Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Guía De Vinos

La Belleza de Barbaresco

Probablemente hayas escuchado eso Barbaresco es uno de los mejores vinos de Italia. Sin embargo, durante muchos años, también ha sido una de sus gemas más subestimadas. Muchos bebedores de vino lo pasaron a favor de Barolo , su vecino más grande y famoso.



Pero ahora Barbaresco está intensificando su juego, gracias, en parte, a una nueva generación de enólogos que están adoptando métodos de cultivo más naturales, lo que lleva a una calidad aún mayor. El microclima único de la región fomenta la frescura y el equilibrio en su Nebbiolo uvas, incluso en las añadas más calientes.

La reciente fascinación por Nebbiolo y Piamonte ha arrojado luz sobre la denominación, ya que los amantes del vino de hoy descubren que Barbaresco es un vino de clase mundial.

'Nebbiolo es una variedad popular en este momento, y nos hemos beneficiado de toda la atención', dice Aldo Vacca, director gerente de la bodega Produttori del Barbaresco, un productor líder al sureste de Turín y una de las mejores bodegas cooperativas de Italia.



“La gente solía ir por Barbaresco solo si no podía conseguir Barolo, pero ya no”, dice. 'Especialmente en los Estados Unidos, los consumidores ahora se dan cuenta de que Barbaresco está a la par con Barolo y no es una segunda opción'.

Botellas Barbaresco

Foto de Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive $30, 94 points. Tentadores aromas de fragantes flores azules, frutos rojos maduros, especias para hornear, mentol y cuero nuevo lideran el camino. Fresco y elegante, el paladar entrega jugoso rojo cereza, frambuesa, canela, pimienta blanca y regaliz. Taninos firmes y pulidos que aportan estructura y una sensación en boca suave. Beber 2018–2023. Selección Monsieur Touton. Selección del editor.

Albino Rocca 2013 Ovello $ 60, 94 puntos. Los aromas de violeta, mentol, frutos rojos y especias oscuras se elevan de la copa junto con un toque de tostado. El paladar delicioso y masticable reparte jugosas cerezas negras, vainilla y anís estrellado junto con taninos firmes y pulidos, que imparten una textura suave y aterciopelada, pero también dan estructura al vino. Sostenga para una complejidad aún mayor. Beber 2018–2023. Importaciones de Grazia. Selección de Bodega.

Productores de Barbaresco 2011 Asili Riserva $ 58, 94 puntos. Aromas encantadores de rosa, iris, frutos del bosque, polvo de viñedo, especias para hornear y un toque de cuero nuevo se unen en este fragante rojo. El paladar estructurado y elegante ofrece jugosas cerezas negras, regaliz, clavo de olor y minerales junto con taninos suaves que le dan una textura pulida y sedosa. Beber 2018–2026. Importaciones Vias.

Poderi Colla 2013 Roncaglie $ 80, 93 puntos. Aquí hay un Nebbiolo clásico que se abre con aromas de fruta madura de piel negra, especias para hornear, trufa y maleza. El paladar jugoso y expresivo reparte cereza Morello madura, frambuesa triturada, clavo, pimienta blanca y hierbas tostadas. Taninos firmes pero refinados proporcionan la columna vertebral. Beber hasta el 2023. Importadores de vino de Montcalm.

Ceretto 2013 Asili $ 150, 93 puntos. Tentadores aromas florales de rosa e iris se mezclan con frutos rojos y hierbas aromáticas en este impresionante vino. El paladar elegante y estructurado reparte fresa triturada, guinda, clavo y pimienta blanca junto con una acidez brillante, mientras que los taninos nobles y refinados proporcionan la columna vertebral. Dale a esto unos años más para que se desarrolle completamente. Beber 2020–2028. Selecciones de Leonardo LoCascio – The Winebow Group. Selección de Bodega.

Musso 2013 Por $ 38, 93 puntos. Inicialmente cerrado, finalmente ofrece atractivos aromas de avellana tostada, especias exóticas, ciruela macerada y nuez moscada. El paladar masticable ofrece jugosa cereza Marasca, especias para hornear, vainilla y un toque de café. Los taninos aterciopelados brindan un soporte pulido y una sensación en boca suave. Beber hasta el 2023. Panebianco. Selección del editor.

The Village que todos los fanáticos de Barolo deben visitar

Mirando hacia el norte

Jamie Wolf, socio fundador de la ciudad de Nueva York Vinos de Chambers Street , una tienda que se especializa en vinos elaborados naturalmente de productores artesanales, ofrece una fuerte selección de Piamonte.

