Ubicada en la ciudad de Bushmills en Irlanda del Norte, Bushmills es la destilería de whisky con licencia más antigua del mundo, con más de 400 años.

Hay algo asombroso en que una marca con tanta longevidad continúe reclamando un reclamo en el mundo de las bebidas espirituosas, donde lo nuevo y de moda a menudo supera a los nombres venerables en términos de espacio en los estantes y mentes compartidas.

Pero la categoría de whisky irlandés de rápido ascenso es una raza notable, llena de historia y nombres antiguos. Es una categoría que ha sabido reinventarse sin perder de vista sus raíces.

Rastreando su linaje en Irlanda del Norte desde 1608 (aunque la destilería se registró oficialmente en 1784), Old Bushmills es la más antigua de las destilerías irlandesas.

Ahora propiedad de Diageo, Bushmills es conocida por producir mezclas y maltas simples afrutadas complejas, así como también miel irlandesa Bushmills.

“Dentro del mundo del whisky, la capa adicional de accesibilidad es lo que hace atractivo al whisky irlandés”, dice Yvonne Briese, vicepresidenta de marketing de marca de whisky en Diageo North America, un sentimiento que ha tenido un gran eco entre los mixólogos.

Y dentro del mundo del whisky irlandés, lo que distingue a Bushmills, dice, es la 'camaradería y la artesanía'.

Por camaradería, ella toma nota de la herencia de siglos de la destilería. En la ciudad de Bushmills, dice: “Todos trabajan allí o conocen a alguien que trabaja allí. Es una ciudad pequeña. Está tan interconectado y todos se reúnen alrededor de esta destilería, esa es la ciudad '.

Pero la artesanía también es notable. En una época en la que se aprecian los licores artesanales de la granja al frasco, Bushmills podría decirse que es el creador del concepto. Colum Egan, maestro destilador de Bushmills, ha descrito durante mucho tiempo el whisky como un producto de 'grano a vidrio'.

'Es inusual tener todo bajo un mismo techo', dice Briese. “Obtenemos nuestra agua de cerca. El malteado del grano, la destilación, la maduración en las barricas, la mezcla, todo se realiza en las instalaciones. Colum Egan supervisa todo eso. Incluso el embotellado se realiza bajo un mismo techo '.

Los productos elogiados hechos en Bushmills incluyen el rico y sabroso Black Bush, el single malt más ligero de Bushmills de 10 años, uno de los favoritos entre los bartenders y el raro Bushmills de 21 años.

El joven de 21 años se madura en barricas que anteriormente contenían oloroso Jerez y Bourbon, y luego se termina en una antigua barrica de Madeira.

Como ha dicho Egan en la famosa frase: 'No es porque la destilería sea vieja por lo que el whisky es bueno. Es porque el whisky es bueno que la destilería es vieja '.

Por su notable longevidad y énfasis en la artesanía, Bushmills recibió el premio Espíritu del año 2013 de Wine Enthusiast.