La festividad judía de Pesaj es conocida por sus estrictas reglas dietéticas. Durante la festividad, que dura una semana, las familias observantes evitan los alimentos con levadura, como pan y pasteles, y comen comidas que se limitan a ingredientes designados kosher para Pesaj. Pero otra gran parte de la celebración de Pesaj es el vino.

El vino juega un papel central en las dos cenas ceremoniales que dan inicio a Pesaj, conocidas como seders. Durante cada seder, que implica un recuento ritual de la huida de los israelitas de Egipto , hay puntos designados en los que se indica a los participantes que beban. En total, se deben consumir cuatro copas de vino. Aunque algunos simplemente beben una porción del vino, muchos aún participan en la celebración completa de las cuatro copas. Por eso, es importante encontrar vinos que sean bebibles, agradables y que combinen con la comida de celebración.

Pero, para las familias que siguen las costumbres tradicionales, los vinos servidos también tendrán que ser designados comestible según la ley judía para la Pascua. Ya sea que sea un profesional de Pesaj o haya sido invitado a su primer seder, desglosamos las distinciones que debe tener en cuenta y qué botellas preparar para la cena.

La diferencia entre vinos kosher y kosher para Pascua

Cuando hablamos de que un alimento o bebida es kosher, significa que sigue parámetros específicos y necesarios establecidos por una autoridad religiosa respetada. Hay muchas reglas diferentes en torno a los alimentos y bebidas kosher que los judíos observantes siguen durante todo el año. Esto puede incluir evitar ciertos alimentos por completo (no se puede comer carne de cerdo ni mariscos), no mezclar ciertos ingredientes (los productos lácteos y cárnicos no se pueden comer juntos) o seguir un método específico de producción y preparación. Los alimentos que siguen estas estrictas reglas se indican con un símbolo en los productos alimenticios. Esto también es válido para el vino y las bebidas espirituosas.

Sin embargo, existe una certificación separada solo para aquellos alimentos o bebidas que también son kosher para Pesaj. Un artículo puede ser kosher todo el año y no serlo durante esa semana, y ahí es donde surge la confusión.

¿Qué hace que un vino sea kosher para Pesaj?

Un vino que sea kosher para Pesaj se elaborará sin productos de cereales ni agentes leudantes, como cualquier levadura que no sea kosher para Pesaj. Además, un supervisor kosher supervisará los ingredientes, el proceso y el equipo utilizados para garantizar que cumplan con un determinado estándar.

'Lo que mantiene que cualquier vino kosher sea kosher para Pesaj es simplemente esto: cualquier aditivo, como levadura o ML [cultivos malolácticos], tendría que estar certificado como kosher para Pesaj', dice Jeff Morgan, enólogo fundador de Bodega Pacto . 'La levadura [para el vino] es inherentemente kosher para Pesaj, pero si se procesara en un lugar donde también se procesaran ingredientes no kosher, podría ser un problema'.

En resumen: Cualquiera vino kosher Tendrá que seguir todas las leyes y supervisión de la dieta kosher, pero los vinos kosher para Pesaj lo hacen a un nivel más alto e incorporan la restricción de granos y levaduras que es un sello distintivo de la festividad.

Cómo saber si el vino es kosher para Pesaj

Nadie quiere traer el vino equivocado como invitado a un seder de Pesaj. Cualquier vino kosher para Pesaj tendrá un símbolo 'P' o 'Kosher para Pesaj' junto a la certificación kosher en la etiqueta.

Los mejores vinos kosher para comprar de Pascua

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Rojo (Galilea)

Granate profundo en la copa, este vino tiene una nariz de cassis, higo Mission, suelo de bosque y clavo. Los taninos son fuertes al principio y luego retroceden para revelar sabores de cereza negra, ciruela morada, violeta, pasta de oliva y nuez moscada que navegan hacia un final satisfactorio. Selección del editor. 94 puntos —  Mike De Simone

$ Varía Kosherwine.com

Shiran 2020 El canto de los pájaros rojos (Galilea)

Un bouquet de té de cassis, caramelo y menta prepara el escenario para los sabores de cereza negra, mora, caramelo cubierto de chocolate, eucalipto, grano de espresso, clavo y lavanda. Taninos extravagantes y una acidez igualmente ponderada navegan hacia un final con aroma a moca. 94 puntos —  M.D.

