5 variedades alternativas
Fuera lo viejo, entre lo nuevo, ahora esa es una resolución de Año Nuevo que finalmente hará que cambie su botella de vino favorita por algo un poco diferente. Aquí hay cinco alternativas sugeridas por el sommelier para las variedades más absorbidas.
Uva : Pinot Grigio
Dibujar : 'Es neutral y refrescante, fácil de pronunciar, accesible y asequible', dice Julie Dalton, sumiller de Taberna Wit & Wisdom de Michael Mina en Baltimore, Maryland. No es de extrañar que sea el favorito del vino blanco.
Sustitutos : Melón burdeos se utiliza para elaborar el Muscadet del Valle del Loira: un vino neutro y asequible, con notas refrescantes de manzana verde, limón y lima. En el noroeste de España, Godello , Albariño y Treixadura , ofrecen vinos fáciles de beber, aromáticos, con toques de salinidad.
Uva: Chardonnay
Dibujar: Rica y compleja, con un toque de acidez, es fácil ver por qué esta uva es una opción, dice el maestro sommelier Keith Goldston, director de vinos de Abarcar en Washington, D.C. 'El peso de su textura le da al Chardonnay la capacidad de permanecer con la mayoría de las cocinas, y los sabores cítricos predominantes funcionan como un chorrito de limón'.
Sustitutos: Viognier , con sus notas de melocotón y albaricoque, 'bebidas como la exótica tía de Chardonnay que acaba de regresar de unas vacaciones en Hawai', dice Goldston. Garganega , de la región italiana de Soave Classico, también puede rivalizar con los Chardonnays más complejos del mundo.
Uva: Pinot Noir
Dibujar: 'La singularidad de Pinot se debe a su capacidad para producir una enorme profundidad de sabor y al mismo tiempo mantener sus pies muy ligeros', dice Bobby Conroy, sommelier de San Francisco's Bien . Red Burgundy en particular, dice, 'tiene aromas inquietantes, acidez picante y una longitud de sabor aparentemente interminable'.
Sustitutos : Conroy afirma que los aromáticos Valdiguié del suroeste de Francia comparte frutos de cereza, ciruela y grosella roja de Pinot Noir, niveles moderados de alcohol y taninos bajos. austriaco Blaufränkisch también atrae a los amantes del Pinot por sus notas de frutos rojos y oscuros, y su calidad herbácea.
Uva : Merlot
Dibujar : 'Merlot es esa variedad cálida y difusa que no es un desafío para comprar u ordenar, y brinda consistencia entre productores y regiones', dice John Mitchell, director de vinos de New Orleans's Restaurante Stella! Todo está en la rica fruta negra de la uva, taninos bien integrados y acidez.
Sustitutos : 'Cuando está equilibrado, Sicily Nero d'Avola puede exudar tanino dulce, ciruela, especias y mora ”, dice Mitchell. Otra alternativa es Prieto Picudo , del noroeste de España, Tierra de Léon. Es difícil de encontrar, pero vale la pena buscarlo debido a sus cualidades similares a las de Burdeos de fruta negra y taninos redondeados.
Uva : Cabernet Sauvignon
Dibujar : Los amantes de los tintos grandes se sienten atraídos por los taninos amplios, los aromas de grosella negra y la gran estructura del Cabernet. 'Es realmente una uva excepcional', coincide Dusty Frierson, director general y director de vinos de la Nuevo grupo de restaurantes del sur en Hattiesburg, Mississippi.
Sustitutos: Tannat Los vinos de base de la región de Madiran, suroeste de Francia, son grandes y atrevidos, con una gran estructura tánica. Tintos secos del valle del Duero de Portugal, especialmente los elaborados con Touriga Nacional y Tinta Roriz (Tempranillo) —Da 'profundidad de sabor rica, estructura ácida y tanino'.
