10 vinos de Pesaj para hacer que tu Séder brille
La festividad judía de la Pascua es conocida por sus estrictas reglas dietéticas. Durante la festividad de una semana, las familias observantes evitan los alimentos con levadura, como pan y pasteles, y comen comidas que se limitan a ingredientes designados como kosher para la Pascua. Pero otra gran parte de la celebración de la Pascua es el vino.
El vino juega un papel central en las dos cenas ceremoniales que dan inicio a la Pascua, conocidas como seders. Durante cada seder, que implica un recuento ritual de la huida de los israelitas de Egipto , hay puntos designados en los que se indica a los participantes que beban. En total, se deben consumir cuatro copas de vino. Aunque algunos simplemente beben una porción del vino, muchos aún participan en la celebración completa de cuatro copas. Por lo tanto, es importante encontrar vinos que sean bebibles, agradables y que combinen con la comida de celebración.
Pero, para las familias que siguen las costumbres tradicionales, los vinos servidos también tendrán que ser designados comestible según la ley judía para Pascua. Ya sea que sea un profesional de Pesaj o que haya sido invitado a su primer seder, desglosamos las distinciones a tener en cuenta y qué botellas se sirven para la cena.
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La diferencia entre los vinos kosher y kosher para Pesaj
Cuando hablamos de que un alimento o bebida es kosher, significa que sigue parámetros específicos y necesarios establecidos por una autoridad religiosa respetada. Hay muchas reglas diferentes en torno a las comidas y bebidas kosher que los judíos observan durante todo el año. Esto puede incluir evitar ciertos alimentos por completo (no se puede comer carne de cerdo y mariscos), no mezclar ciertos ingredientes (los productos lácteos y cárnicos no se pueden comer juntos) o seguir un método específico de producción y preparación. Los alimentos que siguen estas reglas estrictas se indican con un símbolo en los productos alimenticios. Esto también es válido para el vino y las bebidas espirituosas.
Sin embargo, existe una certificación separada solo para aquellos alimentos o bebidas que también son kosher para Pésaj. Un artículo puede ser kosher todo el año y no ser kosher durante esa semana, y ahí es donde surge la confusión.
¿Qué hace que un vino sea kosher para la Pascua?
Un vino que sea kosher para Pesaj se hará sin productos de granos ni agentes leudantes, como cualquier levadura que no sea kosher para Pesaj. Además, un supervisor kosher supervisará los ingredientes, el proceso y el equipo utilizado para garantizar que cumplan con un determinado estándar.
'Lo que hace que cualquier vino kosher sea kosher para Pesaj es simplemente esto: cualquier aditivo, como levadura o ML [cultivos malolácticos], debería estar certificado como kosher para Pesaj', dice Jeff Morgan, enólogo fundador de Bodega Pacto . “La levadura [para el vino] es inherentemente kosher para Pesaj, pero si se procesara en un lugar donde también se procesaran ingredientes no kosher, podría ser un problema”.
En resumen: cualquier vino kosher tendrá que seguir todas las leyes dietéticas kosher y la supervisión, pero los vinos kosher para Pesaj hacen esto a un nivel más alto e incorporan la restricción de granos y levadura que es un sello distintivo de la festividad.
Cómo saber si el vino es kosher para Pesaj
Nadie quiere traer el vino equivocado como invitado a un seder de Pésaj. Cualquier vino kosher para Pesaj tendrá un símbolo 'P' o 'Kosher para Pesaj' junto a la certificación kosher en la etiqueta.
Los mejores vinos Kosher para Pésaj para comprar
Pacto 2021 La Tribu Chardonnay (Contrario)
92 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino elegante, ligeramente untado con mantequilla y bien equilibrado ofrece manzanas doradas, un toque de caramelo y una textura suave respaldada por un toque de limón. Fermentado con levadura autóctona, es de cuerpo medio y agradablemente seco. —Jim Gordon
$28.34 ViviñoBodega Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Galilea)
92 Puntos Entusiasta del Vino
De color rojo violeta oscuro a la vista, este vino tiene aromas a cassis, Chambord y ralladura de naranja. Una red de taninos opulentos respalda sabores de ciruelas oscuras, cerezas maduras de verano, caramelo y granos de café expreso cubiertos de chocolate. Un toque de naranja Valencia aparece justo a tiempo para el final relajante. —Mike DeSimone
$35.99 Wine.comRecanati 2018 Especial Reserva Tinto (Galilea)
92 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino de color rojo violeta oscuro tiene aromas de cassis, mora y un toque de pimiento verde. Se siente bien en boca con taninos lujosos y sabores de cereza negra, grosella negra, chocolate con leche y violeta y un final brillante. -MARYLAND.
