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Recetas,

Sabores de Toledo

Elevándose sobre las llanuras y viñedos de Castilla-La Mancha en España, los escarpados muros de piedra de Toledo llaman la atención. Con el nombre de Toh-LAY-doh, esta seductora ciudad española no solo cuenta con 2.000 años de historia bien conservada, sino que se puede acceder fácilmente a pie a sus sinuosas calles adoquinadas, lo que convierte a la ciudad en un verdadero museo ambulante. Pero también está situado no lejos de los viñedos de La Mancha y Méntrida (una Denominación de Origen ubicada justo fuera de las murallas de la ciudad), lo que lo convierte en un gran lugar para beber vino y degustar diferentes platos de tapas en las numerosas bodegas de la ciudad (bodegas). .

“El vino aquí tiene una filosofía, una cultura y hay que sentir eso”, dice Hugo Vicente, propietario de Wine Time. Mira estas paradas:

Taberna El Botero (Travesía de San Torcuato 3, taberna elbotero@yahoo.es ). Esta pequeña taberna es quizás el bar de vinos más histórico de esta ciudad histórica. Ubicado en una antigua fábrica de pieles de vino, no solo luce su original suelo de baldosas, sino que también cuenta con una impresionante variedad de vinos por copa. Pida una copa de Finca Los Nevados 2006, un Viognier envejecido en roble durante tres meses, acompañado con una tapa de atún crudo, fresa y menta. El sabor de este par perfecto perdura mucho después de un trago.

El Foro de Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Este restaurante / bar / pastelería se encuentra en la plaza principal de la ciudad, lo que permite observar a la gente de manera excelente. Pero como también hace sus propios pasteles de mazapán, una especialidad toledana centenaria, también es un gran lugar para el postre. Sin embargo, antes de disfrutar de los dulces, disfrute de una tapa muy simple —chorizo ​​con miel untado sobre pan crujiente (vea la receta a continuación) —con una copa de Finca La Estacada Selección Varietal 2001, una mezcla de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y otras tres uvas. La dulzura de la miel y el humo de la salchicha se combinan divinamente con este vino oscuro.



Adolfo Colección 1924 (Nuncio Viejo 1 grupoadolfo.com ). Propiedad del chef más famoso de Toledo, Adolfo Muñoz, este elegante bar de vinos se siente como si perteneciera a Madrid. No solo sirve cocina innovadora y muchos vinos fabulosos en el centro de la ciudad, sino que también puede comprar vinos, aceites de oliva y comida tradicional española en la tienda del sótano del bar. Saboree una tapa simple pero mod de queso manchego derretido rociado con jugo de aceituna junto con una copa de Finca Antigua 2006, un Syrah español que ofrece solo un toque de aceituna que combina perfectamente con la tapa.



Receta: Crema de chorizo ​​con miel

2 enlaces de chorizo ​​español, sin cocer pero cortado en trozos de media pulgada



1/3 taza de miel

1.) En una cacerola mediana, cocine el chorizo ​​a fuego alto durante unos 6 a 8 minutos.

2.) En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla estándar, pique el chorizo ​​y la miel hasta que estén gruesos pero bien combinados o unos cinco minutos. Deje marinar durante al menos una hora. Sirva con galletas saladas o pan.

Rendimiento: aproximadamente 3/4 taza

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 1 hora

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 a 2 cucharadas