Hay algo en una margarita helada que simplemente grita festivo. Un vaso helado rebosante de un cóctel fangoso puede hacer que un miércoles común y corriente se sienta como unas vacaciones y una reunión discreta como una verdadera fiesta. Pero no necesita una máquina de margaritas comercial ni un alquiler costoso para preparar una margarita congelada de alta calidad; los avances en las máquinas de margaritas caseras significan que mezclar estas bebidas alcohólicas nunca ha sido tan fácil.

Para preparar los mejores brebajes congelados de este lado de Margaritaville, nos comunicamos con los profesionales para obtener sus consejos y recomendaciones de equipos para preparar margaritas dignas de un bar en su propia cocina. Lea más sobre el equipo que necesitará para que la noche de margarita transcurra sin problemas, además de una guía de expertos para preparar margaritas congeladas increíbles.

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Lo mejor para una mezcla suave

Margaritaville Bahamas Máquina para preparar brebajes congelados y batidora sencilla

Mixólogo barbadense galardonado Phillip “Casanova” Antoine sabe cómo elaborar la bebida tropical definitiva: el profesional de los cócteles ha preparado brebajes para todos, desde el rapero Drake hasta la estrella del dancehall jamaicano Popcaan.

'La margarita helada perfecta debe contener tequila, triple sec, almíbar simple (se necesita algo dulce para obtener el sabor perfecto y equilibrado) y una lima recién exprimida', dice Antoine. Prefiere la clásica margarita con hielo, pero reconoce que las margaritas congeladas son las mejores para los calurosos días de verano. 'Se necesita una licuadora potente que consiga que el hielo adquiera una consistencia suave, para que no queden trozos', dice. 'Esto es muy importante para que la margarita congelada quede suave y refrescante'. Esta opción de Margaritaville tiene un depósito de hielo separado y corta el hielo antes de mezclarlo para obtener un cóctel súper suave.

$215 Amazonas

Lo mejor para porciones individuales

Licuadora bala mágica

'Las margaritas son el cóctel de escapada de verano por excelencia', explica Martin Hoffstein, fundador de HUEVOS Tequila , “ya ​​sea que estés dentro o junto a la piscina, las margaritas te llevan a un lugar especial”. Hoffstein recomienda la licuadora personal Magic Bullet, que se puede llevar (casi) a cualquier lugar y es ideal para preparar lotes pequeños. 'Una vez que tomas un sorbo, estás lejos del estrés de la vida y listo para relajarte'.

$38 Amazonas

Lo mejor para los amantes del diseño

Licuadora Bestia

'Una licuadora de 1000 vatios sería ideal para cualquier bebida helada', dice Kevin Altamura, director de bebidas de El pollito en Miami. Este modelo compacto de Beast tiene una potencia de 1000 vatios y es el raro caballo de batalla de la cocina que obtiene calificaciones igualmente altas tanto por su forma como por su función. Tiene fama de ser sorprendentemente silencioso, a pesar de un potente motor que mueve las cuchillas a 18.000 rpm y procesa rápidamente los cubitos de hielo. Simplemente no agregues demasiadas y demasiado rápido, dice Altamura.

'En casa, la mayoría de la gente diluye demasiado la bebida añadiendo demasiado hielo', explica Altamura. 'Comience agregando solo un puñado de cubitos de hielo, luego vaya subiendo hasta obtener la consistencia que desea'.

$165 Amazonas

Lo mejor para espacios reducidos

Licuadora Blendtec Profesional 800

Chris Bostick, director de bebidas de De Nada Cantin a en Austin, considera que las máquinas Blendtec dan en el blanco en cuanto a caballos de fuerza: 'Para el barman casero, necesita poder de mezcla si quiere lograr esa textura clásica, por lo que Vitamix y Blendtec son sus mejores opciones', dice. Un consejo clave: “Ten en cuenta el hielo que utilizas. Los trozos iniciales más pequeños que están completamente congelados y no comienzan a derretirse producen resultados mucho mejores”, explica Bostick.