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Recanati 2019 Reserva Especial Tinto (Galilea)

Este vino de color granate intenso tiene un bouquet de cereza Luxardo, ciruela negra, lavanda y un toque ahumado. Los sabores de mora, frambuesa, caramelo, anís y hojas de salvia desmenuzadas están envueltos en taninos opulentos que se desprenden lentamente para revelar un final vívido y lleno de frutas. Selección del editor. 94 puntos —  M.D.

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Ghito 2018 Shani Rojo (Israel)

Este vino de color rojo violeta intenso tiene un bouquet de frutos silvestres de la madera, hojas de salvia y chocolate amargo. Una red de taninos sedosos respalda los sabores de cereza negra, grosella negra, moca, tapenade de aceituna y lavanda con suaves toques terrosos en un final prolongado. 94 puntos —  M.D.

$54 buscador de vinos

Mia Luce 2020 Syrah y Stems Syrah (Israel)

De color rojo violeta como la tinta en la copa, este vino tiene un bouquet de cereza negra y granos de café. Los taninos satinados albergan sabores de mora, higo Mission, chocolate con leche, clavo y pimienta negra. Un toque de granada ilumina el suave acabado. 94 puntos —  Mike De Simone

$64 Kosherwine.com

Bodegas Amador 2019 Petite Sirah (Condado de Amador)

Este embotellado es opulento con moras, arándanos, pimentón y salvia seca confitados, tejidos con flores y chocolate amargo. Tiene taninos masticables y un final largo. Sin filtrar ni clarificar, el vino muestra todas sus bondades. 92 puntos —  Tonya Pitts

$ Varía Amador Cellars

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Los aromas de cassis, mora y un toque terroso preparan el escenario para los sabores de grosella negra, cereza Luxardo y caramelo con un toque de humo. Los taninos lujosos se deslizan por el paladar y se disuelven en un final ahumado. 92 puntos — MARYLAND.

$ Varía Bodega Gva'ot

Bodega Shorr Estate 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

De color rojo violeta profundo a la vista, este vino tiene aromas de higo Mission, cereza roja y un toque de flores. Es ligeramente picante al primer sorbo, con notas de regaliz y eucalipto junto con sabores de pastel de cerezas, moras, moca y violetas que terminan en un final largo y suave. 92 puntos —  MARYLAND. $ Varía Depósito de bebidas de Binny

Twin Suns 2021 Reserva Pinot Noir (Valle de Willamette)

Este vino es una verdadera rareza: un vino kosher elaborado con frutas del valle de Willamette. Su rareza va acompañada de una buena calidad, comenzando con aromas de cerezas negras maduras, agujas de pino frescas y un rastro de semillas de alcaravea trituradas o pan de centeno. Los taninos firmes y la acidez jugosa enmarcan sabores como las moras y el té negro de elaboración fuerte. 92 puntos —  MAMÁ.

$ Varía Vinos y licores de corral

Shiran 2019 La Soprano Roja (Judean Hills)

Granate profundo a la vista, este vino tiene un bouquet de cassis, mora y especias para hornear. Una red de taninos pulidos proporciona un telón de fondo para sabores de cereza negra, arándano, clavo, violeta y chocolate con leche con un pequeño toque de pimiento verde en el final alargado. 92 puntos —  MARYLAND.

$49 buscador de vinos

Preguntas frecuentes  

¿Por qué hay cuatro copas de vino en Pesaj?   

Aparte del hecho de que unas cuantas copas de vino hacen que una cena familiar sea mucho más fácil de digerir, en realidad hay una razón para esta tradición. El vino es un símbolo de libertad, y las cuatro copas de vino son representativas de las cuatro frases utilizadas en la Biblia para describir a Dios sacando a los judíos de la esclavitud. El número cuatro también tiene un tema recurrente dentro de la festividad.

¿Cuál es el simbolismo del vino en la Pascua?   

Sencillamente, libertad y redención. Pero como beneficio adicional, el vino combina maravillosamente con muchos alimentos de Pascua, desde un blanco crujiente con sopa de bolas de matzá hasta un tinto más sustancioso con pechuga.

¿Es difícil encontrar vino kosher para Pascua?   

En realidad, ¡es bastante fácil! La mayoría del vino kosher también lo es para Pesaj, lo que facilita su venta (y que los consumidores puedan abastecerse de botellas) durante todo el año. Pero ese no es el caso de algunas bebidas espirituosas. Por ejemplo, es poco probable que encuentre whisky kosher para Pesaj, ya que el whisky se elabora con cereales.