Jonathan Lundy, nativo de Kentucky y chef / propietario de Jonathan en Gratz Park en Lexington, Kentucky, sabe un par de cosas sobre el bourbon y la comida. Fue semifinalista de la Fundación James Beard para Mejor Chef: Sureste (2010). El restaurante de Jonathan ofrece una redefinición de la cocina bluegrass, un concepto que se muestra en bebidas como su cóctel Bourbon Alexander y platos como su Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Estos son los consejos de Lundy para disfrutar del Bourbon con casi cualquier cosa.

CÓMO EMPAREJAR BOURBON CON ...

• Mariscos. 'El alto contenido de centeno de Basil Hayden va bien con el salmón ahumado'.
• Pollo. 'The Elijah Craig 18-Year-Old Single Barrel tiene altos niveles de humo y roble, que van muy bien con carnes a la parrilla, especialmente pollo y ternera'.
• Carne roja: “Woodford Reserve Double Oaked hace el mejor julepe de menta debido a su acabado más seco. Disfruto maridarlo con cordero asado y una gelatina de julepe de menta '.
•Verduras : 'El Old Charter 8-Year-Old-Old-Charter combina con verduras por su contenido de maíz y notas de pimienta y miel y vainilla'.
• Postre: 'Pruebe Four Roses Limited Edition 2011 con un pastel de chocolate caliente', dice Lundy. 'Su fuerte aroma a cacao es perfecto'.

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Prueba este cóctel del chef Lundy:

Alejandro borbón
2 onzas de Maker's Mark Bourbon
2 onzas de licor Godiva
2½ cucharadas de helado de vainilla (aproximadamente 5 onzas)
Una pizca de nuez moscada rallada fresca

Combine el Bourbon, el Licor Godiva y el helado en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una copa de brandy de 8 onzas. Espolvorea la parte superior de la bebida con nuez moscada recién rallada.

Para conocer los consejos de Lundy sobre cómo combinar Bourbon con bocados, visite www.winemag.com el próximo mes.