$62.99 ViviñoRecanati 2019 Reserva David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea)
91 Puntos Entusiasta del Vino
Rubí oscuro a la vista, este vino tiene una nariz de frutas de la madera, carne ahumada y tomillo. Es brillante al primer sorbo. Los sabores de arándano y granada se unen a taninos firmes y notas de chocolate amargo y almendra tostada. Hay un toque de violeta en el largo final. -MARYLAND.
$29.99 ViviñoMontaña Galil 2019 Galil Alon Rojo (Galilea)
90 Puntos Entusiasta del Vino
De color rojo violeta profundo a la vista, este vino tiene aromas a cereza, mora y pimienta negra. Los sabores de cereza negra, frambuesa, chocolate agridulce y almendras saladas están enmarcados por taninos lujosos que se disuelven en un final de ralladura de naranja. -MARYLAND.
$23.09 ViviñoPacto 2021 Zinfandel humano (Contrario)
89 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino rico, suave y que llena la boca contiene moras, fresas y ciruelas oscuras para una expresión muy afrutada y madura, respaldada por cuerpo completo y taninos ligeros. —J.G.
$19.99 vino de garyDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 Puntos Entusiasta del Vino
Este es uno de los pocos vinos Kosher Malbec argentinos en el mercado. Las uvas se obtuvieron de viñedos orgánicos en el Valle de Uco. Es frutal, con notas de ciruela madura y cereza en nariz y boca. Los taninos suaves y la acidez viva conducen a un final sabroso y medio. Best Buy —Jesica Vargas
$17.99 Wine.comBodega Golan Heights 2021 Monte Hermón Blanco (Galilea)
89 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino tiene aromas de piña, limón y manzana asada. Tiene sabores de piña, pomelo, manzana verde, flores blancas y un toque floral al final. Best Buy —M.D.
$13.99 ViviñoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Método Criado de forma sostenible (Región costera)
88 Puntos Entusiasta del Vino
Una nariz de manzana madura, pera y melón se repite en boca junto con una acidez media y burbujas espumosas. Tiene un final fresco y corto. —J.V.
$ Varía Buscador de vinosBacksberg 2020 Kosher Chardonnay de cultivo sostenible (Perla)
88 Puntos Entusiasta del Vino
Este vino es de cuerpo medio y sin roble, ofreciendo ligeras notas maduras de lima y pomelo blanco. La nariz conduce con sutiles aromas a lima. En boca, una textura aceitosa y carácter cítrico se ve respaldada por una buena acidez que lleva los sabores a lo largo de un largo final alimonado. Best Buy —J.V.
$ Varía Buscador de vinosAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 Puntos Entusiasta del Vino
Este Amarone destaca la terrenalidad de la región de Valpolicella. El vino huele a granos de café tostado oscuro, virutas de lápiz y cerezas negras cubiertas de chocolate. Cada sorbo presenta primero las notas de la tierra que luego dan paso a la característica fruta negra esperada en Amarone. —Jeff Porter
$ Varía Buscador de vinospreguntas frecuentes
¿Por qué hay cuatro copas de vino en la Pascua?
Aparte del hecho de que unas cuantas copas de vino hacen que una cena familiar sea mucho más fácil de digerir, en realidad hay una razón para esta tradición. El vino es símbolo de libertad, y las cuatro copas de vino representan las cuatro frases usadas en la Biblia para describir a Dios sacando a los judíos de la esclavitud. El número cuatro también tiene un tema recurrente dentro de la festividad.
¿Cuál es el simbolismo del vino en la Pascua?
Sencillamente, libertad y redención. Pero como beneficio adicional, el vino combina maravillosamente con muchos alimentos de Pesaj, desde un blanco crujiente con sopa de bolas de matzá hasta un tinto más fuerte con pechuga.
¿Es Kosher para el vino de Pesaj difícil de encontrar?
En realidad, ¡es bastante fácil! La mayoría del vino kosher también es kosher para Pesaj, lo que facilita la venta de este vino (y que los consumidores se abastezcan de botellas) durante todo el año. Pero ese no es el caso con algunos espíritus. Por ejemplo, es poco probable que encuentre whisky kosher para Pesaj, ya que el whisky se elabora con cereales.
