Todo en este restaurante se obtiene concienzudamente: los muebles recuperados, los ingredientes locales y artesanales y los vinos biodinámicos u orgánicos certificados.

Botellas de destino:

Nicolas Joly 2007 Coulée de Serrant (Savennières)
Kamen 2007 Cabernet Sauvignon (Sonoma)
Felton Road 2008 Calvert Pinot Noir (Central Otago)

El director de vinos Bernie Sun se ha asegurado de que el 90% de las ofertas en la lista sean biodinámicas, orgánicas o sostenibles.

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