La desventaja de alcanzar los 1.000 vatios recomendados por los profesionales es que una mayor potencia a menudo significa un ruido ensordecedor. Para los habitantes de apartamentos, los nuevos padres y cualquiera que quiera la máxima potencia con el mínimo rugido, nos gusta la licuadora Professional 800 de Blendtec. Esta máquina tiene un motor de 1800 vatios que corta cubitos de hielo con facilidad, y la carcasa sellada amortigua el sonido, para que los invitados a la fiesta no griten por el ruido de un motor siempre presente.

$800 mezclatec

Mejor gama alta

Breville la Q

'Usar un buen tequila marcará una gran diferencia', dice Erin Hayes, directora de bebidas del Fairmont Century Plaza En los angeles. Prefiere el sabor brillante y vegetal de Lalo Tequila . 'O pruebe el mezcal para darle un toque más terroso y ahumado a una margarita tradicional', dice. La cantidad correcta de hielo, alrededor del 20 al 25 por ciento del contenido total de agua de la bebida, es clave para la mezcla en su conjunto, explica Hayes. Y utiliza siempre jugo de lima fresco, que “te hará cuestionar todo lo que bebiste en la universidad”. Ella recomienda el jarabe de agave como edulcorante.

'También puedes medir y congelar el jugo de lima, el jarabe de agave y el agua en bandejas para cubitos de hielo y luego simplemente agregarlos a la licuadora con el tequila y Cointreau para obtener un marg congelado rápido y fácil', agrega. Hayes posee y ama la Breville Boss, una licuadora con tanque que (¡trágicamente!) ya no está disponible, pero la Q de 1800 vatios es una máquina igualmente poderosa que se vende por la mitad de precio.

$400 Amazonas

La mejor opción de farmacia

Giros ninja

'Hice viajes de medianoche al Walmart de 24 horas cuando una licuadora se estropeó', dice Greg Randle, maestro de bebidas de Luisiana. 2 Tu 4 Grupo de hostelería. Si se encuentra en una situación similar, esta Ninja Twisti fue la máquina de mayor potencia que encontramos en oferta en Walmart, con 1500 vatios de potencia de mezcla.

$298 Walmart

Lo mejor para márgenes a base de frutas

NutriBullet PRIME

Si tu bebida contiene fruta y tequila, ¿quiénes somos nosotros para decidir si es una margarita o un delicioso y nutritivo batido? “Como mexicano, me gusta usar frutas frescas y mezclarlas con elementos botánicos de la región”, dice Eduardo Guerrero, mixólogo jefe de Etéreo , Colección Auberge Resorts en la Riviera Maya de México. “En la Península de Yucatán, tenemos ingredientes que pueden reemplazar la acidez del limón, como la naranja agria”, que a Guerrero le gusta combinar con piña, cilantro y un borde de sal de tortilla quemada con chile pasilla. “Los elementos que le dan un giro a tu bebida son el uso de ingredientes frescos y locales”, explica Guerrero. 'Cuanto mejor sea tu materia prima, mejor será tu bebida'.

Para raciones pequeñas, afirma, “procesadores como el Nutribullet pueden ser de gran ayuda para preparar cócteles helados, utilizando fruta congelada natural en lugar de hielo convencional, con alcohol como diluyente”. Este NutriBullet PRIME cumple con los requisitos y supera con creces su peso con un motor de 1000 vatios en un paquete compacto. Si usas hielo, dice, ten en cuenta el tamaño de tus cubitos: 'Cuanto menor sea la potencia de tu licuadora, más pequeño debe ser el hielo'.

$120 Amazonas

Mejor derroche

Paquete definitivo de Vitamix A3500

'Si puede permitirse el lujo de derrochar', dice Hayes, 'una Vitamix es el camino a seguir'. Vitamix tiene toneladas de opciones para elegir, pero este A3500 viene con cinco configuraciones automatizadas, una pantalla táctil fácil de limpiar y una garantía de 10 años. Y lo más importante, este modelo incluye un enorme motor de 2,2 caballos de fuerza (más de 1600 vatios) que convertirá los cubos en aguanieve en poco tiempo.

$989+ Williams Sonoma

Mejor valor

Vitamix 5300

Si una máquina de primera línea no está dentro del presupuesto, una Vitamix de nivel básico aún tiene una gran relación calidad-precio. 'Para un uso prolongado, recomendaría adquirir una Vitamix', dice Altamura. 'Vale la pena la inversión'.

