Para celebrar el Día Nacional del Caviar el 18 de julio, sí, leíste bien ese día festivo, ofrecemos el 411 en los cinco tipos de estas huevas de lujo (pero asequibles), además de una gama completa de parejas seleccionadas por nuestros editores. Porque, seamos realistas: a veces todos queremos sentirnos un poco como la realeza.

Ossetra con Champagne

Ossetra tiene un color marrón claro a oscuro, con reflejos dorados. Es fresco y afrutado, con un grano jugoso y un distintivo sabor a nuez, lo que lo convierte en una excelente combinación para las notas de manzana verde y levadura de Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 puntos.
Un vino deliciosamente maduro, lleno de fruta y una gran textura mineral. Expresa completamente el excepcional 2008 con toda su estructura. Aún joven, todo es fruta y frescura que prometen un serio envejecimiento en botella. Beba este vino complejo y serio de 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 puntos.
Esto se está moviendo con estilo hacia la madurez, lo que está permitiendo que los sabores de naranja picante y manzana crujiente desarrollen sabores de tostado y almendra y profundicen en riqueza. Está maduro, insinúa frutos amarillos y aún puede envejecer, al menos hasta 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 puntos.
Maduro y aún joven, este vino crujiente de textura mineral está repleto de sabores cítricos que resaltan la acidez y un carácter brillante y fresco. Se necesita tiempo para integrar completamente la dosis y el vino y sacar todo el potencial, así que espere hasta 2017. —Roger Voss

Sevruga con Viura

Las pequeñas perlas de Sevruga son de color gris claro a oscuro, con sabores de anacardos tostados y cáscaras de cítricos amargos. Elegimos Viura de Rioja porque sus brillantes notas cítricas complementan la naturaleza salada de Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 puntos.
Los aromas de polvo de chicle, cal y piedras húmedas son simples y limpios. Este Viura es igualmente ligero y cítrico en el paladar, con sabores moderadamente salobres de lima y pomelo blanco. Un paladar suave no aporta nada nuevo al juego. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Vendimia Seleccionada Blanco $12, 86 points.
Los aromas de limón, lima, azufre y fósforos son sólidos. Este Viura tiene una sensación en boca estándar, fresca y picante y sabores comunes de pomelo blanco y lima. Un final cítrico y mineral es fresco y apropiado. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Blanco $14, 84 points.
Los aromas de flores blancas y frutas tropicales suaves se vuelven más arenosos con el tiempo. En boca, este Viura está diluido pero no vacío. Los sabores de pera Bartlett, lima y nectarina terminan picante y magro. —Michael Schachner

Caviar Siberiano con Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda

El caviar siberiano criado en granjas tiene granos pequeños y firmes, de color gris a marrón dorado, y una salinidad intensa que se suaviza con un carácter a nuez y hierba. Es una gran combinación para el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda porque los sabores de hierbas y limón del vino intensifican el sabor del caviar.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 puntos.
Todo lo que siempre quisiste en un Sauvignon Blanc está aquí, y algo más. Los aromas herbáceos, herbáceos y cítricos marcan el ritmo, unidos por un toque picante ligeramente salvaje y lanoso que agrega una complejidad aún mayor. En boca, es regordete y delicioso sin ser excesivamente ácido, y perdura gloriosamente en el final. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 puntos.
La subregión de Dillons Point de Marlborough a menudo produce ejemplos particularmente picantes de Sauvignon Blanc, pero este vino no se ajusta del todo a ese molde. Las notas de hierbas son prominentes pero de buenos modales, respaldadas por muchos cítricos suaves, como pomelo blanco, y melón. Amplio peso, textura sedosa y un largo final completan el paquete. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 puntos.
Las notas herbáceas y herbáceas acentúan los aromas de pomelo y lima, mientras que los matices más maduros de fruta de hueso se cuelan en el paladar, agregando redondez y peso. Los matices polvorientos y ligeramente calcáreos en el final dan la impresión de mineralidad seca. —Joe Czerwinski

Huevas de Salmón del Atlántico Norte con Chenin Blanc

Favorecido por muchos debido a su asequibilidad, huevos grandes de color naranja, pop picante y deliciosa sensación en boca, las huevas de salmón del Atlántico norte combinan perfectamente con el Chenin Blanc picante de frutas. Los audaces sabores cítricos del vino intensifican la salinidad y la frescura de las huevas.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork de Long Island) $ 28, 91 puntos.
La acidez picante y una tentadora mancha de panal le dan carácter varietal a este blanco melocotón profusamente floral. Tan vivaz y revitalizante, con un sabor salado de mineralidad, sorprendentemente sigue siendo el único Chenin Blanc cultivado en Nueva York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 puntos.
Es un vino maduro, con cuerpo, de textura ya redondeada y sabores frescos de pera. Es perfumado, de rica textura, la acidez es una parte equilibrada del afrutado del vino. Necesita envejecer, así que bebe de 2017. —Roger Voss

Beluga con Chablis

Si bien no está disponible en los EE. UU., Es posible que encuentre Beluga mientras viaja. Busque huevos grandes de color gris plateado a negro, con un delicado sabor salado pero a nuez y una textura suave. Combina perfectamente con la mineralidad crujiente y los sabores de frutas limpias de Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 puntos.
Totalmente fresco, crujiente y lleno de cítricos. Una textura compleja y compacta resalta una acidez nerviosa, un carácter fuertemente mineral y una estructura firme. Añeja este vino joven y bebe a partir de 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 puntos.
Hay un buen toque de vainilla y frutas maduras en este vino. Es redondo, suave y fresco, insinuando un lado más rico con sabores de melón y albaricoque. Es joven, bebible ahora, pero mejor desde 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 puntos.
Brillante y ligero, ofrece frutos amarillos que se cortan con cítricos para darle un carácter limpio y rico. Bebe ahora por su regusto fresco y textura cálida. —Roger Voss