Gracias a su creciente popularidad, cada vez es más fácil encontrar pimientos shishito en los menús y estantes de las tiendas de comestibles de todo el país. Si se pregunta: '¿Son picantes los pimientos shishito?' este es el lugar para aprender sobre esos pimientos (a veces) picantes.

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Antonis Aquileos

¿Qué son los pimientos shishito?

Los pimientos shishito se originaron en Japón y son un pimiento verde pequeño y sabroso que es perfecto para asar y picar fácilmente debido a su piel fina que los ayuda a cocinarse rápidamente y absorber el sabor fácilmente. Aproximadamente uno de cada 10 pimientos shishito puede tener un toque picante sorprendente, pero la mayoría son suaves.

¿Por qué los pimientos shishito a veces son picantes?

Los pimientos shishito son parte de la familia de los chiles, que pueden producir capsaicina (también conocida como especia). De acuerdo a Noé Robbins , fundador y director ejecutivo de Alimentos del arca , 'Si te encuentras con un shishito picante, es más una patada rápida de picante que una especia abrumadora y persistente'. (Como referencia, los pimientos morrones no tienen capsaicina, por lo que son universalmente suaves). 'Cada pimiento de la planta shishito reacciona de manera diferente a los elementos naturales y al suelo', dice. 'Si bien algunos shishitos de la planta pueden soportar variaciones extremas de temperaturas y mantenerse suaves (por ejemplo, noches inusualmente calurosas), el estrés causado por la naturaleza en el pimiento puede hacer que su capsaicina natural sea más pronunciada'.

Compra y cultivo de pimientos shishito

Como la mayoría de los pimientos, los shishitos crecen mejor en un ambiente más cálido. Si eres jardinero, Robbins dice que es un pimiento divertido para cultivar semillas ($8, Amazonas ) durante los meses más cálidos. Puede comprar pimientos shishito durante todo el año (con la temporada alta a fines del verano y principios del otoño) en tiendas de comestibles más grandes y cadenas populares como Whole Foods y Trader Joe's.

Cómo almacenar pimientos shishito

Los pimientos shishito durarán hasta dos semanas (tal vez más) si se mantienen secos y se guardan en el refrigerador. Siguen siendo buenos siempre que estén firmes y no blandos. Los shishitos maduros son de color verde brillante, pero si encuentras un pimiento rojo o naranja en la bolsa, es perfectamente normal y está bien comerlo.

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Cómo cocinar pimientos shishito

Los pimientos shishito ampollados, que se queman ligeramente a fuego alto en la parrilla o en una sartén de fondo grueso con un poco de aceite, son probablemente la forma más popular de disfrutarlos. Robbins logra esto en casa utilizando la experiencia de su madre. sartén de hierro fundido ($20, Amazonas ). 'Cuide bien los pimientos en la sartén', dice. 'Las ampollas perfectas deberían mostrar manchas de color marrón caramelo en la piel, pero pueden quemarse rápidamente si no las retiras del fuego en ese momento'. En cuanto al condimento, Robbins opta por la clásica combinación de aceite de oliva y sal marina. ¡Cuanto más escamosa sea la sal, mejor!

Consejo

Al comer pimientos shishito, puedes disfrutarlo todo (¡también las semillas!), pero no el tallo.

Hay muchas formas de disfrutar los pimientos shishito más allá de un sabroso refrigerio. Mézclelos con pasta o salteados con bistec. También puedes utilizar tu confianza freidora ($110, Amazonas ) para preparar nuestra receta de pimiento shishito con salsa dulce de soja y jengibre.

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