Randle está de acuerdo. 'Consigue Vitamix por el poder', dice. 'En casa, en general, uno está mejor con una licuadora de alta potencia que comprar una máquina de margaritas de marca residencial'. Si no necesita un montón de comodidades, esta Vitamix 5300 ofrece un dial básico y un motor de 2,2 caballos de fuerza por una fracción del costo de otras máquinas de la marca.

$560 Vitamix

Lo mejor para fiestas

Máquina Margaritaville Tahiti Margarita

'Nuestro secreto es hacer todos los ingredientes desde cero y usar jugos frescos (se puede notar la diferencia entre el jugo de lima embotellado y el recién exprimido) e ingredientes simples pero frescos', dice David Vendley, cofundador de Calexico , un restaurante mexicano y la meca de las margaritas en Greenpoint, Brooklyn. 'Nunca puedes equivocarte con tequila 100% de agave, jugo de limón fresco y almíbar simple en la proporción correcta'.

Calexico utiliza una licuadora Taylor de calidad comercial para preparar cientos de margaritas congeladas cada semana. Para uso doméstico, la Margaritaville Tahiti Margarita Machine, hecha para margaritas, batidos y otras bebidas heladas, permite a los anfitriones ambiciosos crear hasta tres jarras de margaritas de 24 onzas a la vez para mantener la fiesta sin importar la temporada.

$452 Amazonas

Lo mejor para los fanáticos de las golosinas congeladas

Máquina para hacer helados, yogurt helado y sorbetes Cuisinart Pure Indulgence de 2 cuartos

La máquina de margaritas original era simplemente una máquina de helado suave reutilizada, y seguirá funcionando bien. 'Si tienes una máquina para hacer helados en casa, puedes seguir ese camino: echa tu margarita en la máquina para hacer helados y funcionará', dice Nick Farrell, director de bebidas espirituosas de Cervecería San X y Barbacoa Luna del Diablo en Nueva Orleans. 'Las máquinas de helado de alta calidad hacen un gran trabajo con la textura porque todo está en constante movimiento y permanece muy frío, por lo que no se forman cristales de hielo más grandes'.

$84 Amazonas

Más versátil

Mega sistema de cocina Ninja BL770

'Cuando se trata de margaritas congeladas, me gusta usar un buen tequila reposado, en lugar de un blanco', dice Tyler Pierson, barman del bar Peregrin en la azotea del hotel Perry Lane en Savannah, Georgia. “Debido a lo fría que está la margarita, una vez que tomamos un sorbo, tendemos a no tragar el cóctel tan rápido. Por lo tanto, [podemos] saborearlo más y [apreciar] los sabores del tequila añejo”. Para darle un giro al clásico, Pierson recomienda agregar Crème de Cassis o Crème de Mure. 'Es una excelente manera de incorporar sabores de bayas y además agrega un color agradable a tus margaritas congeladas', dice. Pierson prefiere usar un Ninja en casa, que ayuda a crear una consistencia de calidad, fundamental para las bebidas congeladas.

$160 Amazonas

Lo mejor para el profesional en casa

Dobladora Ninja BN701 Profesional Plus

'Lo maravilloso de la margarita es que complace al público y se puede preparar según sus preferencias personales', dice un representante del equipo de coctelería del Ojai Valley Inn. Bar patrimonial Wallace Neff . “Si utilizas un tequila de alta calidad y jugo de cítricos fresco, tienes garantizado el ganador, el resto depende de ti. Desde jalapeños y tajín hasta fruta fresca, la lista de formas de crear tu propia margarita “perfecta” es interminable”.

Neff recomienda un pequeño chorrito de jugo de naranja para terminar junto con un edulcorante de agave o almíbar simple en lugar de Cointreau o Triple Sec. 'La frescura de la lima y la complejidad del agave le dan al cóctel un sabor completo, pero fresco y no demasiado dulce'.

'Una excelente licuadora para hacer margaritas en casa es la Ninja Professional Blender', continúa. “Tritura rápidamente el hielo y da como resultado una margarita suave y bien mezclada. Además, es más grande y es ideal para hacer lotes más grandes”.

