Para los esquiadores, la primavera es el mejor momento.

La nieve es abundante (marzo es el mes más nevado de Colorado), los días son largos (el cambio de hora ofrece luz diurna más allá de las 7:00 pm) y la escena del après-ski está en pleno apogeo. Ningún lugar prospera más en esta tormenta perfecta que Aspen, Colorado, una meca para aquellos que viven para esquiar y aman la fiesta. Los sabuesos de la pólvora llegan a las pistas por las mañanas y los patios están llenos de fiesteros en las tardes soleadas.

Si no puede estar en Aspen esta primavera, al menos puede probar los cócteles y la comida que mantienen la escena après-ski cocinando hasta bien entrada la noche en los lugares más calientes de Aspen. Para ponerte de humor, hemos incluido recetas para tres cócteles après especiales y un plato après clásico, todos los cuales puedes preparar en casa.

Puede que cueste un poco de compras y un poco de imaginación, pero puedes, a través del poder de la comida y, por supuesto, la bebida, hacer un viaje a las pistas.

Al menos en tu mente.

Los cócteles

Elixer de Hyrup de Ajax Tavern
Aunque lleva el nombre de una de las pistas Double Black Diamond más empinadas de Aspen, Hyrup's Elixir es tan fácil de hacer como esquiar en una pista para principiantes. Colorado Whiskey está en su corazón, pero un beso de jarabe de arce y un borde con motas de manzana suavizan el otoño.

Vermont Maple Syrup y un toque de manzana.
Cristalería: Copa de Martini
Adorne: borde de azúcar de sidra de manzana, chip de manzana seco
Receta
2 onzas. Whisky de Colorado de Stranahan
1 onza. Sirope de arce de Vermont
Instrucciones: Frote el borde de la copa de martini con lima, el borde con azúcar de sidra. Vierta los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y cuele en un vaso. Adorne el borde con chip de manzana

La sorpresa de apio del virrey
Esta primavera, la nueva escena après más comentada de Aspen es en realidad en Snowmass en el Virrey Snowmass hotel. Un público más joven y moderno ha descubierto la escena junto a la piscina en el Viceroy y está de fiesta frente a las chimeneas al aire libre mientras prueba los cócteles del mixólogo Thomas Rekasis. Rekasis, quien recientemente creó una sensación junto a la piscina con sus brebajes saludables en el Viceroy de Santa Mónica, ha traído jugos frescos, una cachaca brasileña y la especia de un chile serrano a esta refrescante bebida.

Cristalería: Copa de Martini
Adorne: Una fina rodaja de Chile Serrano en el fondo del vaso. Una rodaja de carambola en el borde.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 onza. jugo de apio recién exprimido (si no tiene un exprimidor, hay jugos de apio disponibles en su mercado local)
¾ oz. jugo de limón recién exprimido
¼ de oz. Almíbar simple (hacer en casa con partes iguales de agua y azúcar extrafino hervido y enfriado)

Instrucciones: Coloque el chile serrano en el fondo de la copa de martini y tritúrelo. Coloca el resto de los ingredientes en una coctelera helada. Agite hasta que esté espumoso. Vierta en una copa de martini y agregue una rodaja de carambola en forma de estrella al borde.

39 grados aguanieve de álamo temblón
Junto a la piscina en Sky Hotel , más allá de las laderas de la montaña Aspen, una cascada desemboca en un jacuzzi lleno de huéspedes. Cerca de allí, los esquiadores que terminaron su día se tumban en los sofás y tumbonas que bordean el patio. Las gafas de sol son imprescindibles ya que el sol baña la escena. Para ayudar a refrescar a la multitud, el mixólogo Denis Cote, del bar y restaurante de 39 grados del hotel, prepara Aspen Slush. La naranja dulce de Grand Marnier y, nuevamente, el Colorado Whisky de Stranahan, se combinan para hacer de este un cóctel suave pero muy potente.

Cristalería: vidrio de bola alta
Adorno: hoja de salvia
2 onzas. Whisky de Colorado de Stranahan
1 onza. Embotellado del centenario de Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 onzas. Puré de Albaricoque
Chorrito de jugo de limón
2 pizcas de amargo de naranja
Hoja de salvia

Instrucciones: Coloque hielo picado (lo más cerca posible del hielo picado) en un vaso alto. En una coctelera combine el whisky, el Grand Marnier, el puré de albaricoque y el jugo de limón. Agitar hasta que se mezcle y verter sobre hielo picado. Agrega un toque de amargo de naranja y decora con una hoja de salvia.

La después de la comida

Fondue gruyere
En la Taberna Ajax, los novatos van por un cono de patatas fritas con trufa, pero los tradicionalistas optan por una clásica fondue de queso. Encuentra algo de gruyere y Emmantaler en tu tienda de quesos local e improvisa con los arreglos. Este es un platillo divertido y fácil de hacer que te llevará de la ciudad a la montaña en un bocado.

Rendimiento 3 tazas 4 porciones
1 diente de ajo fresco entero, sin piel y aplastado
2 tazas de vino blanco
Emmantaler de 10 oz, rallado
Gruyere de 5 oz, rallado
2 cucharadas de almidón de maíz
2t-sal
1 t de cereza

Direcciones:
Frote una sartén de fondo grueso con el diente de ajo entero hasta que suelte su sabor.

Agregue el vino y deje hervir a fuego lento.

Mientras tanto, mezcle el queso rallado con la maicena.

Revuelva los quesos rallados en el vino hirviendo, poco a poco con una cuchara de madera.

Cuando esté derretido y suave, retire del fuego, sazone con sal y pimienta. Termina con kirsch.

Acompañamientos tradicionales:
Junquillo
rodajas de manzana
Papas rostizadas
Salami curado
Champiñones asados

Patatas alevines asadas:
Corte las papas por la mitad a lo largo y mezcle con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Colocar en una bandeja de horno y asar en un horno a 375 hasta que estén dorados y bien cocidos. Aproximadamente 20 minutos.

Hongos asados:
Elija hongos que puedan ensartarse y sumergirse fácilmente. Las setas Portabellas, Crimini, Chantarelle o Button son buenas opciones.
Limpiar los hongos deseados y quitar los tallos.

En una sartén de fondo grueso, poner un poco de aceite de oliva y un toque de mantequilla entera hasta casi humear.

Agregue los champiñones y cocine sin mover hasta que comiencen a dorarse. Sazone los champiñones con sal y pimienta y revuelva.

Retire la sartén del fuego y desglasar con un chorrito de vino blanco o de Madeira.

Vuelva a poner la sartén al fuego y reduzca el vino hasta que se evapore.

Mezcle los champiñones con perejil fresco picado y transfiéralos a un plato. Sirva inmediatamente o enfríe y vuelva a calentar una vez que esté listo para servir.