Una mirada fresca a Marsala

Florio es un innovador por tradición, una marca histórica conocida por tomar riesgos y empujar el sobre del gusto. 'Vincenzo Florio fue un hombre ecléctico que hizo de Sicilia el escenario ideal para expresar su creatividad empresarial', revela Roberto Magnisi, director de bodega de la empresa matriz de Florio, el Grupo Duca di Salaparuta, 'y esto permitió a Sicilia expresarse al mundo'.

Fue en 1832 cuando Vincenzo Florio comenzó a construir la bodega Cantine Florio en una franja de playa siciliana. Creó una obra maestra arquitectónica en estilo anglosajón, completa con arcos de lanceta y pisos de toba prensada, una empresa que ayudó a llevar Sicilia a la era moderna y transformó la ciudad de Marsala en uno de sus centros comerciales más ricos. Adelantados a los tiempos, el primer DOC de Sicilia estaba en Marsala, y Florio estaba a la vanguardia de este movimiento. Hoy en día, las tradiciones de Marsala se están moviendo mucho más allá de un simple ingrediente a un plato, y la categoría está experimentando un resurgimiento, con Florio a la cabeza.

Un legado de innovación

Sin duda, había otros Marsalas en el mercado, pero Florio confiaba en que podría crear un vino que se destacara. Sabía que el envejecimiento era crucial para la calidad de Marsala, por lo que esperó, más de veinte años, para que el vino desarrollara sus distintivos sabores complejos. Fue solo en 1855 cuando Florio sintió que había creado el vino fortificado ideal. En 1924, la compañía lanzó lo que se ha convertido en el Marsala más conocido del mundo, VecchioFlorio: seco, de color ámbar y añejado en barriles de madera de durazno antigua eslava procedente del roble albar, un árbol considerado sagrado por los primeros romanos, griegos y celtas para su legendaria fuerza y ​​durabilidad.

El gusto de Florio por la innovación y la apreciación de su historia artesanal nunca ha disminuido, y la marca es mejor conocida por reinterpretar el pasado con tecnología moderna de vinificación. Además de las prácticas innovadoras, Florio se compromete a restablecer Marsala como un vino para consumir en todas las ocasiones. Marsala es un vino con una historia muy arraigada en la producción, pero también en el consumo. Florio se dedica a cambiar la percepción de Marsala para que sea un acompañamiento agradable para cualquier comida, estado de ánimo o entorno.

La bodega Florio da la bienvenida a los amantes del vino

Se necesita poca intervención humana, señala el director de la bodega Magnisi, ya que la emoción de Marsala está encapsulada en su proceso de envejecimiento natural. “El tiempo está en el centro de toda evolución, donde la combinación de oxígeno y roble ofrece al enólogo la posibilidad de transformar el vino de forma controlada, enriqueciendo su perfil”.

A menos de 20 millas de Trapani mirando hacia el mar de Marsala, la bodega es una mezcla visionaria de diseño, arquitectura, luces, sonidos y aromas, todo abierto a los huéspedes. Las visitas comienzan en las elegantes bodegas construidas por Vincenzo Florio en 1832, 104 espectaculares arcos de piedra de toba volcánica que albergan cerca de 1.400 barriles y 600 toneles y tinas.

Cata: Cabalgata de los sentidos

“Florio es un vino fortificado que ha visto los picos más altos de prestigio incluso en tiempos de malentendidos”, señala Magnisi, como cuando muchos pensaban que Marsala solo debería usarse para cocinar o para acompañar dulces. “Pero Marsala es versátil”, afirma. 'Veo este vino como una herramienta para el descubrimiento de alimentos y vinos con combinaciones inesperadas como quesos azules, mariscos crudos, carnes curadas picantes y postres'. Para sorpresa de algunos amantes del vino, la parte de degustación del recorrido es un descubrimiento sensorial, ya que se les ofrecen opciones de maridaje inusuales como pescado ahumado, orejones, almendras marcona, tapenade de aceitunas y chocolate negro, cada uno con notas este vino complejo. (Notas de emparejamiento detalladas a continuación).

“Florio no es solo una marca”, declara el director de bodega Magnisi. Fundada por una familia de grandes pioneros, para quienes la calidad ha sido una pasión durante casi 200 años, “Florio es historia con profundas raíces”. Es un producto ligado a su territorio de origen, pero también artesanal y moderno, que revela un alma intensa e inesperada. “Florio es Marsala”, declara Magnisi. 'Florio es Sicilia'.

Notas de emparejamiento

Marsala y queso:
• Los quesos salados como el Parmigiano Reggiano o Grana Padano son ideales con el sabor seco y suave de Florio Dry Marsala.
• Estos vinos también realzan de manera sublime los aromas aún jóvenes de quesos de mediana maduración como Piacentinu Ennese, Fontina o Caciotta.
• Para quesos azules con un sabor más pronunciado, como Roquefort, Gorgonzola o Stilton, pruebe Florio Sweet con sus sabores cálidos, amplios y suaves.

Marsala y Flavors of the Sea:
Los Florio Targa se combinan de forma excelente con refinados aperitivos de pescado ahumado o huevas de atún para una combinación tan inesperada como fascinante.