Como uno de los 180 Master Sommeliers del mundo, George Miliotes tiene que estar a la moda. En su papel de director de bebidas en Seasons 52 (con 18 ubicaciones en 11 estados), Miliotes supervisa todos los aspectos del programa de vinos y bebidas de la cadena de restaurantes. Aquí está su pronóstico de vino, con nueve estilos calientes a tener en cuenta en los próximos meses.

VINO VERDE

Ningún vino es más perfecto para el verano que el Vinho Verde de Portugal. Es ligero, crujiente, ligeramente burbujeante, afrutado (pero no del todo dulce) y generalmente cuesta menos de $ 10 al por menor. Es excelente para beber con la mayoría de los aperitivos y comidas picantes, y debido a su menor nivel de alcohol, es excelente junto a la piscina.

CRASTO RED

El compañero perfecto de Vinho Verde es el Crasto Red de Quinta do Crasto en la región del Duero de Portugal. Utilizando variedades que normalmente se reservan para el Oporto (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca y Tourga Nacional) este tinto de cuerpo medio es suave como la seda. Si bien uno esperaría un tinto de alto contenido alcohólico y pesado de la zona productora de Oporto de Portugal, siempre me impresiona la moderación de este vino. Es mi arma secreta a la hora de combinar vino tinto con una amplia variedad de alimentos.

VINO NARANJA

No, no estamos hablando de vino de naranjas. Se trata de una categoría de vinos en la que las uvas blancas se vinifican como el vino tinto. El contacto prolongado con la piel antes y / o durante la fermentación da a estos vinos generalmente blancos un color anaranjado y un sabor que no es ni como el blanco ni el tinto. Lo que los hace aún más increíbles es que no se trata de un proceso nuevo, sino de una vuelta a la cantidad de vinos blancos que se elaboraban hace siglos.

ESLOVENIA

La mayoría de nosotros sabemos que Eslovenia se encuentra en Europa del Este, pero pocos se dan cuenta de que limita con el noreste de Italia y es una de las zonas más bendecidas del mundo para la elaboración de vino. Puede que no sea un nombre familiar como región vinícola, pero Eslovenia ha producido un Merlot que define la genialidad. El Merlot de Anna está elaborado para Season's 52 por Edi y Aleks Simcic, algunos de los enólogos más vanguardistas de Eslovenia. Busque la especialidad eslovena de Rebolla (conocida en Italia como Ribolla Gialla), que es mi próxima variedad de moda.

MAURITSON

Siempre he creído que los vinos reflejan la personalidad de sus creadores. Clay Mauritson es un viticultor de sexta generación en Sonoma, jugó como apoyador de los Oregon Ducks y es uno de los enólogos jóvenes más agradables de California. Como él, sus vinos son grandes y vanguardistas, pero cálidos y acogedores y hablan de Sonoma. Busque su Sonoma Cabernet o Rockpile (qué gran nombre) Zinfandels.

VINOS REGIONALES

A medida que los alimentos se vuelven “locales”, también lo hacen los vinos, elaborados por productores pequeños pero apasionados de todo el país. Por ejemplo, ofrecemos vinos de Arizona Stronghold en nuestro restaurante Phoenix. (Nota al margen: Maynard James Keenan, cantante principal de la banda Tool, es dueño de la bodega). ¿Quién sabía que se podían hacer vinos aromáticos y equilibrados en Arizona? Busque vino elaborado con arándanos de Florida producido por la bodega Keel & Curley en Plant City, (cerca de Tampa) y Viognier de Rappahannock Cellars de Virginia.

BLANCOS SIN TOMAR

A medida que la curiosidad de Estados Unidos por el vino continúa creciendo, los invitados continúan saliendo de Chardonnay, y los blancos sin hornear dominan el día, incluidos vinos como el aromático Torrontés de Argentina y el crujiente Verdejo de España. Puedes encontrar ambos a precios justos, y quedan deliciosos con mariscos y carnes blancas.

GARNACHA DE ESPAÑA

España es un terreno fértil para los excelentes tintos a precios de ganga. Si bien el Tempranillo sigue siendo el rey de los tintos españoles, actualmente estoy enamorado de la Garnacha. Sus ricos sabores de frutas rojas y taninos suaves lo hacen perfecto para los comensales estadounidenses. Me gusta especialmente con carnes rojas a la parrilla.

MOSCATO

Si el jugo de naranja pudiera ser vino, sería Moscato. Este vino es blanco caliente, y a medida que nos alejamos del simple Zinfandel blanco, Moscato es el vino perfecto para ayudarnos a tender un puente hacia otras nuevas variedades. Zinfandel-king Joel Peterson fabrica Ravenswood Moscato exclusivamente para Seasons 52, pero hay muchos otros buenos ejemplos en todos los rangos de precios.