“En los últimos años, nuestros clientes se han vuelto más conocedores de Piedmont y Nebbiolo, y definitivamente estoy viendo más interés en Barbaresco”, dice.

Cultivado en las colinas de la zona de Langhe de Piamonte y separado de la zona de cultivo de Barolo por la ciudad de Alba, Barbaresco cuenta con atractivos aromas de violeta, frutos rojos y sensaciones terrosas como el cuero y la maleza. Con cuerpo e intenso, el vino se trata más de complejidad y elegancia y menos de pura musculatura.

Si bien Barbaresco puede tener una estructura austera, similar a Barolo, por lo general no tiene la misma fuerza tánica que su primo. Y, aunque digno de ser mayor, tiende a ser accesible antes. Hace que Barbaresco se adapte perfectamente a los amantes del vino que buscan vinos de terruño que posean energía y delicadeza.

También es sorprendentemente amigable con la comida. Barbaresco trabaja con la cocina tradicional piamontesa como estofado en Barolo (ternera braseada en Barolo) o tajarin (fideos de huevo) cubiertos con salsa de mantequilla y trufas blancas de la región. También se combina de manera brillante con una variedad de otros platos, incluidos platos de pasta cubiertos con densas y sabrosas salsas de tomate y ñoquis de cuatro quesos.

Productores como Angelo Gaja y Bruno Giacosa llevan décadas elaborando un excelente Barbaresco, pero la calidad es ahora la norma para la multitud de pequeños productores-productores que forman la columna vertebral de la denominación.

Botellas Barbaresco

Foto de Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars $ 60, 93 puntos. En la copa emergen aromas de bayas maduras de piel negra, violeta, cuero y especias para hornear. El paladar pulido y jugoso ofrece cereza negra madura, compota de frambuesa, menta y tabaco de pipa junto con taninos ágiles. Beber hasta el 2023. Selecciones Polaner.

Rizzi 2013 Nervo $ 55, 93 puntos. Cuero, bayas maduras, clavo, especias para hornear y un olor a mentol se elevan del vaso. El paladar firme y suculento ofrece cereza negra, clavo y anís estrellado. Taninos jóvenes, asertivos pero refinados, y una acidez fresca proporcionan estructura y equilibrio. Beber hasta el 2025. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà $ 50, 92 puntos. Baya de piel negra, especias para hornear, violeta, un toque de cuero y una nota balsámica marcan la nariz. El paladar masticable muestra cereza negra densa, compota de frambuesa, regaliz, clavo y tabaco de pipa, taninos aterciopelados y acidez fresca. Beber hasta el 2023. Skurnik Wines.

Manteniendo natural

La gestión de los viñedos es clave y, durante los últimos años, muchas de las fincas y productores familiares de Barbaresco han evitado los productos químicos agresivos y los fertilizantes industriales para adoptar opciones más naturales. Varias empresas han iniciado el prolongado proceso de certificación orgánica.

'Muchos de nosotros hemos practicado la agricultura orgánica durante más de 10 años, pero solo decidimos solicitar la certificación hace unos años, debido a la solicitud de los consumidores', dice Andrea Sottimano, una de las estrellas emergentes de la denominación.

El número de productores orgánicos certificados de Barbaresco se disparará en dos o tres años, dice, una vez que finalice el período de conversión obligatorio.

“Lo orgánico no se trata solo de qué tratamientos usar, es un enfoque completamente diferente para cada aspecto de la gestión del viñedo y sigue hasta la bodega”, dice Sottimano.

Después de eliminar los químicos sistémicos en el viñedo, Sottimano ahora puede fermentar con levaduras silvestres, algo que no podía hacer antes.

'Se necesitan entre siete y 10 años antes de ver una diferencia en las uvas, y luego las bayas mejoran drásticamente', dice. “Antes de convertirnos en orgánicos, tuvimos que madurar demasiado las uvas para lograr una maduración polifenólica, pero esto condujo a niveles altos de alcohol y menores niveles de acidez. Ahora, mis uvas alcanzan la maduración ideal, pero la acidez permanece fresca y los niveles de alcohol controlados ”.

El cambio climático también ha ayudado a Barbaresco. Si la abrasadora temporada de 2003 tomó desprevenidos a los productores (aquellos que defoliaron completamente las vides para ayudar a la maduración terminaron con uvas marchitas), los productores de Barolo y Barbaresco estaban mejor preparados para la serie de cosechas extremadamente cálidas que comenzaron en 2007. Con la excepción de de 2013 y 2014, esas condiciones se han convertido en la norma.

