Aunque es una especia indispensable en muchas cocinas africanas, de Medio Oriente y del sur de Asia, la cúrcuma es subestimada en los EE. UU., donde alguna vez se la conocía principalmente como lo que hace que la mostaza y el curry en polvo franceses sean amarillos. Esto está cambiando rápidamente, ya que sus propiedades nutricionales lo han convertido en un suplemento dietético popular. La comunidad médica puede estar dividida sobre su eficacia medicinal, pero nadie puede argumentar que no es un complemento delicioso para cualquier comida. Aún mejor, existe una amplia variedad de vinos que combinan bien cuando te encuentras con un plato a base de cúrcuma.

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Tierra

“ Terroso 'Puede ser un término usado en exceso, atribuido a verduras, cereales, nueces, hierbas, champiñones, tubérculos, vino y mucho más. Sin embargo, pocos alimentos huelen tan descaradamente a tierra y árboles caídos como la cúrcuma. Emparejarlo con Pinot Noir de Borgoña enfrenta tierra contra tierra para un juego curioso sobre cómo cada uno lo expresa de diferentes maneras.

Jengibre

La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre, Zingiberaceae, y tiene mucho en común con ella, especialmente cuando está fresca, aunque es un poco menos cítrica y más picante y amaderada. Verdelho es una de las principales uvas utilizadas para Madera , pero también se elabora como un vino seco y fresco en Portugal , Australia y en otros lugares, donde muestra notas tropicales y florales junto con cálidas especias de jengibre.

Curry

Como ingrediente principal en la mayoría de las mezclas de especias etiquetadas en los EE. UU. como 'curry en polvo', la cúrcuma es inseparable del curry. Y así como el curry combina bien con toques dulces (fruta, leche de coco, chutneys), también lo hace la cúrcuma (los postres aromatizados con ella, como las natillas, son deliciosos). Pruebe un vino espumoso semiseco para un juego festivo con esta combinación de sabores.

Pimienta

El aroma de la cúrcuma puede recordar a especias 'picantes' como la pimienta negra y la mostaza seca. Además, las recetas a base de cúrcuma suelen tener un picante suave debido a su afinidad con los chiles. viajar , un AOC exclusivamente rosado de la Ródano meridional , es un rosado seco pero con mucho cuerpo, con profundos sabores de frutas rojas que resisten el poder de la cúrcuma y redondean sus bordes afilados.

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Camarones con cúrcuma y coco en 10 minutos

Esta salsa fácil también es excelente para verter sobre trozos de pescado, muslos de pollo o almejas y mejillones al vapor. Solo asegúrate de que haya suficiente arroz para absorber la salsa.

batir juntos 1 taza de leche de coco entera , 1 cucharada de cúrcuma molida cada una , salsa de pescado , jugo de lima , Miel , y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena . Llevar a ebullición en una sartén a fuego alto y cocinar al menos 5 minutos, hasta que se reduzca y espese hasta obtener una consistencia cremosa. Reduzca el fuego a bajo, agregue 1 libra de camarones grandes o gigantes y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que esté bien cocido, de 3 a 5 minutos.

Este artículo apareció originalmente en el abril 2024 de la revista Wine Enthusiast. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!

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