Tan apasionado por la comida y el vino como por su herencia toscana, Sirio Maccioni ha estado en el negocio de la restauración durante más de tres décadas. Quizás mejor conocido por abrir el Le Cirque original en 1974, su concepto de restaurante más reciente es Sirio en ARIA Las Vegas, un lugar italiano que presenta una de las colecciones de vinos italianos más completas en Sin City.

Bebida favorita cuando tenía 6 años: Vinella, que es una combinación del mosto de vino con agua. La bebida es toscana y originalmente la bebían hombres pobres, ya que el mosto de vino generalmente se tira a la basura. Lo bebíamos cuando éramos niños porque era económico. En Italia todo el mundo bebe, incluso a los cinco o seis años.
Bebida favorita ahora: agua con gas.

Primera experiencia enológica: ¡no me acuerdo! He bebido vino desde que era muy joven.
Experiencia del vino de Epifanía: Cuando tenía 17 años y fui a Francia. Amo el Cabernet y otras uvas, pero para mí, ir a Borgoña y
probar su Pinot Noir fue la primera vez
Realmente entendí de lo que son capaces ciertas uvas.

Plato favorito cuando tenía 6 años: Bolito misto que hacía mi abuela, o milhojas.
Plato favorito o más memorable ahora: Shabu shabu hecho por uno de mis antiguos chefs, Sottha Khun, y servido al estilo 'camboyano'. Para ser honesto, ni siquiera recuerdo realmente qué hizo que el plato fuera camboyano.

Artista musical favorito cuando tenía 13 años: Beniamino Gigli. Gigli fue uno de los cantantes más famosos de toda Europa.
Artista / género musical favorito ahora: Andrea Bocelli, porque es extremadamente talentoso y, sobre todo, porque es toscano como yo.

Juguete favorito cuando tenía 6 años: un rifle de madera que hacía mi abuelo. Mi familia vivía con mucha humildad, así que no teníamos muchos juguetes mientras crecíamos. Fue aún más especial desde que lo hizo mi abuelo.
Juguete / gadget / herramienta favorito ahora: Mi iPhone. No puedo hacer todo, pero tengo bonitas fotos de mis nietos.

Carteles / decoraciones en la pared de mi habitación cuando tenía 13 años: Un cartel de Bartali, un famoso ciclista italiano, que era, de nuevo, toscano como yo.
Pintura favorita u otra decoración del hogar ahora: Fotos de mi familia. Es imposible elegir un favorito, pero las imágenes los mantienen a todos cerca de mi corazón.

Lo que quería ser de mayor: un hombre mantenido.
Lo que sería si no fuera restaurador: bailarín profesional. Me encanta bailar y también era muy bueno en eso. Mi esposa solía cantar en un café famoso de Montecatini. Era el lugar para estar. Allí conocí a John F. Kennedy antes de que asumiera la presidencia.

Vacaciones ideales cuando tenía 12 años: la playa de Viareggio.
Vacaciones ideales ahora: Regreso a mi hermosa casa en Montecatini.

Si tuve un colapso emocional cuando tenía 6 años, lo más probable es que haya terminado: la muerte de mi madre. Tuvo una pequeña infección pero terminó siendo fatal. Fue muy repentino y me rompió el corazón.
Si pudiera despotricar públicamente sobre un tema determinado hoy, implicaría: ¡ya lo hago a diario!

Si me encontrara con mi yo más joven, ¿qué diría sobre lo que me he convertido ?: Diría que debería haberme tomado más tiempo para mí.