Si el problema de Nebbiolo solía ser alcanzar la maduración ideal, años tórridos como 2007, 2009 y 2011 han demostrado lo contrario. En Barolo, muchos de los vinos contienen más del 15 por ciento de alcohol y han evolucionado precozmente, mostrando sensaciones de frutas cocidas y acidez moderada.

Barbaresco obtiene mejores resultados en añadas cálidas, gracias a los cambios en la gestión de los viñedos y a la proximidad de la denominación al río Tanaro.

“Durante la temporada de cultivo crucial, el río genera temperaturas matutinas más cálidas, lo que acelera la maduración de la uva”, dice Vacca. “Esto significa que, en promedio, cosechamos al menos una semana antes que en Barolo, cuando nuestras uvas han alcanzado la maduración ideal, pero aún conservan la frescura. Como resultado, podemos elaborar vinos con equilibrio y frescura incluso en años muy calurosos como 2011 ”.

En Barolo, lejos de la influencia del río, esa semana adicional de tiempo de reposo necesaria para alcanzar la maduración fenólica ideal es a menudo a expensas de la acidez, que puede caer rápidamente en esta fase crítica.

La zona de cultivo de Barbaresco es pequeña, con un total de solo 1,823 acres, que producen un promedio de 4.5 millones de botellas por año. El área abarca tres municipios: Barbaresco, Neive y Treiso, mientras que una pequeña parte de la denominación se encuentra en la aldea de Alba de San Rocco Seno d'Elvio.

Toda la zona es algo uniforme, con los mejores viñedos situados a 656-1,148 pies sobre el nivel del mar. Sin embargo, existen sutiles diferencias entre las aldeas y entre las 66 áreas de viñedos delimitadas oficialmente por la denominación, conocidas como menciones geográficas.

Botellas Barbaresco

Foto de Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina $45, 92 points. Los aromas clásicos de rosa, cuero, suelo de bosque y frutos rojos maduros conducen a un paladar masticable de cereza Morello, frambuesa, pimienta blanca, trufa, moca y un toque de tostado. Taninos de grano fino apoyan el final firme. Beber 2018-2028. Vino Direct. Selección de Bodega.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà $ 55, 92 puntos. Aromas de sotobosque, mentol, frutos negros, violetas y especias exóticas dan paso a un paladar masticable que entrega cereza madura, granada, pimienta blanca, hierbas y una nota de trufa. Los taninos de grano fino brindan soporte. Selecciones de Leonardo LoCascio – The Winebow Group.

Bersano 2013 Mantico $ 50, 91 puntos. Los sutiles aromas de sotobosque frondoso, cuero, trufa y frutos rojos se unen, mientras que el paladar con cuerpo ofrece jugosos cereza roja, compota de frambuesa, especias para hornear y hierbas a la parrilla. Los taninos masticables proporcionan el marco y una nota de anís estrellado cierra el final. 8 Vini Inc.

Una cuestión de estilo

Barbaresco viene en varios estilos, dependiendo no solo de la ubicación y el manejo del viñedo (es decir, la reducción del rendimiento para aumentar la maduración y la concentración), sino también de los métodos de vinificación y envejecimiento del productor.

Muchos productores elaboran vinos clásicos de terruño añejados en grandes barricas de Eslavonia o Francia. Ofreciendo frutos de bayas brillantes, estos pueden ser un poco austeros cuando se lanzan por primera vez. Sin embargo, se ablandan después de unos años y envejecen magníficamente durante una década o más. Otros productores utilizan barricas francesas o tonneaux para el envejecimiento, lo que da a los vinos sensaciones de tostado, café y vainilla más reconocibles y acelera la maduración, haciéndolos accesibles antes.

La mayoría de los productores han reducido sustancialmente el uso de roble nuevo para evitar amortiguar los aromas y sabores únicos de Nebbiolo. La mayoría de los productores utilizan un enfoque intermedio que combina diferentes tipos de roble y barricas de diferentes tamaños. El objetivo para la mayoría es hacer vinos que sean accesibles en el momento del lanzamiento, pero que aún reflejen sus terruños únicos y tengan una edad de 10 a 20 años, dependiendo de la cosecha.

Las comunas de Barbaresco

Barbaresco

El pueblo que dio nombre al vino, es el corazón histórico de la denominación y el centro de producción. Gracias a suelos complejos (combinación de margas azuladas y arcillas calcáreas intercaladas con vetas arenosas) y su posición directamente sobre el Tanaro, Barbaresco produce los vinos más complejos y añejos de la denominación, uniendo estructura y elegancia.

Es el hogar de algunos de los viñedos más famosos, como Asili y Rabajà, y de algunos de los productores con más historia, como Gaja y Produttori del Barbaresco.

