Jardines en el lugar
Olvídese de la granja a la mesa, los restaurantes cultivan cada vez más verduras y hierbas en los jardines del lugar para infundir platos y bebidas con un sabor realmente local. Estos restaurantes de nuestra lista de los 100 mejores restaurantes de vinos ofrecen productos cultivados en las instalaciones y cócteles de la huerta a la copa que puede preparar en casa.
Jardín de Talula
Filadelfia
Talula's Garden practica la jardinería en macetas tanto en interiores (alimentados por luces de cultivo) como en exteriores, cultivando varias variedades de menta, albahaca, salvia y ramilletes comestibles.
“En cualquier momento, es posible que vea a un miembro del personal cortando hierbas para prepararse para la barra, el menú y los platos de queso”, dice la propietaria Aimee Olexy.
'Las hierbas frescas están a la vanguardia de nuestro programa de cócteles, agregando ligereza y fragancia', dice Olexy. 'Son brillantes y nos permiten mantener las bebidas limpias sin muchos jarabes y azúcares'.
El Suncatcher es uno de los favoritos en Talula's Garden. 'Es tan simple como delicioso', dice.
El cazador de sol
Receta cortesía de Talula’s Garden
3 fresas maduras, sin la parte superior y reservadas para decorar (opcional)
2 ramitas de chocolate fresco con menta o menta piperita, cantidad dividida
½ onza de St-Germain
Chorrito de vino espumoso
Violeta comestible, para decorar
Tritura las fresas y 1 ramita de menta. Vierta en una copa de champán. Agregue el St-Germain y cubra con el vino espumoso. Adorne con la ramita restante de menta, hojas de fresa y violeta.
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El Ashby Inn & Restaurant
París, Virginia
'Hay una magia en arrancar algo de un seto o una planta de jardín y comerlo en el lugar', dice Neal J. Wavra, posadero y sommelier. Bebidas como el French 75 con Garden Herbs capturan el sentido del lugar con flores de saúco recién arrancadas.
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The Herbfarm
Woodinville, Washington
“[Tenemos] aproximadamente 7,000 pies cuadrados [de] jardines en el lugar, así como cinco acres a tres minutos de distancia”, dice el propietario Ron Zimmerman. El restaurante tiene un laurel de 15 pies fuera de la cocina, que inspira bebidas como el cóctel Fresh Bay Leaf. “El laurel seco es un eco lejano de la vibración de las hojas frescas”, dice Zimmerman.
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El granero en Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm tiene un jardín de hierbas y vegetales de cuatro acres en su finca de 4,200 acres y emplea a un maestro jardinero, recolector, apicultor, carnicero y quesero, lo que le da a toda la experiencia gastronómica un estilo verdaderamente artesanal.
