Lo mejor de 2011: Blue Hill en Stone Barns (Pocantico Hills, NY)
Blue Hill at Stone Barns, que se abastece de los campos y pastos circundantes, así como de otras granjas y mercados locales, destaca los abundantes recursos del valle de Hudson. No hay menús. En cambio, a los invitados se les presenta una lista de más de 100 ingredientes, actualizada diariamente.
Botellas de destino:
Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas
El énfasis de la carta de vinos está en los productores que practican la ecología sólida.
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