Envejecer con gracia
METROLa mayoría de los vinos blancos italianos son baratos, alegres y están hechos para ser consumidos durante el primer año después de la cosecha. No hay nada de malo en eso, y también es el caso de la mayoría de los blancos fabricados en todo el mundo.
Sin embargo, Italia produce una serie de vinos blancos impresionantes que desarrollan profundidad y complejidad a medida que envejecen. Aquí están algunos de mis favoritos.
Soave Classico
Aunque los Soaves puros provenientes de las fértiles llanuras alrededor de la ciudad de Verona son fáciles de beber e inmediatos, los Soave Classicos, hechos de viñedos en las laderas de la zona de cultivo original, tienen un sorprendente potencial de envejecimiento.
Estos vinos son vibrantes en su juventud, con aromas florales y sabores de melocotón y almendras. Con el tiempo, los aromas se vuelven multifacéticos y exhiben texturas cremosas e intensa mineralidad.
A lo largo de los años, he probado algunos magníficos ejemplos antiguos, y los más recientes incluyen una convincente La Rocca de 1996 de Pieropan y ejemplos sorprendentemente juveniles de 1988 y 1990 de La Froscà de Gini. Los mejores embotellados generalmente alcanzan su punto máximo entre 7 y 10 años después de la cosecha.
Verdicchio
Los Verdicchios básicos se elaboran para beber de inmediato, pero las riservas de la región de Verdicchio Classico y algunos vinos de la denominación Verdicchio di Matelica pueden evolucionar durante años.
El embotellado en bodega más famoso, el Verdicchio Classico Riserva de Bucci, llamado Villa Bucci, se elabora con viñas de 50 años y se envejece en grandes barricas de roble de Eslavonia. Las recientes catas del deslumbrante 1988 y el vibrante 2004 me dejaron la cabeza dando vueltas.
Trebbiano d'Abruzzo
La uva Trebbiano, especialmente la infame variedad Trebbiano Toscano, puede producir algunos de los vinos más diluidos de Italia, pero el estructurado Trebbiano d’Abruzzo de Valentini es uno de los blancos más longevos y complejos de Italia.
El 1988, cata el año pasado, entregó una frescura y profundidad extraordinarias. Ocasionalmente se encuentran en el mercado añadas maduras.
Etna White
Hecho en su mayor parte o en su totalidad de Carricante cultivado en las empinadas laderas del monte. Etna, Etna Bianco está demostrando que puede ofrecer una longevidad notable.
La Pietramarina de Benanti, procedente 100% de cepa vieja de Carricante, es el embotellado más célebre de la denominación. Degustaciones de añadas maduras muestran que desarrolla un perfume más amplio y notas minerales concentradas a lo largo del tiempo. La mayoría de las cosechas son mejores alrededor de los 10 años.
Una breve lista de compras
Soave Classico
Gini La Froscà
Pieropan La Rocca
Verdicchio Classico Riserva
Bucci Villa Bucci
Trebbiano de Abruzzo
Valentini
Etna White
Benanti Pietramarina
Entusiasta del vino Editor y autor italiano Kerin O'Keefe se mudó a Italia en 1991 y ahora vive en Suiza. Ha escrito dos libros aclamados sobre el vino italiano.