$90 Amazonas

La mejor máquina de margaritas de calidad comercial

Máquina para hacer margaritas Spaceman 6450-C

Tal vez esté abriendo un restaurante, tal vez el martes de tacos sea su religión personal, tal vez simplemente esté gastando lo suficiente en cócteles helados para justificar volverse profesional en casa; no estamos aquí para juzgar. Cualquiera sea el motivo, si los electrodomésticos fabricados para cocineros caseros simplemente no son suficientes, todos los profesionales parecen alabar los modelos industriales de Spaceman.

“En nuestros restaurantes y bares utilizamos equipos grandes y pesados ​​para nuestros congelados. Piense en Spaceman, Frosty Factory y Taylor”, dice Bostick. 'Estas máquinas mantienen el volumen y producen esa clásica textura congelada'.

Mike Vasko, director de operaciones del hotspot de margaritas de Austin Tacos planos , también comprobó el nombre de la marca. “Hemos utilizado Spaceman desde hace muchos años. Para este tipo de equipo, es difícil de superar. De fácil mantenimiento, muy alta calidad y, en general, muy bueno con el servicio al cliente”.

$4,298 katom

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Pregúntele a los expertos: cómo preparar una margarita congelada casera

¿Cuál es el error más común en las margaritas congeladas?

Cada profesional tiene su propia opinión sobre lo que constituye un margen perfecto, pero hay una cosa en la que todos parecen estar de acuerdo. 'No uses un tubo de mezcla de margarita congelada ni ninguna otra mezcla sin amor como lo hacías en la universidad', dice Randle. 'Sirven para ocultar el octanaje y la falta de calidad en lugar de mezclar una bebida equilibrada'.

Beber demasiado también puede arruinar las cosas, dice Bostick. “La margarita helada desea estar en armonía con todos los ingredientes en equilibrio. Demasiado tequila y las margaritas no se congelarán correctamente. Si no es suficiente, se podría terminar con una textura que se parece al hormigón”.

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¿Qué ingredientes debo utilizar?

Los veteranos de la mixología están divididos sobre cuánto importa el licor en sí, pero como dice Bostick, 'el tequila 100% de agave azul y el jugo de limón fresco no son negociables'. Varios profesionales prefieren el jarabe de agave al jarabe simple, mientras que las preferencias por el tequila abarcan toda la gama.

Altamura recomienda el tequila Curado y señala que 'tienen tres expresiones maravillosas e infunden su tequila con fibras de agave cocidas, lo que le da una complejidad maravillosa'. Mientras tanto, tanto a Bostick como a Randle también les gusta Lunazul.

'Definitivamente soy de una escuela en la que una bebida espirituosa de mayor calidad se perdería durante mucho tiempo en el congelamiento', dice Randle. 'Lunazul es un tequila 100% de agave azul excelente y económico, y es mucho más fácil de encontrar en un estante que marcas como Arette y Cimarrón'.

¿Cómo consigo la dulzura sin volverme demasiado empalagosa?

'A medida que las bebidas se enfrían, la percepción del dulzor disminuye', dice Farrell. 'Hay un poco de verdad en ese dicho de que las bebidas congeladas son más dulces, porque tienen que serlo; no se puede percibir bien el azúcar a temperaturas más bajas, por lo que hay que ajustar la receta y aumentar el nivel de azúcar'. Para que el azúcar resalte sin exagerar, le gusta agregar un poco de sal a la receta. 'Eso, junto con el uso de jugo fresco, ayuda mucho', dice Farrell.

Pero tenga en cuenta cualquier adición que agregue a la mezcla, advierte Vasko. “Cuando la gente crea recetas, a menudo gravitan hacia los sabores tropicales. Eso puede ser genial, pero el problema es que la mayoría de estos sabores elevarán tus niveles de azúcar rápidamente y te pondrán en el territorio de una bomba de azúcar”, dice. 'Considere un elemento de amargor, acidez o especia para compensar esa dulzura'.

¿Cómo puedo hacer una margarita congelada con frutas?

El pasillo helado es tu mejor amigo. 'La fruta normalmente se congela en su punto máximo de madurez y la fruta entera congelada, como trozos de piña o fresas, termina siendo muy buena', dice Farrell.