Como reflejo de la experiencia del productor, la calidad tiende a ser más consistente en este pueblo.

Como muestra de los tiempos, los hijos de Angelo Gaja, Gaia, Rossana y Giovanni, anunciaron recientemente que, a partir de la cosecha 2013, traerán los codiciados embotellados de viñedo único de la empresa (que su padre desclasificó a Langhe Nebbiolo DOC a partir de 1996 vintage) de nuevo en el redil Barbaresco. Los vinos ahora serán enteramente Nebbiolo.

Neive

Este es el pueblo más variado, que produce vinos que van desde con cuerpo y tánicos hasta elegantes y accesibles. Los viñedos que bordean el Barbaresco comparten muchos atributos con su vecino, produciendo vinos estructurados, añejos y con elegancia. Los viñedos más al este tienen más arena y producen vinos menos estructurados.

Los principales productores incluyen Bruno Giacosa y Sottimano, mientras que los mejores viñedos de la ciudad incluyen Santo Stefano y Gallina.

Treiso

Poseyendo muchos de los viñedos de mayor altitud en la denominación, Treiso disfruta de brisas constantes y cambios bruscos de temperatura día-noche, lo que lleva a algunos de los Barbarescos más elegantes y perfumados de la denominación.

“Barbaresco de Treiso generalmente tiene más tensión y mayor acidez, y los viñedos aquí se han beneficiado de las temperaturas más cálidas”, dice Enrico Dellapiana, quien dirige la finca líder de Rizzi junto con su familia. “Incluso en los años más calurosos, somos capaces de mantener una buena acidez y frescura”. Los mejores sitios de viñedos incluyen Pajorè y Nervo.

San Rocco Seno d'Elvio

Esta pequeña aldea tiene pendientes pronunciadas y temperaturas frescas, produciendo Barbarescos con intensos aromas florales y delicadeza. Busque los de Adriano Marco e Vittorio.

Añadas recientes de Barbaresco

2001

Una añada sobresaliente que produjo vinos clásicos, atrevidos, estructurados y equilibrados. Inicialmente cerrados, ahora beben maravillosamente. Beber o sostener.

2002

Una cosecha terrible, estropeada por lluvias torrenciales en la cosecha. Bebe ahora.

2003

Una de las cosechas más calientes y secas jamás registradas en Italia. Incluso en Barbaresco, muchos vinos muestran fruta cocida y altos niveles de alcohol. Bebe ahora.

2004

Una cosecha fantástica. Los vinos cuentan con ricos sabores de cereza negra, taninos finos y una acidez brillante que le dan equilibrio y elegancia. Beber o sostener.

2005

La lluvia durante la vendimia hizo que la cosecha fuera difícil. Los mejores tienen fruta brillante y taninos sedosos. Bebe ahora.

2006

Una añada clásica con gran potencial de guarda. Muestran frutos rojos brillantes, taninos profundos y cautivadores junto con una amplia acidez. Beber hasta el 2026.

2007

Una añada extremadamente cálida y seca que dio como resultado vinos con fruta densa y taninos masticables. Bebe ahora.

2008

Las condiciones frescas y húmedas durante julio llevaron la cosecha a octubre, creando vinos clásicos con taninos firmes, brillante acidez e intensidad. Beber o sostener.

2009

El verano extremadamente caluroso y seco creó vinos con frutas ricas y masticables, pero con una acidez bastante baja. Bebe ahora.

2010

Una temporada de crecimiento larga y fresca creó Barbarescos clásicos y precisos con aromas encantadores, notas crujientes de frutas rojas, acidez vibrante y taninos firmes pero refinados. Sostener.

2011

Una añada desigual en términos de clima, incluido el calor extremo de la última quincena de agosto, dio lugar a vinos poderosamente estructurados con fruta madura y densa. Sostener.

2012

El calor intenso a finales de agosto y los cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche en septiembre produjeron vinos equilibrados con fruta jugosa y taninos refinados. Sostener.

2013

Una añada fresca y húmeda que debería haber producido vinos clásicos y vibrantes con amplia longevidad. Algunos productores lo lograron, pero hay una sorprendente cantidad de selecciones que muestran notas de mermelada accesibles que sugieren frutas demasiado maduras.

2014

Barbaresco está listo para brillar en lo que fue una de las cosechas más húmedas y difíciles de Italia. La denominación recibió un tercio menos de lluvia que el resto del Piamonte, la mitad de las lluvias de Barolo y ninguna precipitación desde mediados de agosto hasta el final de la cosecha en la tercera semana de octubre. Los vinos deben ser fragantes, vibrantes y elegantes. Se estrenará en 2017.