente en el centro del vaso de cupé, dejando intacto el borde de sal de cayena.

Tacos De Camarones Jícama

Receta cortesía de Cathy Shyne, chef consultora en República Tortilla , West Hollywood, California

y frac12 taza de mayonesa
2 cucharaditas de adobo de chipotle, en puré
16 onzas de camarones, pelados y desvenados
2 tazas de jícama, pelada y cortada en cubitos, más & frac12 jícama pelada
1 taza de tomates cortados en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
14 tazas de cilantro, picado, más hojas adicionales para decorar
1 cucharadita de chile serrano, picado, sin semillas
1 cucharada de cebolla morada picada
1 cucharadita de sal
Maíz tostado, para decorar

Para preparar el alioli de chipotle
Mezclar la mayonesa y el adobo de chipotle. Agrega más adobo de chipotle para obtener un alioli más picante.

Para preparar el relleno
Coloque los camarones en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocine por 5 minutos, luego escurra los camarones y colóquelos en un recipiente con agua helada. Una vez que los camarones estén fríos, escurrir bien y picar. Desecha las colas.

Combine & frac14 taza del alioli de chipotle con los camarones, jícama en cubitos, tomates, aguacate, cilantro, chile serrano, cebolla morada y sal en un bol.

Para preparar las conchas de taco de jícama
Desliza el borde más ancho de la jícama pelada y frac12 a través de la hoja de una mandolina grande. Repite 20 veces.

Para armar los tacos
Coloque 2 cucharadas del relleno de camarones en el borde de una concha de taco de jícama. Enrolle en una flauta. Adorne con una cucharada de alioli de chipotle, hoja de cilantro y maíz tostado fresco. Rinde 20 tacos.

Taquitos de Pollo con Chipotle y Salsa de Crema Agria

Receta cortesía Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexico

& frac12 pechuga de pollo
1 & frac12 de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
1 taza de crema agria
1 chipotle adobado, diced
& frac14 cucharadita de comino molido
14 tazas más 1 cucharada de aceite vegetal, cantidad dividida
& frac14 cebolla blanca, cortada en cubitos
1 tomate, cortado en cubitos
1 diente de ajo picado
& frac14 taza de queso Cotija
8 tortillas de maíz pequeñas
2 hojas de lechuga romana, cortadas en tiras finas

Para preparar el pollo
En una cacerola grande a fuego alto, hierva 4 tazas de agua con & frac12 cucharada de sal. Agregue la pechuga de pollo y reduzca la temperatura a fuego lento. Cocina el pollo durante 10 minutos o hasta que esté cocido. Retire el pollo del líquido de escalfado y déjelo enfriar. Pica el pollo a mano en tiras finas y colócalo en un tazón mediano.

Para hacer la salsa para mojar
Coloque la crema agria en una fuente pequeña para servir. Use el dorso de una cuchara para alisar la superficie de la crema agria, luego use la cuchara para hacer una hendidura del tamaño de una cucharada en el centro. Coloque el adobado de chipotle cortado en cubitos en la muesca.

Para preparar el relleno
Caliente una sartén pesada a fuego medio y agregue el comino, luego 1 cucharada de aceite vegetal. Sofreír la cebolla y frac14 cucharadita de sal, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las cebollas adquieran un color dorado. Agregue el tomate y el ajo y revuelva ocasionalmente durante tres minutos o hasta que el tomate comience a ablandarse.

Agrega la mezcla de cebolla salteada y la Cotija al bol de pollo desmenuzado. Combine bien.

Para armar los taquitos
Coloque 2 cucharadas del relleno en el borde de 1 tortilla de maíz. Enrolle, asegure con un palillo y reserve con la costura hacia abajo. Repite con las tortillas restantes.

Caliente y fraccione 14 tazas de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Coloque cuatro taquitos en el aceite, con la costura hacia abajo y cocine por 30 segundos. Retire con cuidado los palillos de dientes y use unas tenazas de cocina para enrollar los taquitos un cuarto de vuelta. Repita hasta que todos los lados estén dorados. Retire los taquitos de la sartén y colóquelos en un plato forrado con papel toalla. Agrega los taquitos restantes al aceite caliente y repite y procesa. Espolvoree los taquitos cocidos con & frac14 de cucharadita de sal.

Para servir, coloque una cama de lechuga romana picada en un plato y cubra con taquitos. Rinde 8 taquitos.