DQuítese los pantalones vaqueros acampanados y el cinturón de macramé: una serie de barras nuevas está canalizando la década más maravillosa del siglo pasado, la década de 1970. Excepto que esta vez, hay una visión elevada de los cócteles ahora clásicos, como Harvey Wallbangers y poncheras, que definieron la estética de beber de la época, uniendo el ingenio con la nostalgia.

En julio, Sala de recreo abrió las puertas de su bar en el sótano en el moderno vecindario River North de Chicago, exhibiendo una pila de vinilo y cómodos sofás. Abierto de jueves a domingo, es el hermano menor del bar de arriba, Henry's Swing Club. Si bien la decoración es claramente nostálgica, el jefe de camareros Scott Koehl admite que ninguna de las bebidas que ha ideado son copias al carbón de la era disco.

Cóctel de Henry / Foto cortesía de Rec Room

'La década de los 70 fue una especie de período muerto para los cócteles, es cuando las bebidas comenzaron a volverse azucaradas y dulces', dice Koehl. 'Queríamos eso como la columna vertebral pero con más equilibrio'. Señala una receta de ponche con jengibre y ginebra, y el propio Sloe Gin Fizz del bar, que utiliza ginebra americana y ginebra endrina.

También en Chicago es El mono de bronce , un bar y restaurante de Fulton Market que celebra su primer aniversario en febrero.

“Rinde homenaje a una época que realmente no vemos mucho”, dice el gerente general Daniel Barat. “Es la década de 1970, pero no es llamativa en la cara de 1970. Todo nuestro concepto se eleva a los 70 '.

Un cóctel Tang y un Harvey Wallbanger anclan la lista de bebidas y combinan con una mezcla de bolas de queso, carne asada y cenas de televisión (servidas en bandejas de cerámica). Los clientes pueden visitar la sala de vinilos y traer discos selectos a la cabina del DJ, adornada con una alfombra de pelo largo.

A La habitación del ruiseñor , un lugar de música en vivo y un bar que abrió en el centro de Houston en 2014, los huéspedes descansan en muebles de estilo de mediados de siglo y comen hot dogs para sustentar. Un barman prepara tragos, así como cócteles clásicos como un Old Fashioned. Una hora feliz de lunes a viernes incluye música en vinilo.

Naturalmente, al menos un bar costero se entretejió en una narrativa de la década de 1970. Buenos tiempos en Davey Wayne's en Hollywood apareció en 2014. Sofás seccionales verde aguacate, hamacas, un mixólogo trabajando en un Airstream y Choco Tacos para recordar esta era pasada. Los propietarios y gemelos Jonnie y Mark Houston, fundadores de Houston Hospitality, un grupo de 10 bares que también incluye No Vacancy, un bar de estilo clandestino en Hollywood, bautizó el bar en honor a su padre.

“Nuestro padre, David Wayne Houston, siempre tenía amigos, una nevera llena de cerveza y la barbacoa en marcha”, dice Mark. “El bar se hace eco de la casa de nuestra infancia: con patrones de los 70, telas retro y‘ No. 1 Tazas de papá para cerveza de barril, tal como la bebía nuestro papá '.

En la lista de bebidas están los conos de nieve de tequila y brebajes exclusivos como Cisco Kid, que combina absenta y tequila reposado con infusión de jalapeño.