Las semillas de sésamo negro son un complemento lleno de beneficios para cualquier comida
En términos de influencia culinaria, es difícil encontrar un ingrediente utilizado en tantas cocinas culturales como las semillas de sésamo: se encuentran en las tradiciones culinarias asiáticas, latinas, del Medio Oriente e indias, por nombrar algunas. Muchos de nosotros automáticamente pensamos en semillas de sésamo blancas cuando pensamos en esta semilla, pero las semillas de sésamo negras tienen tanto (y tal vez incluso un poco más) que ofrecer. Esto es lo que debe saber sobre este hermano de la tradicional semilla de sésamo blanca.
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¿Qué son las semillas de sésamo negro?
Las semillas de sésamo blancas y negras provienen de la misma planta, la semillas de sésamo : una planta verde y tupida, que recuerda a la albahaca demasiado grande. Las semillas de sésamo blancas son el producto de quitar la cáscara exterior (o cáscara) negra de las semillas de sésamo negras. Debido a esto, comparten el mismo nombre científico botánico. Las semillas de sésamo negro han sido un alimento básico culinario durante más de 5.000 años y particularmente influyente dentro de la cultura china durante siglos.
Estas diminutas semillas oscuras proporcionan un sabor suave, a nuez y terroso que se presta a una variedad de platos salados, e incluso a algunos dulces. También puedes usarlos para agregar un toque crujiente satisfactorio a cualquier plato (que no obtendrás con sus contrapartes blancas) debido a su cáscara intacta.
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Beneficios de la semilla de sésamo negro
Debido a que las semillas de sésamo negro y las semillas de sésamo blanco provienen de la misma planta, sus beneficios para la salud son bastante similares. Sin embargo, debido a que las semillas de sésamo negro conservan su capa exterior, ofrecen una nutrición mejorada y niveles aumentados de compuestos vegetales, vitaminas y minerales.
Mejora la salud intestinal
Las semillas de sésamo negro están cargadas de fibra, tanto de variedades solubles como insolubles. Esto ayuda a mantener la regularidad digestiva y al mismo tiempo aborda problemas digestivos como la diarrea y el estreñimiento. Además, la fibra que se encuentra en las semillas de sésamo negro alimenta las bacterias saludables que forman nuestro microbioma intestinal, mejorando la salud de todo el cuerpo, además de la salud intestinal.
Lleno de compuestos vegetales
Estas semillas son ricas en estimulación inmunológica. compuestos vegetales , especialmente sesamol, fitoesteroles y lignanos como la sesamina. Estos compuestos contienen potentes efectos antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación y eliminar los radicales libres asociados con enfermedades crónicas y afecciones relacionadas con el envejecimiento. A reseña publicada en Moléculas se hizo eco de esto, citando que los compuestos que se encuentran en el sésamo negro tienen propiedades antidiabéticas, anticancerígenas y antienvejecimiento.
Puede mejorar la salud del corazón
Este pequeño superalimento tiene incluso el poder de mejorar la salud del corazón. Esto se debe en parte a su alta concentración de grasas mono y poliinsaturadas: las grasas insaturadas como estas se consideran grasas saludables para el corazón; Influyen positivamente en los niveles de colesterol en nuestra sangre y no contribuyen a la acumulación de placa a lo largo de nuestros vasos sanguíneos ni a las arterias obstruidas. Este estudio encontrado Las semillas de sésamo ayudan a reducir los niveles de presión arterial en personas con hipertensión o presión arterial elevada prolongada.
Regula el azúcar en la sangre.
Cuando se trata de regular el azúcar en sangre, las semillas de sésamo negro son excelentes. Las grasas saludables que contienen (junto con su contenido de fibra) ayudan a ralentizar la digestión, atenuando la respuesta del azúcar en sangre. Esto produce un aumento más gradual de los niveles de azúcar en la sangre, lo que le permite al cuerpo más tiempo para metabolizar los azúcares de manera efectiva. Estos beneficios son ilustrado por la investigación , y un estudio revela efectos reductores del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 1.
Proporciona muchos otros nutrientes
Las semillas de sésamo negro están llenas de tantos otros nutrientes —proteínas, vitaminas B, cobre, manganeso, calcio, magnesio y fósforo. Todos estos (con la excepción de las vitaminas B) son fundamentales para formar huesos sanos, mantener una piel y un cabello brillantes, y más. Mientras tanto, las proteínas y las vitaminas B ayudan a mantener niveles saludables de energía, lo que le ayuda a afrontar los días más ocupados.
Formas de disfrutar las semillas de sésamo negro
Dado que este ingrediente es algo de nicho, quizás te preguntes cómo incluirlo en tu vida diaria. Puede encontrar semillas de sésamo negro en su forma entera en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles, además también están disponibles en forma de aceite o cápsulas que pueden usarse como suplemento dietético.
Al considerar cómo agregar semillas de sésamo negro enteras a su dieta diaria, aquí le presentamos algunas opciones culinarias deliciosas:
- Espolvoreado sobre ensaladas y sopas.
- Mezclado con platos de verduras, fideos o arroz.
- Se utiliza como base para opciones de proteínas como pescado, pollo, tofu o paquetes de papel de arroz.
- Mezclado en un tahini de sésamo negro para agregar a aderezos, aderezos y salsas.
- Mezclado con requesón y verduras para un refrigerio abundante
- Agregado a ciertos productos horneados (a menudo galletas saladas), para aquellos panaderos valientes y creativos.
- El aceite de sésamo negro se puede utilizar igual que el aceite de sésamo tostado: para cocinar o como agente aromatizante en muchos platos, pero brilla especialmente en comidas de inspiración asiática.
