El chef ejecutivo Zach Allen crea platos italianos con ingredientes que toman 'la distancia más corta desde el suelo hasta el plato'. No solo se refleja en los sabores frescos y la estacionalidad de los platos, sino que los meseros pueden indicarle de qué ingredientes de la granja se obtuvieron y, a menudo, el nombre del agricultor.

Botellas de destino:

Angelo Gaja 1989 Sori Tildin (Barbaresco)
Biondi-Santi 1997 Riserva (Brunello di Montalcino)
Tenuta San Guido 1985 Sassicaia (Bolgheri)

La lista de vinos representa la mayoría de las regiones de Italia.

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