'Mi regla con la fruta es no cambiar la receta en absoluto; si es fruta real, ya tiene un buen equilibrio de azúcar y acidez', explica. Los trozos congelados funcionan como pequeños cubitos de hielo que dan sabor, así que agréguelos en pequeñas tandas junto con el hielo.

¿Qué ingredientes inesperados funcionan en las margaritas congeladas?

“Piensa en probar una infusión de tu almíbar”, sugiere Vasko. “Puedes agregar sutilmente un elemento que te guste sin alterar demasiado tu Brix (la medida de la concentración de azúcar). Las hierbas y especias funcionan muy bien para hacer algo emocionante. Soy un gran admirador de crear tus propios jarabes; son más simples de lo que piensas”.

A Altamura le gusta tener a mano un licor inesperado para preparar una margarita helada. “He estado experimentando con un amargo de piña hecho por Heirloom”, dice. 'Tiene sabores profundos y le da un sabor profundo a una margarita'.

¿Puedo utilizar cualquier hielo que tenga a mano?

Lo que buscas es una textura consistente, así que ahora no es el momento para los cubos gigantes. A Randle le gusta el enfoque de bricolaje: “Consigue una bolsa de hielo en una tienda, vierte agua en la bolsa, tira la bolsa al congelador encima de una bandeja para hornear galletas, deja que se congele y luego pica con hielo los trozos de hielo para ponerlos en la licuadora. ' él dice.

Ajustar su técnica también puede ayudar: en lugar de usar cubitos de hielo, Farrell prepara una margarita líquida como lo haría para servir con hielo, tequila y todo, luego agrega una cantidad igual de agua y congela toda la mezcla en un Ziploc durante la noche. 'Estás tratando de que los trozos de hielo sean lo más pequeños posible, y de esta manera se volverá granizado con cristales grandes, lo viertes en una licuadora y se mezclará muy bien porque esos cristales de hielo ya están distribuidos uniformemente'.

¿Importa el orden de los ingredientes?

Guerrero vota que sí, y como alguien que pasa sus días preparando bebidas heladas en el calor de la Riviera Maya, nos inclinamos a creerle.

“Si vives en un lugar caluroso, lo ideal sería colocar primero los productos líquidos y luego el hielo en el vaso de la batidora. Si pones primero el hielo y luego los ingredientes, tu margarita puede quedar más aguada y no tan firme”, afirma. Guerrero también es partidario de lo que él llama la regla del “cereal con leche”: no tanto cereal que se desborde el tazón, pero no tanta leche que se empapen los copos. “Intenta siempre tener un equilibrio entre el hielo y el líquido. Demasiado hielo te obligará a agregar más líquido para hacerlo más manejable. Agrega hielo poco a poco hasta lograr tu textura ideal”.

¿Cuál es la mejor técnica de mezcla para un cóctel suave?

Diferentes profesionales tienen diferentes enfoques, pero todos parecen estar de acuerdo en que la velocidad variada es importante.

'Una clave para un hogar congelado es encender la licuadora a una velocidad muy baja durante unos segundos y luego saltar a casi la velocidad más alta durante medio minuto', dice Randle. 'No uses uno de los botones automáticos, como 'batidos', porque querrás vigilarlo a lo largo del proceso, y asegúrate de apisonarlo si tu licuadora tiene un apisonador'.

A Farrell le gusta pulsar en lugar de simplemente dejarlo rasgar. 'A medida que la mezcla se vuelve más espesa, el hielo tiende a flotar y no entra en contacto con la cuchilla', explica. “Hay que seguir agitando, agitando, agitando”.

¿Cómo puedo evitar una textura crujiente y llena de cristales de hielo?

'Me gusta agregar un poco del mismo estabilizador que le ponen al sorbete para obtener una consistencia cremosa', dice Farrell. 'Realmente quieres que sea agradable y suave en el paladar'. A Farrell le gusta el Polvo de sorbete perfecto r de Modernist Kitchen, una mezcla sin sabor de dextrosa y goma de celulosa que le dará a tus márgenes la textura suave como la seda de un gran sorbete.