En Lantern's Keep, ubicado en el famoso Iroquois Hotel de Manhattan, el jefe de barman Theo Lieberman, quien se formó con el cognoscenti de cócteles de Manhattan en Milk & Honey, ha diseñado un menú de cócteles que es clásico, pero a la vez avanzado.

Y con las bebidas carbonatadas cada vez más ubicuas, no es de extrañar que Lieberman haya creado un menú de bebidas carbonatadas que cambia cada dos semanas. 'Creo que la tendencia de la carbonatación ha despegado porque la gente está buscando nuevas formas inteligentes de representar las bebidas clásicas sin cambiar la integridad del cóctel original', dice Lieberman. 'Hay un cambio de textura cuando carbonatas una bebida que hace que algo con lo que estás familiarizado sea brillante y nuevo'.

Los cócteles burbujeantes también son lo suficientemente simples para que los camareros caseros los recreen usando un carbonatador (Lieberman usa el iSi Twist 'n Sparkle, aproximadamente $ 40). 'Son las mejores cosas para el entretenimiento en el hogar porque puedes preparar lotes con anticipación y no tienes que pasar toda la noche detrás de la barra', dice Lieberman.

Intente preparar su cóctel carbonatado Negroni y algunos otros para su próxima velada.

El Negroni carbonatado

Cortesía de Theo Lieberman, jefe de bar de Lantern's Keep, Nueva York

1 onza de ginebra
1 onza de vermú dulce
1 onza de Campari
Twist de naranja, para decorar

Combine la ginebra, el vermú dulce y el Campari en una coctelera y revuelva. Colar en el carbonatador para carbonatar, luego verter en un vaso bajo y decorar con un toque de naranja.

Enlace japonés

Courtesy Raúl Rexach, independent bartender in Barcelona

2 onzas de Tanqueray Ten Gin
2/3 onzas de licor de flor de saúco St-Germain
1/3 onza de jugo de toronja blanca fresca

Combine Tanqueray Ten, St-Germain y jugo de toronja blanca en el sistema de carbonatación. Cierre el agitador, presurice y agite vigorosamente durante 6 a 8 segundos. Deje reposar durante 20 segundos antes de decantar en copa de champán.

Pera Amaretto Fizz

Cortesía twistnsparkle.com

4 onzas de Amaretto
12 onzas de jugo de pera
8 onzas de jugo de manzana
1 cucharada de jugo de lima

Combine todos los ingredientes en Twist 'n Sparkle y carbonato. Espere 1 minuto antes del lanzamiento. Sirve en un vaso cupé con hielo. Para 4 personas.