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Borbón,

Maridajes perfectos de Bourbon

Jonathan Lundy, nativo de Kentucky y chef / propietario de Jonathan en Gratz Park en Lexington, Kentucky, sabe un par de cosas sobre el bourbon y la comida. Fue semifinalista de la Fundación James Beard para Mejor Chef: Sureste (2010). El restaurante de Jonathan ofrece una redefinición de la cocina bluegrass, un concepto que se muestra en bebidas como su cóctel Bourbon Alexander y platos como su Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Estos son los consejos de Lundy para disfrutar del Bourbon con casi cualquier cosa.

CÓMO EMPAREJAR BOURBON CON ...

Mariscos. 'El alto contenido de centeno de Basil Hayden va bien con el salmón ahumado'.
Pollo. 'The Elijah Craig 18-Year-Old Single Barrel tiene altos niveles de humo y roble, que van muy bien con carnes a la parrilla, especialmente pollo y ternera'.
Carne roja: “Woodford Reserve Double Oaked hace el mejor julepe de menta debido a su acabado más seco. Disfruto maridarlo con cordero asado y una gelatina de julepe de menta '.
Verduras : 'El Old Charter 8-Year-Old-Old-Charter combina con verduras por su contenido de maíz y notas de pimienta y miel y vainilla'.
Postre: 'Pruebe Four Roses Limited Edition 2011 con un pastel de chocolate caliente', dice Lundy. 'Su fuerte aroma a cacao es perfecto'.




Prueba este cóctel del chef Lundy:

Alejandro borbón
2 onzas de Maker's Mark Bourbon
2 onzas de licor Godiva
2½ cucharadas de helado de vainilla (aproximadamente 5 onzas)
Una pizca de nuez moscada rallada fresca

Combine el Bourbon, el Licor Godiva y el helado en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una copa de brandy de 8 onzas. Espolvorea la parte superior de la bebida con nuez moscada recién rallada.



Para conocer los consejos de Lundy sobre cómo combinar Bourbon con bocados, visite www.winemag.com el próximo mes.